Що приготувати з кролика
За всіма параметрами м`ясо кролика є дієтичним. За своїм високим вмістом білка і невеликій кількості жиру кролятина перевершує своїми властивостями свинину, яловичину і навіть баранину. М`ясо кролика збагачене вітамінами РР, кальцієм, магнієм, фосфором, калієм. Для дитячого організму особливо важливий такий елемент, як фосфор, тому що сприяє правильному розвитку скелета людини. Крім того, кролятина дуже легка в приготуванні, надзвичайно смачна і ніжна.
Зміст
Що можна приготувати з кролика
Слід пам`ятати, що рівнозначні не всі частини тушки кролика. Для смаження, наприклад, відмінно підійде задня частина, а передню частину краще залишити для варіння і тушкування. Найбільш жирні шматочки тушки можна запекти в духовці.
Плов з кролика
Щоб приготувати плов з м`яса кролика, для початку потрібно промити 200 г рису і залити 500 мл окропу для набухання. Замочити шматочки кролятини в столовому оцті на 2 години.
М`ясо поперчити, посолити і обсмажити. Нарізати дрібно цибулю, моркву - соломкою і підсмажити окремо до рум`яності.
Викласти в каструлю м`ясо, потім овочі, а зверху засипати рис. Залити кип`яченою водою до покриття рису і тушкувати на слабкому вогні. Щоб плов придбав гарний жовтий колір, можна додати куркуми або інших спецій за смаком.
Кролик в сметані
Тушку кролика вимити і обробити на порційні шматки. Втерти перець і сіль і залишити на 30 хвилин для вбирання. Готові шматочки кролятини на рослинній олії обсмажити. Нарізати соломкою 1 середню моркву, дрібно порубати 2 цибулини і також обсмажити.
Укласти в каструлю обсмажені овочі, зверху викласти м`ясо кролика і приправи на ваш смак.
Залити все це сметанним соусом. Для цього в 400 мл сметани влити 100 мл води, додати майоран і все добре перемішати.
Гасити блюдо на середньому вогні 40 хвилин, додати 2-3 лаврових листки і тушкувати ще 15-20 хвилин.
Кролик королівський запечений в духовці
Промити одну середню тушку кролика, обробити на невеликі частини. Натерти сіллю, перцем, додати подрібнений пучок зеленої цибулі, петрушки, селери і молодого часнику. Залити 500 мл білого вина перемішати і замаринувати. Мариновані шматочки м`яса обваляти в 50 г борошна і обсмажити на сковороді.
У глибокий сотейник викласти м`ясо, додати нашатковану середню моркву і 300 г стручкової квасолі. Залити все маринадом, додати чебрець, часник і цибулю. Зверху укласти очищений і нарізаний кружечками картопля (приблизно 6 шт.), Петрушку і селеру. Влити 1 літр курячого бульйону, посолити за смаком і помістити в духовку на 50 хвилин.
Котлети з кролика для дітей
Промити 1 кг м`яса кролика, дати стекти воді, відокремити м`ясо від кісток. Філе пропустити через м`ясорубку з шматочком хліба, розмоченого в 0,5 склянки молока. В отриманий фарш додати сіль, перець, 1 яйце і ретельно все перемішати. Сформувати невеликі котлети і обваляти кожну в панірувальних сухарях. Смажити на розжареному рослинному маслі з обох боків до готовності.
Такі котлети можна подати з картопляним пюре, кашею або будь-якими крупами.
І пам`ятайте, страви для дітей повинні бути оформлені красиво і апетитно.
Смачного!
