Як вибрати і приготувати морські делікатеси
Якщо ви хочете здивувати своїх друзів, домочадців, то кращий спосіб - це приготувати закуски з морепродуктів. У приготуванні морські делікатеси мають деякі особливості.
Зміст
Почнемо з морських гребінців. У них настільки ніжне м`ясо, що готувати їх потрібно всього хвилини дві-три. Чим довше вони смажаться або варяться, тим жорсткішими стають. Не можна розморожувати гребінці в теплій воді, так як вони стануть абсолютно позбавленими смаку. Розморожують їх тільки при кімнатній температурі. Якщо ви придбали свіжі морські гребінці в раковинах, зверніть увагу на кілька моментів. Стулки раковин повинні бути щільно закриті. Раковини ретельно промийте за допомогою щітки. Висушіть їх паперовим рушником. Помістіть раковини в духовку на 20 секунд (100 градусів). Після цього розкрийте раковину за допомогою гострого ножа. М`ясо дістаньте, очистіть його від плівок і мантії. Свіжі гребінці пахнуть морем, м`ясо у них має світлий, кремовий колір.
Морським делікатесом вважаються і креветки. Так як свіжі креветки купити не завжди вдається, беріть ті, на яких менше льоду. Головне, щоб лід був прозорий. Якщо панцир у креветок сухий, а голова чорна, це означає, що їх кілька разів розморожували. М`ясо у таких креветок жовте, пухке. Якщо ви не знаєте, чим прикрасити плов з морепродуктами, скористайтеся креветками. смажені креветки прекрасне самостійне блюдо.
Відео: Морський коктейль заморожений як приготувати. Окрошка відео рецепт від Petr de Cril`on Sonykpk
Якщо ви вирішили побалувати себе восьминогом, не зайвим буде знати деякі тонкощі покупки цього морського делікатесу. Вибирають тушку восьминога по очах, вони повинні бути прозорі. У магазинах досить часто продають щупальця восьминога. Вони повинні бути коричневими, блискучими. Чорні плями на кінчиках свідчать про те, що восьминіг неправильно зберігався.
Морський лосось. При покупці стежте за тим, щоб колір м`яса був ніжним, що не яскравим. Луска на рибі має бути блискучою. Так як лосось досить жирна риба, колір жирового прошарку повинен бути білим.
Відео: Тигрові креветки - вибрати, купити, приготувати
Якщо ви знаєте, як готувати суші і роли, то вам напевно відомо, що краще використовувати в якості наповнювача червону рибу.
Закуска з морських делікатесів по-французьки
2 стебла цибулі-порею (білу частину) наріжте кільцями. Рукояткою ножа продавите кільця, щоб вийшов конус. Приготуйте кляр, для цього змішайте 2 яйця і 2 ст.л. муки. Посоліть, поперчіть. Умочіть конуси в кляр і обсмажте 3 хвилини в рослинному маслі. Морський коктейль (400г) зваріть і відкиньте на друшляк. Наповніть конуси коктейлем.
Закуска з морських делікатесів по-італійськи
12 філе морських гребінців і 400 г сьомги тушкуйте 10 хвилин в білому вині зі спеціями. Перелийте все в блендер і подрібніть. Відваріть 400 г шпинату і обсмажте його в 100 мл оливкової олії. У форму викладіть, чергуючи рибну масу і шпинат. Поставте в холодне місце на 12 годин.
