Випечкахвороста

Але спочатку ми хочемо дати несколькосоветов за технологією приготування цієї випічки - вона однакова длявсех наведених нижче рецептів:

bull- Хворост готується партіями врастітельном олії, попередньо нагрітій до 200 градусів.
bull- Смажиться хмиз на среднемогне. Обсмажувати його потрібно з кожного боку.
bull- Тісто для хмизу необходімораскативать максимально тонко. Тільки в цьому випадку, хмиз получітсяпо-справжньому крихким і ніжним.
bull- Пам`ятайте, при випічці хворостуне має бути тісно.
bull- Хворост потрібно смажити досветлого - солом`яного кольору.
bull- Традиційна форма хвороста- витягнута смужка тіста, з прорізом в центрі, в которуюнужно протягнути один з кінців смужки (ще один варіант - перекінутьконци смужки так, немов ви хочете зав`язати вузлик).
bull- Кращою посипкою для хворостасчітается цукрова пудра.

Випічка хмизу за традиційним рецептом

Для приготування хмизу за цим рецептом вам знадобиться: шестькуріних жовтків, одна столова ложка цукру, три чверті стаканасметани (можна використовувати вершки), два з половиною склянки борошна.

Ретельно розітріть жовтки з цукром, влийте сметану, всипте борошно іхорошенько вимісити тісто.


Отриману масу розділіть на три шматки іраскатайте тісто до максимальної тонкощі. Наріжте тісто смужками подесять сантиметрів в довжину і по два сантиметри завширшки. На каждойполоске зробіть надріз посередині розміром три-чотири сантиметри, Виверніть один кінець смужки назовні.

Випічка хмизу проводиться в киплячій рослинній олії. Дуже частодля випічки використовується качатницю.


Що б перевертати в маслі а потім і діставати з каструлі хворостудобно користуватися шумівкою.
Що б з випічки скло зайве масло, хмиз викладайте на тарелкузастеленную декількома шарами гаманець серветок і тільки черезкілька хвилин перекладайте на блюдо.
Дайте йому охолонути і посипте сахарнойпудрой.

Рецепт хмизу на сметані

Розбийте в мисці три яйця, додайте три ложки сметани, дві ложкіконьяка (можна горілки), ретельно перемішайте і збийте міксером.Добавьте близько трьох склянок борошна і замісити тісто. Тонко раскатайтетесто, наріжте смужками і смажте в киплячому соняшниковій олії.

Випічка хмизу на пиві

Для приготування хмизу на пиві вам буде потрібно: шість жовтків, 300грамм борошна, рослинне масло - одна пляшка, сахарнаяпудра. Два однакових склянки.

В один стакан залийте шість курячих жовтків. У другій склянку вилейтепіво в тому ж обсязі, який займають жовтки. Потім, вміст обоіхстаканов відправте в миску і додайте туди ж борошно. Ретельно замесітетесто. Тісто має вийти дуже круте. Вийшло тесторазделіте на чотири-п`ять частин. Одну частину тіста раскатайтемаксімально тонко, практично до прозорості. Решта шматки тестапрікройте рушником.

З розкачане тісто акуратно наріжте довгі смужки по 3-4сантіметра шириною. На кожній смужці навскоси зробіть розрізи. Вполучівшуюся проріз протягніть один кінець смужки.
У каструлі розігрійте до кипіння рослинне масло і поочередноопускайте в нього смужки. Поки хмиз смажиться, потрібно форміроватьследующіе порції. Час, що залишився тісто не забувайте накривати рушником, щоб воно не підсихало.

Готовий хмиз потрібно викласти на блюдо, застелену паперовим полотенцемілі серветками. Рушник забере у себе надлишки масло і хмиз набудуть занадто жирним. Посипати хмиз цукровою пудрою потрібно толькопосле того, як він охолоне.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!