Оселедець під шубою
Одним з найпопулярніших в нашій країні листкових салатів є, звичайно ж, оселедець під шубою. Готується вона в основному в урочистих випадках, так як вимагає чимало часу для приготування, тому вважається стравою святковим. Що цікаво, ці салати, приготовані різними господинями, часто відрізняються не тільки зовнішнім виглядом, але і складом інгредієнтів, і, відповідно, смаком. Але червоний буряк, картопля і філе оселедця - це неодмінні складові оселедця під шубою, вони присутні в будь-якому вигляді. А деякі кухарі називають цей салат оселедцем не під шубою, а в шубі, так як укладають «королеву» страви між шарами овочів.
Зміст
Крім перерахованих продуктів в класичному рецепті обов`язково присутні ще й моркву і ріпчасту цибулю. А свіжі яблука, зелений горошок і зварені круто яйця - це вже відступ від теми, на любителя.
Звичайно, при приготуванні оселедця під шубою не обійтися і без хорошого майонезу. Їм промащують кожен шар салату. Дуже важливо, щоб готову страву встигло настоятися, просочитися і добре охолонути, тому готують його задовго до застілля.
Рецепт оселедця під шубою
Овочі - буряк, моркву і картоплю - можна відварити, а можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі, кому як більше подобається. При варінні картоплі в воду потрібно додати трохи солі. Орієнтовна норма овочів на одну оселедець: 2 великі картоплини і по 2 невеликих буряка і моркви.
Відео: оселедця під шубою Салат, секрети приготування. Як легко прикрасити салат. Salad with Herring /
Очистіть рибу від кісток і шкіри, приділивши особливу увагу дрібним кістках. При нестачі часу можна використовувати готове філе оселедця, але смачніше салат виходить саме з тієї риби, що засолена в бочках.
Почистіть і дрібно покришите середню цибулину. Дуже гіркий цибуля потрібно обшпарити крутим окропом, щоб видалити гіркоту.
Часто овочі на оселедець під шубою натираються безпосередньо на блюдо. Якщо вам такий спосіб не подобається, то попередньо потріть всі овочі на дрібній тертці в різні миски, а потім викладайте.
Відео: Принципи приготування "Оселедця під шубою"
Перший шар - картопля. Його укладають рівним шаром на змащене олією плоске блюдо і змащують майонезом. Потім поверх укладають дрібно нарізане філе оселедця, присипають його цибулею і також змащують майонезом. Слідом йде морква, майонез, буряк, майонез, а потім шари повторюються в тій же послідовності ще раз. Готовий салат потрібно накрити великий кришкою і залишити на кілька годин при кімнатній температурі, а потім помістити в холодильник для охолодження.
Прикрашають оселедець під шубою перед подачею на стіл. Для прикраси використовують гілочки зелені, фігурки і квіти, вирізані з овочів і яєць, майонезну сіточку. Якщо ви готували салат в подовженому салатник, то можна оформити його у вигляді рибки, намалювавши майонезом луску.
