Вареники з сиром
Сир - одна з найпопулярніших начинок для приготування вареників. Перед тим, як його використовувати, сир потрібно позбавити від зайвої вологи - начинка повинна бути сухою і досить жирної. Тому сир укладають в марлевий мішечок і підвішують приблизно на годину над мискою. Поки зайва волога стікає, можна зайнятися тестом.
Зміст
Відео: Ну, оочень смачні - Ледачі вареники з сиром!
Тісто для вареників з сиром
Додайте до 3,5 склянках борошна пів чайної ложки соди, перемішайте, перекладете в глибоку миску і залийте двома склянками окропу, при цьому постійно розмішуючи. Заваривши борошно, додайте до неї 2 ст.л. вершкового масла, а коли вона трохи охолоне - два сирих яйця. Домішувати тісто потрібно на столі, підсипали на нього ще трохи борошна. Коли воно стане однорідним і еластичним, загорніть тісто в плівку і залиште дозрівати на 50-60 хвилин. Додавши в тісто олію, ви робите його більш ніжним і можете не турбуватися про те, що під час варіння вареники пристане до дна каструлі.
Відео: Домашні вареники з сиром, Вкусняшка !!! | Perogies Recipe
Начинка для вареників з сиром
Отвісевшійся сир пропустіть через м`ясорубку або протріть через сито, щоб позбутися від грудочок, додайте до нього збите яйце, цукор і сіль на свій смак і добре перемішайте. Якщо ви на дієті, то для зниження калорійності страви не додавайте в сир цукор. Ті, кому подобаються солодкі вареники з сиром, зможуть підсолодити їх в своїй тарілці.
Відео: Вареники з сиром на заварний тесті
Вареники з сиром
Коли тісто і начинка будуть готові, можна братися за ліплення вареників. Вони відрізняються від пельменів не тільки більш простою формою, а й дещо більшими розмірами. Тому візьміть стакан більшого діаметру, якщо будете нарізати кружечки з розкачане тісто, або зробіть джгут трохи товщі. Краще все-таки користуватися другим способом, а не розгортати тісто в один великий пласт, так як невикористані залишки з кожним вимішуванням стають жорсткішими, що відбивається на смаку вареників.
Розкачати кружечки, покладіть чайною ложечкою на середину кожного начинку, з`єднайте краї і добре защипати їх. Якщо у вас є вишня або інші ягоди, їх теж можна покласти в кожен вареник. Можна використовувати і нарізані невеликими шматочками фрукти. Із залишків тіста, якщо вони будуть, можна зробити галушки і приготувати традиційний український суп.
Відео: Вареники з сиром - Рецепт Бабусі Емми
Щоб зварити вареники з сиром, потрібно закип`ятити достатню кількість води в широкій каструлі, додати в неї сіль і цукор і варити після спливання не більш трьох-чотирьох хвилин. Вареники дістають з каструлі шумівкою, укладають на велике плоске блюдо і поливають, щоб не склеїлися, розтопленим маслом.
До цієї страви можна подати звичайну сметану або попередньо збити її з цукром.
