Як готувати м`ясні рулети
Відео: Кавказька кухня м`ясний рулет "Ханума"
Зміст
Серед оригінальних страв гідне місце займають рулети, вони можуть бути як другі, закусочні, основні, так і солодкі страви. Але смак і аромат м`ясних рулетів завжди знаходять свого шанувальника серед гурманів. Професіонали радять початківцям кулінарам, для того щоб рулети вийшли соковитими, смажити м`ясо на сильно розпеченій сковороді до тих пір, поки воно не стане легко відділятися від дна. Тоді тільки можна його перевернути і продовжувати смажити далі.
Рулети ароматні з яловичини
Необхідні продукти на 4 порції:
4 шматочка говядіни- 4 скибочки грудінкі- 1ст.л. томатної пасти-1 ст.л. горчіци- 2 ст. л. рослинного масла, 2 ст.л. вершкового масла- бульби селери-1/2 стебла цибулі порея- 2 моркові- 1 велика цибулина- петрушка, сіль-перець-200мл. червоного вина-250 мл. бульйону.
М`ясо яловичини посолити, поперчити, натерти гірчицею і викласти на нього грудинку. Цибулину порізати великими шматками, порей порубати, а морква селера нарізати кубиками. Половину моркви і цибулю тушкувати на вершковому маслі 3 хвилини. Їх посолити і поперчити. Додавши петрушку, всю масу викласти на м`ясо. Його скрутити трубочкою і сколоти. Отримані рулети обсмажити на олії. Викласти овочі, що залишилися, додати томат-пасту, залити вином і бульйоном і тушкувати 50 хвилин.
Відео: М`ясний Рулет
Телятина з печерицями
Необхідні інгредієнти на 4 порції:
Відео: М`ЯСНІ РУЛЕТИКИ З ГРИБАМИ Як Приготувати М`ясні Пальчики (Крученики) з грибами
8 шніцелів з телятини (по 80 г) - 100 г шампіньонов- 8 скибочок копченої ветчіни- 100г слівок- 125 г білого вина-2 стручки солодкого червоного перца- 7 ст.л. вершкового масла-2 луковіци- петрушка, сіль, перець.
Порізані кубиками гриби печериці та цибулю смажити на 1 ст. л. вершкового масла 3 хвилини. Остудити. Додавши петрушку, сіль, перець. Солодкий перець і цибулю порізати на дрібні шматочки, залити вином і тушкувати 15 хвилин. Відбити, посолити і поперчити шніцелі. На них покласти шинку і гриби, згорнути в трубочки і сколоти. Підсмажить до рум`яної скоринки на вершковому маслі (2ст). Потім накрити кришкою і смажити ще 8 хвилин. Зробити з соусу (перцю і вина) пюре, в нього додати вершки і залишилися масло. Рулети подавати обливши їх пікантним соусом.
Інвольтіні з індички
Необхідні продукти на 4 порції:
8 скибочок ветчіни- 8 шніцелів з індейкі- 30 г тертого перца- 20 г кедрових чищених орешков- по 1 пучку петрушки і базиліка-1 зубок чеснока- 100 г маргаріна- сіль, перець.
Вимиті і сухі шніцеля з індички посолити і поперчити. Базилік, петрушку і часник дрібно нарубати. 50 г маргарину, кедрові горішки, сир подрібнити в блендері. Потім додати сіль, перець. базилік і петрушку. На кожен шніцель покласти шматочок шинки і змастити сирною масою. Згорнути в трубочку і проколоти зубочисткою. На останньому маргарині, обсмажити інвольтіні (8 хв.) Подавати на стіл, полив жиром, що залишився після смаження і прикрасивши страву шматочками лимона і листочками базиліку.
Відео: М`ясний рулет з фаршу
Регіна Ліпнягова спеціально для
