Як готувати вареники з капустою
Відео: Готуємо вареники з капустою
Зміст
Вареники - ідеальне блюдо для поста. А вареники з начинкою зі свіжої або квашеної капусти - це не тільки смачно, але і корисно. Не полінуйтеся в один з вільних днів наліпити і заморозити побільше таких вареників, і тоді проблем з вечерею у вас не буде кілька днів.
Пісні вареники з капустою
Тісто для пісних вареників замішується без яєць і молока, а щоб воно було ніжним і м`яким, вода для замісу повинна бути дуже гарячою. Просійте 500г борошна, перемішайте її з чайною ложкою солі і, поступово вливаючи гарячу воду, замісіть тісто, спочатку перемішуючи його ложкою, а коли досить охолоне - руками. Відкладіть готове тісто в сторону на 20-30 хвилин, накривши його рушником, і приготуйте начинку.
Відео: Обалденная Начинка з Капусти для Пирожков, Пирогов і Вареников. (Filling for Pies)
Почистіть дві цибулини і дві моркви, цибулю дрібно покришите, моркву натріть на тертці. Овочі поставте пасерувати на рослинній олії і дрібно наріжте близько 1 кг білокачанної капусти. Капусту викладіть в сковороду з морквою і цибулею і тушкуйте до рум`яності, посолити і поперчити за смаком, коли вона буде майже готова. Остудіть.
Тісто розкачати ковбаскою, наріжте на шматочки і розкачайте кожен в корж товщиною 2 мм. Начинку чайною ложкою викладайте на середину коржики, складіть її навпіл і, притримуючи великим пальцем начинку, защипати краї. Складайте вареники на посипані борошном дошки так, щоб вони не торкалися одне одного, і прибирайте в морозилку. Після повного застигання вареники можна скласти в поліетиленовий пакет.
Готуються вареники з капустою в киплячій воді протягом 5-7 хвилин після закипання. Подаються зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Вареники з капустою
Коли пост закінчиться, можна приготувати соковиті вареники з квашеною капустою і салом. Тісто можете зробити так, як описано вище, а можна і з використанням яєць, як на пельмені. Готове тісто не повинно липнути до рук.
Відео: Як приготувати вареники з капустою. Простий рецепт від Івана!
Квашену капусту відіжміть від зайвої розсолу і перекрутити через м`ясорубку разом з шматком солоного сала. У начинку більше нічого додавати не потрібно, тільки трохи чорного меленого перцю, якщо любите. В іншому процес приготування нічим не відрізняється від пісних вареників.
Ну а якщо у вас зовсім немає часу, щоб ліпити маленькі вареники, то замісіть тісто на кислому молоці, яйцях і соді, зліпіть великі вареники на підлогу сковороди і обсмажте їх з двох боків на олії. У начинку для таких максі-вареників можна додати порізані сосиски, ковбасу чи шинку.
Регіна Ліпнягова спеціально для
