Як робиться плавлений сир
Відео: Галілео. Плавлений сир
Плавлений сир знайомий всім з дитинства і кожна людина, хоч раз в житті його пробував. А ось цікаво, як він робиться? Вирушимо на виробництво.
Спочатку беруть сири і відправляють на «конвеєр», який рухається в величезний подрібнювач, туди ж, відправляється вершкове масло, пропорції такі: на 230 кг сиру знадобиться 120 кг масла. Під контролем металодетектора, сирний фарш надходить в м`ясорубку і після м`ясорубки прямо в міксер. Туди ж по трубах надходить вода, молоко і спеціальний порошок. По запаху, порошок нагадує гриби, виявляється, це смаковий наповнювач.
Всю отриману масу відправляють в великий чан і в піч. Тепер цей, поки не готовий сир будуть плавити. Щоб сир після охолодження не став твердим, після його нагрівання понад 100 градусів, сир в цьому фарші плавиться але, трохи раніше, в цей заміс додаються так звані «солі плавники», саме вони зберігають ніжну піноподібну консистенцію і не дають плавлення сиру перетворитися в камінь після охолодження.
Відео: Домашній плавлений сир / Homemade processed cheese
Ще гарячий сир потрапляє на пакувальний верстат, де заливається в форми трикутної форми по 18 грамів кожен. Далі шматочки фольги упаковують сир за допомогою автоматичних прасок. Тепер Залишилося упакувати сир в круглі коробочки і відправити по магазинах.
