Вареники з капустою
Відео: вареники з квашеною капустою
Зміст
Намагаючись урізноманітнити свій раціон під час посту, ми часто звертаємо увагу на таке просте і смачне блюдо, як вареники. Начинку для них можна робити практично будь-яку, але, мабуть, найсмачнішими виходять вареники з капустою, причому з будь-- і з квашеної, і зі свіжою.
Відео: Як зробити смачні вареники з капустою
Якщо в один з вільних вечорів не полінуватися, і наліпити їх побільше, та заморозити, то у вас буде, чим нагодувати і сім`ю, і гостей найближчим часом.
Пісні вареники з капустою
Секрет тесту для пісних вареників, яке готується без використання молока і яєць, полягає в тому, що замішується воно на дуже гарячій воді. В цьому випадку тісто виходить м`яким, ніжним і еластичним.
Змішайте 500 г просіяного борошна з чайною ложкою солі і потроху вливайте в неї гарячу воду, спочатку розмішуючи ложкою, а потім вимісити руками, коли воно трохи охолоне. Поки тісто доходить під рушником, займіться начинкою.
Тонко і дрібно наріжте кілограм капусти. Почистіть по дві моркви і цибулини, морква потріть на середній тертці, цибулю дрібно наріжте. У глибокій сковороді на рослинному маслі пасеруйте спочатку цибулю і моркву, потім додайте до них капусту і тушкуйте до золотистого кольору. В кінці посоліть і поперчіть за смаком, зніміть з вогню і остудіть.
Наріжте на невеликі шматочки раскатанное в ковбаску тісто і за допомогою качалки розкачайте їх в коржики в 2 мм завтовшки. На середину коржа чайною ложкою покладіть начинку і, склавши її навпіл, защипніть краю. Для більшої краси і надійності їх можна «завити». Перед тим, як прибрати вареники в морозильник, складіть їх на посипану борошном дошку так, щоб вони не стикалися один з одним. Перекладати їх в поліетиленовий пакет можна тільки після повного застигання.
Відео: Вареники з капустою
Варити вареники з капустою слід 5-7 хвилин в підсоленій киплячій воді. Подавати з розтопленим маслом або сметаною.
Вареники з капустою
Відео: Обалденние Вареники з Капустою на Пару, і в Киплячій Воді (2 варіанти)
Рано чи пізно піст закінчується, і тоді можна побалувати себе більш ситними варениками з квашеною капустою і ароматним салом. І те, і інше потрібно просто прокрутити через м`ясорубку, попередньо віджавши капусту від зайвого розсолу. Можна додати в начинку трохи меленого чорного перцю або інших спецій, якщо ви їх любите.
Тісто готується або так само, як в першому рецепті, або з додаванням яєць - на ваш розсуд. Воно повинно бути еластичним, не надто тугим, і не липнути до рук. Все інше і робиться, і подається, як було описано вище. Але при бажанні, вірніше - небажання возитися з дрібними варениками, їх можна наліпити досить великими і не варити, а обсмажити з двох сторін на сковороді, як чебуреки.
