Фрікасе з телятини
Відео: Фрікасе з курки з грибами
Відео: Фрікасе з телятини
Фрікасе, насправді, відноситься до грецької кухні. Особливо популярно воно було до великоднього обіду. Готували його спочатку з самих різних видів м`яса - курка, баранина, яловичина, свинина і навіть м`ясо голубів. Як гарнір зазвичай подавали або рис, або овочі і зелень.
Рецепт приготування фрикасе з телятини.
Інгредієнти на 6 порцій:
- м`ясо телятини - 400 гр .;
- 2 головки цибулі;
- 5 6 шт. печериць;
- борошно, сіль, перець - по щіпці;
- столова ложка вершкового масла;
- 1 лимон;
- трохи менше склянки білого вина;
- м`ясний бульйон 400 гр .;
- вершки - 100 гр.
приготування:
Добре промиту телятину наріжте на невеликі шматочки, величиною приблизно - 3 на 2 см. Посоліть і поперчіть кожен шматочок і обваляйте в борошні, так щоб брусочки м`яса були з кожного боку обволочени.
Цибуля ріпчаста або як радять авторські рецепти від кухарчука, цибуля шалот наріжте кубиками.
Відео: Бефстроганов з яловичини
У сковороді розтопіть вершкове масло і тушкуйте в ньому м`ясо і цибулю, до тих пір, поки з них не піде вся рідина.
Як тільки рідина випарується, посипайте все це борошном, залийте вином і гарячим бульйоном і ретельно перемішайте, щоб борошно не утворила грудок.
Як тільки вміст сковороди закипить, додайте туди перець, сік лимона і лавровий лист і тушкуйте хвилин 50 під кришкою.
Відкрийте кришку і влийте до вмісту вершки. Випаруйте і все - м`ясо готове.
На окрему сковороду покладіть шматочок вершкового масла. У розігріте масло опустіть печериці і обсмажте їх. Щоб уникнути чорного кольору грибів ні в якому разі не опускайте їх в холодне масло.
Подавати готове м`ясо потрібно на підігрітій тарілці, прикрасивши печерицями та цедрою лимона. Дуже виграшно виглядатиме на м`ясі пара гілочок чебрецю - вони додадуть страві неповторну вишуканість і чудовий аромат.
Гарнір вибирайте на свій розсуд - хочете рис, хочете овочі.
Смачного!!!
