Як посмажити картоплю
Відео: Як правильно смажити картоплю. Смажена картопля від Івана!
Зміст
Картопля по праву вважається другим хлібом і найулюбленішим продуктом. Багато страв можна приготувати з картоплі, але смажену картоплю любимо з самого дитинства. Кожен пам`ятає смак смаженої картоплі, приготованого бабусею чи мамою. Відразу відчувся запах дитинства. На перший погляд приготувати смажену картоплю простіше простого. Так, це не складно, але хочеться, щоб вийшов смачний, що не підгорів, добре підсмажену картоплю.
Відео: Як посмажити картоплю! фішка
Як посмажити картоплю
Перш за все, картоплю треба помити і почистити. Шкірку знімати потрібно тонким шаром і виколупувати вічка. Митий чищений картопля покладіть в холодну воду, щоб не потемнів. Почистивши вся картопля, приступаємо до нарізки. Нарізати можна не сильно дрібною соломкою 5-7 мл, півкільцями, кубиками або як захочете. Потім розкладіть на вафельний рушник нарізану картоплю і промокніть серветкою, щоб прибрати вологу. У тефлоновій сковороді картопля буде паритися і хрусткої скоринки не буде. Тому, для смаження картоплі потрібна ретельно вимитий і вичищена чавунна сковорода з ручкою. Картопля, в процесі смаження, вбирає навколишні запахи, тому сковорідка повинна бути чистою з обох сторін. Соняшникова олія налийте (на 2-3 мм) на дно чистої сковороди і поставте на вогонь. Для смаження картоплі температура масла вважається оптимальною, якщо над сковородою з`явився помітний білий димок або пар. Перший шар картоплі потрібно укласти акуратно, щоб не зламати, а решту викладіть зверху. Щоб картопля добре присмажився, і зручно було його перевертати, сковорідка не повинна бути повною. Якщо картоплі багато, посмажте його в два заходи. Сковорідку на 5-7 хвилин накрийте, нещільно, кришкою. Вогонь зробіть помірним. Картопля підгорає - вогонь сильний, а якщо вариться - слабкий. Заглянувши під кришку, ви виявили, що картопля злипнувся, і утворилася золотава скоринка. Це означає, що потрібно перевернути картоплю. Для цього візьміть лопатку, акуратно, щоб не поламати і не перетворити в кашу, піддягайте картопля, повертаючи сковороду. Перевернувши, залиште його на 10-15 хвилин. Ви відчули приємний запах смаженої картоплі, настав час посолити його. Щоб картопля не розвалився, солити заздалегідь його не рекомендується. Ну а якщо запах поширився неприємний, нижній шар картоплі згорів, біжіть рятувати його.
Перевернувши картопля останній раз, залиште його ще на 7 хвилин. Ваш картопля готовий. Якщо любите цибулю, то через 15 хвилин викладіть зверху на картоплю, почищений і порізаний лук, і перемішайте з картоплею. Залиште смажитися до готовності під прочиненими кришкою. Щоб картопля не ввібрав в себе масло його потрібно викласти гарячим на блюдо. Як то кажуть: нічого складного, але попотіти доведеться.
Зазвичай смажену картоплю їдять як самостійне блюдо, так і з різними овочевими салатами. Можна зробити салат з моркви по-корейскі- наріжте цибулю, помідори, огірки, залийте маслом і перемішайте. Соління, квашені та мариновані овочі та гриби складуть смачний гарнір смаженої картоплі. Смачного!
Регіна Ліпнягова спеціально для
