Соєвий соус
Соєвий соус - це рідина темного або світлого кольору, солона, з різким запахом. Він являє собою продукт бродіння соєвих бобів, завдяки впливу вищих цвілевих грибків роду аспергилл. Достовірно невідомо, коли з`явився соєвий соус, але ясно одне - його кілька тисяч років тому вміли готувати і японці, і китайці. Багато любителів азіатської кухні знають, як приготувати соєвий соус. На його основі в подальшому можна зробити найрізноманітніші соуси - гірчичний, грибний, креветковий або рибний.
Зміст
Соєвий соус
Для того, щоб приготувати соєвий соус рецепт, якого досить простий, треба спочатку відварити соєві боби в воді, після змішати їх з борошном з обсмажених пшеничних і ячмінних зерен. А потім все це поставити під ферментації терміном від 40 днів і до 2-3-х років. Колір соусу залежить від терміну, так званого, бродіння.
Відео: Курка - рис - соєвий соус
Наші господині люблять готувати медово-соєвий соус. Для цього буде потрібно 2-3 ст. ложки підігрітого меду, потім заливається туди 100 мл соєвого соусу, додається 2-5 зубчики часнику розтертого, чорного перцю за смаком, і все розмішується до однорідної маси. Дуже смачно виходять крильця в медово-соєвому соусі.
Маринувати в соєвому соусі можна все що завгодно. Маринад з соєвим соусом може бути найрізноманітнішим, дивлячись, для якого продукту він призначений. Наприклад, шашлик в соєвому соусі готується дуже просто, на один кілограм свинини йде 100 мл соєвого соусу і 3 щіпки чорного перцю. Через дві години свинина в соєвому соусі встигне промаринуватися, і потім можна буде насолоджуватися відмінним смаком. А ось курячі крильця в соєвому соусі, як стверджувалося раніше, виходять просто дивовижні, якщо до соєвого соусу додати мед, часник і чорний перець. Крильця маринуються і смажаться на олії. Пропорції можуть бути різні, все залежить від смаку. М`ясо в соєвому соусі отримує необхідну сіль, пікантність і красиву скориночку, особливо, якщо запекти м`ясо в духовці або на вугіллі.
Відео: заправити ВЕЙП (Соєвий соус, молоко, Енергетик)
Для тих, хто любить пиво, креветки в соєвому соусі підійдуть, як не можна більш, до речі. Для цього креветки треба полити лимонним соком, соєвим соусом і залишити на деякий час маринуватися. На маслі підсмажуємо цибулю і видаляємо його, потім на тому, що залишилося, смажимо креветки і в кінці знову поливаємо їх лимонним соком.
Насправді, соєвий оцет така унікальна приправа, що спробувавши її одного разу, захочеться використовувати її скрізь, де тільки можна. Страви з соусами одні з найсмачніших. Справжній соєвий соус корисний, він знижує ймовірність захворіти на рак і сприятливо діє на роботу серцево-судинної системи. Шкода соєвого соусу теж буде очевидний, якщо це буде низькоякісний продукт, в якому для швидкості бродіння, а точніше розкладання сої, зазвичай використовується соляна кислота.
