Віденське печиво
Відео: Вкусняшки от Любашка, Віденське Печиво
Зміст
Уже з назви цього смачного печива можна простежити його австрійське походження. Це традиційне печиво, яке європейські господині любили готувати на Різдво і тепер воно традиційно представляє кулінарні шедеври. Але, не дивлячись на своє австрійське походження, в наших країнах воно не менш популярне і більше відоме під назвою «Тертий пиріг», тому що на нижній шар намазується джем, а поверх джему на крупній тертці натирається тісто. Віденське печиво рецептами приготування може відрізнятися, але практично завжди воно виходить ніжним, розсипчастим і ароматним.
Печиво віденське з варенням
Щоб приготувати віденське печиво будуть потрібні такі інгредієнти: 200 г вершкового масла, 4 жовтки, склянка цукрової пудри, 3 ч.л. ванільної есенції, 2 чашки борошна і 450 мл ягідного джему. Тепер змішуємо масло з цукровою пудрою, як на крем, потім додаємо жовтки з ванільною есенцією, все це гарненько збиваємо і поступово зсипали туди невеликими порціями борошно. Наступний процес - це вимішування однорідного тесту. Воно не повинно прилипати до рук. Далі треба розділити тісто на дві частини, одна більше, а інша менше, і зліпити дві кулі. Менший куля прибираємо ненадовго в холодильник. Розігріваємо духовку до 180 градусів. На деко найкраще покласти пекарські папір, а далі розкачати тісто по всій площі листа, бажано зробити бортики. Потім наносимо на тісто джем, а зверху на нього натираємо другу частину тесту, і ставимо все це в духовку на 20-25 хвилин. Коли з`явиться готовий рум`яний вид, виймаємо наш пиріг і розрізаємо на шматочки будь-якої форми. Нарешті, крихке і ніжне віденське пісочне печиво готове і тепер можна заварювати чай або каву, а з молоком взагалі незрівнянно смачно.
Можна приготувати ще один варіант віденського печива, для його приготування знадобиться борошна 3-3,5 склянки, одне яйце, масла вершкового 175 г, соди 0,5 ч. Л і джем або варення абсолютно будь-який. Розм`якшене масло змішуємо з цукром, борошном, яйцем і содою. Розминаємо до крихти і ділимо на дві нерівні частини. Ту, яка побільше, треба викласти на змащене маслом деко, рівно по всій його поверхні, розім`яти її або розкачати качалкою. Потім цей корж треба змастити джемом і зверху на нього покришити другу частину тесту. Випікайте при температурі 180 градусів близько 30 хвилин до появи рум`яної скоринки. Тепер залишається порізати на невеликі шматочки віденське печиво гарячим, щоб воно не кришиться.
Відео: Як зробити віденське печиво - Все буде добре - Випуск 264 - 03.10.2013
Багато господинь взяли віденське печиво на замітку і тепер в будь-яке свято або вихідні балують його своїх домочадців і друзів. Як бачите, рецепт його приготування досить простий, так і його інгредієнти абсолютно звичайні, а вже якщо застосувати трохи фантазії, то можна додати в начинку трохи горіхів і лимонну цедру, зверху присипати цукровою пудрою і т.д. Вся фішка тут в начинці, а ось пісочне тісто можна готувати по-різному і вибирати будь-який рецепт на свій смак, а цих рецептів існує чимало.
