Вареники з картоплею
Після смачного українського борщу це блюдо займає друге місце за популярністю на нашому столі. Це й не дивно, адже картопля - це повсякденний продукт, який ми любимо і готуємо з нього багато різних страв. Але що може бути краще пишних вареників з картоплею, зі сметаною і засмажкою? Приготувати вареники з картоплею так просто, а блюдо це сподобається всім любителям ситної домашньої кухні. А для зайнятих господинь вареники - це ще й зручний домашній напівфабрикат, який можна приготувати про запас і зберігати в морозильній камері кілька тижнів.
Зміст
Відео: вареники з картоплею
Тісто для вареників з картоплею
Якщо зробити невдалий тісто, вареники з картоплею просто не вийдуть, або не звариш або будуть занадто довго варитися. Ідеальним для вареників, пельменів, мантів та інших страв з начинкою, які відварюють, стане заварне тісто. Воно легке і смачне, і до того ж, готується за лічені хвилини.
Яйце збити з сіллю і додати оливкове масло, борошно і вимісити тісто, після чого додати окріп і швидко перемішати ложкою або за допомогою віночка, поки не вийде густе і тягуче тісто. При бажанні можна додати борошна і вимісити тісто для вареників, яке матиме щільну консистенцію і буде дуже еластичним. Вареники з картоплею та іншою начинкою з такого тесту будуть просто чудовими.
Відео: Вареники з Картоплею (Дуже Смачно По-Домашньому) | Perogies Recipe, English Subtitles
Рецепт вареників з картоплею
Для приготування начинки слід взяти 1 кг картоплі, очистити, помити і відварити в підсоленій воді до готовності. Окремо очистити середніх розмірів цибулину, нарізати дуже дрібними кубиками і обсмажити на олії до злегка золотистого кольору. З`єднати обсмажену цибулю і картоплю і ретельно зробити пюре без грудочек.
Тісто для вареників з картоплею розкачати пластом в 1-2 мм і за допомогою чашки зробити кружечки діаметром 7-8 см. У середину кожного кружечка покласти начинку так, щоб краю на 1 см залишалися вільними і заліпити вареники. Викласти вареники з картоплею на тацю, посипану борошном і заморозити протягом 2 годин, після чого скласти вареники з пакет і зберігати в морозильній камері їх можна протягом 2 тижнів.
Також потрібно правильно варити вареники, щоб вони не втратили свою форму і начинка не випала в воду, як то часто буває. Для цього воду слід закип`ятити, посолити і опускати вареники окріп. Коли вареники з картоплею спливуть, перемішати їх і накрити каструлю кришкою не надто щільно і варити ще 3 хвилини.
Відео: Вареники з картоплею рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / українська кухня
Подавати вареники з картоплею зі сметаною і засмажкою. Для засмажкою свіже сало порізати кубиками 5 мм і зробити шкварки, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
