Креветки
Якщо придивитися до креветці, то за зовнішнім виглядом не скажеш, що в ній є щось смачне, - одні здоровенні вусища та оченята випечені. Але, купуючи стакан таких креветок, відірватися від них просто неможливо. І нічого що губи і язик потім нестерпно печуть від солі. Хоча такий вид вживання креветок всього лише баловство. Справжні креветки великі і м`ясисті, королівські або тигрові, і їх по праву можна назвати делікатесом і окрасою багатьох вишуканих страв.
Зміст
Відео: Як швидко і смачно приготувати креветки будинку
різновиди креветок
Креветки відносяться до ряду ракоподібних. Вони присутні у всіх морях і океанах. Бувають різними за видом, величиною, забарвленням і способу життя. Їм до душі більше прохолодна, ніж тепла вода. Цікавим фактом є те, що червона глибоководна норвезька креветка здатна змінити протягом життя свою стать, народившись самцем, іноді у віці 2-4 років перетворюється в самку.
Відео: Креветки в часниковому маринаді і в соусі Унагі!
Креветка за кольором буває декількох видів - рожевого, коричневого і синювато-білого кольору. Але всі ці цікаві забарвлення стають одним кольором, як тільки потраплять в каструлю. Креветки в вареному вигляді - помаранчеві. У свіжому вигляді креветки вживаються тільки в місцях вилову. У кращі ресторани креветки надходять в морській воді з підібраною для їх комфорту температурою. Можна тільки здогадуватися скільки це блюдо буде стояти. Тому нам до душі більше свіжоморожені креветки, які надходять до нас вже в злегка відвареному, в підсоленій воді, вигляді. Зберігати такий напівфабрикат необхідно при температурі 18 градусів. Креветки не переносять частого розморожування і заморожування, в цьому випадку вони здатні втратити не тільки свій смак, але і цінні якості.
приготування креветок
Мороженоварение креветки перед вживанням необхідно розморозити, потім за бажанням господині ще хвилинку відварюються в підсоленій воді. Приготування такого продукту дозволяє економити час на кухні. У креветках використовується в їжу тільки біле м`ясо, яке попередньо очищається від панцира.
Відео: Як вирощують королівські креветки (Галілео)
Консервовані у власному соку креветки не вимагають додаткової обробки. У такому вигляді вони використовуються для приготування салатів.
Сирі, але морожені креветки спочатку розморожуються, потім промиваються, потім відварюються 5-7 хвилин, але не довше, інакше м`ясо буде жорстким і не таким смачним. Це м`ясо так само додають в салати, використовують для приготування бутербродів, готують з нього різні екзотичні коктейлі. Для любителів пива найкращою добавкою до пива служать сушені креветки.
Відео: Рецепт креветок до пива
При виборі рачків звертайте увагу на цілісність панцира, хвостиків вусиків. Креветки навіть у вареному вигляді повинні бути твердими і блискучими. І найголовніше, що потрібно знати - чим більший креветка, тим вона смачніше.
Регіна Ліпнягова спеціально для
