Оселедець під шубою
Відео: Оселедець Під Шубою (Соковита і Смачна) Покроковий Рецепт Салат Шуба (Dressed Herring, English Subtitles
Зміст
Правильно кажуть, що на смак і колір товариша немає. Незважаючи на те, що в нашій країні навряд чи знайдеться людина, яка не любить цей листковий салат з солоного оселедця з овочами, проте, практично в кожній родині свої смакові пристрасті і пріоритети. Справа навіть не в наявності і відсутності певних інгредієнтів, які господині кладуть або не кладуть в салат. Суперечки точаться навіть про те, в якій послідовності краще за все укладати шари і де повинна знаходитися королева цієї страви - «в шубі» або все-таки «під шубою».
Почнемо з тих продуктів, без яких цей салат просто немислимий: це, власне, філе оселедця, відварні картопля і червоний буряк. Навіть моркву і ріпчасту цибулю не завжди вітаються деякими гурманами, хоча яка риба без цибульки? У класичному рецепті оселедця під шубою присутні всі перераховані вище інгредієнти. У багатьох схожих способах приготування нерідко зустрічаються зварені круто яйця і свіжі яблука, але це на любителя. І, звичайно, не обійтися без хорошого майонезу для просочення кожного шару.
Бажано готувати оселедець під шубою заздалегідь, щоб салат встиг настоятися, просочитися і охолонути, так він виходить набагато смачніше. Якщо це блюдо буде прикрашати новорічний стіл, то робити його потрібно починати одним з перших, прямо з ранку. В інших випадках, коли гості до святкового столу запрошені на обід або трохи пізніше, основна робота з приготування салату повинна бути завершена напередодні ввечері.
Рецепт оселедця під шубою
Отже, відварюємо овочі: картопля і морква можна варити в одній каструлі, а буряк окремо. Для кращого смаку і для того, щоб шкурка на картоплі не потріскалася, в воду, в якій він вариться, можна додати сіль. На дві рибини вам буде потрібно приблизно 4 великі картоплини і по 4 невеликих моркви і буряка.
Поки овочі варяться і остигають, можна очистити оселедець від шкіри і кісток. Зараз у продажу можна знайти готове очищене філе, але з натуральної бочковий оселедцем його смак не зрівняється. Постарайтеся якомога ретельніше видалити всі кістки, навіть найдрібніші. Ікру і молочко в салат краще не класти, їх можна з`їсти окремо або приготувати паштет, начинку для яєць або канапе.
Одну велику цибулину очистіть і дрібно наріжте. Якщо цибуля занадто гіркий, його, вже нарізаним, можна ошпарити окропом.
Дно великого плоского блюда змастіть рафінованим рослинним маслом без запаху, щоб при роздачі салату він не прилипав до нього. Розділіть всі інгредієнти на рівні частини.
Найчастіше шари укладаються в такій послідовності:
- натертий на дрібній тертці картоплю, змащений майонезом-
- шар дрібно порізаної оселедця, посипаний зверху дрібно накришених цибулею і змащений майонезом-
- натерта на дрібній тертці відварна морква, майонез-
- натерта на дрібній тертці буряк, майонез.
Потім всі верстви повторюються ще раз. Після цього блюдо з салатом поміщається в поліетиленовий пакет і залишається в ньому на ніч. Перед подачею на стіл салат слід охолодити, змастити боки майонезом і прикрасити їх нарубаної зеленню кропу і гілочками петрушки. Верх салату можна прикрасити тонкої майонезній сіткою, квіточками з яєць або овочів.
Відео: Оселедець під шубою рулетом
Якщо вам подобається додавати в оселедець під шубою яблука, то їх можна натерти на середній тертці і укласти між морквою і буряком. Так як зазвичай на будь-якому святковому столі дуже багато салатів з додаванням яєць, то цей салат не бажано обтяжувати їх присутністю.
Оселедець під шубою - один з найкорисніших і легких салатів, якщо не перестаратися з майонезом. Буряк і її корисні властивості відомі всім, то ж стосується і моркви, а в оселедця міститься багато необхідних мікроелементів і корисних ненасичених жирів.
Регіна Ліпнягова спеціально для
