Як очистити оселедець від кісток
Зміст
Оселедець атлантичний слабосоленая найпопулярніше ласощі серед любителів риби. Відразу представляється шматочок хліба, ароматний шматочок оселедця, колечко лука ...
Але для такого задоволення необхідно опанувати кілька нехитрими порадами при обробленні тушки риби.
По-перше, оселедець потрібно вибирати велику, з червоними очима. Розмір і наявність червоних очей будуть гарантією того, що риба не пересолена.
Далі акуратно обрізати голову, хвіст і тішу. Тішачи це черевна частина риби, її необхідно обрізати від нижніх плавців до голови приблизно по 0,5 см з кожного боку.
Після обрізання теши черево розкривається. Необхідно видалити залишки нутрощів. Для любителів молочка і ікри самий час відокремити їх від нутрощів і викласти на селедочницу. Очистити внутрішню поверхню від чорної плівки.
Далі надрізати риб`ячу шкіру по хребту уздовж спинки. З двох сторін, починаючи з голови підчепити і зняти шкірку.
Видалити верхній плавник разом з кістками.
Відео: Як легко і швидко почистити оселедець
Далі, починаючи з голови акуратно двома пальцями почати відокремлювати м`якоть від хребта. Пальці повинні ковзати уздовж хребта, піддягаючи реберні кістки, як би знімаючи з них м`ясо. Це необхідно зробити послідовно з однієї й іншої сторони риби. При цьому способі оброблення весь хребет риби разом з реберними кістками залишається цілий, а риба розділена на два філе.
Відео: Як швидко почистити оселедець на блюдо оселедець під шубою
Виклавши філе на обробну дошку, переглянути та видаліть реберні кістки, задній плавник, залишки чорної плівки. Гострим ножем розрізати філе, на маленькі порційні часточки, викласти на блюдо.
За бажанням, прикрасити кільцями цибулі, побризкати олією. Також можна притрусити дрібно нарізаною зеленню. Гармонійно буде поєднання оселедця і лимона, східних спецій.
Відео: Як почистити оселедець без кісток. Порада від Івана!
Приємного апетиту і чистих рук !!!
