Церемонія вживання суші
Відео: How to Use Chopsticks | Sushi Lessons
Для багатьох з нас японська кухня так само екзотична і загадкова, як і сама Японія, разом з її багатовіковими звичаями і традиціями, системою цінностей і менталітетом, кардинально відрізняються від наших. Згідно з твердженнями археологів, основи японської кухні беруть свій початок приблизно в VIII столітті, саме в цей час мешканці островів, де зараз розташована Японія, почали віддавати перевагу рибі і молюсках, що водилися в достатку в прибережних, теплих водах Тихого океану і Японського моря, абсолютно не піддаючи їх обробці на вогні.
Суші це не тільки надзвичайна смакота, але ще й незабутнє видовище, і тут важливий не тільки витончений смак, але і бездоганний зовнішній вигляд страви.
Звичайно ж, суші зовсім не схожі ні на одне з блюд європейської кухні, тому зовсім не дивно, що ті, хто вперше пробує це екзотичне блюдо може відчувати деяку незручність, пов`язане з незнанням як правильно це робити. Японці вважають за краще їсти суші або руками, або спеціальними паличками.
Перш, ніж приступити до церемонії вживання суші, нейтралізуйте відчутні рецептори вашої ротової порожнини декількома скибочками маринованого імбиру, і кожна нова порція суші принесе вам нові смакові відчуття.
Для посилення смакових особливостей кожної порції, рекомендується вживати соєвий соус і річковий хрін (васабі). Коріння цього надзвичайно гострого на смак рослини розтирають до стану однорідної пасти, яка набуває загадковий колір, і невеликими порціями додається в соєвий соус. Але васабі це не просто приправа, для посилення смаку, а ще й відмінне антибактеріальний засіб.
Як це не парадоксально, але далеко не всі японці знають як правильно їсти суші, а робити це можна двома способами, але найголовніший секрет в цій загадковій трапези - не слід змочувати соєвим соусом рис, необхідно приправляти соусом лише верхню частину суші.
Отже, перший спосіб вживання суші полягає в наступному: повертаємо суші на бік, беремо пальцями або паличками рибу, і після обмакувания в соусі, відправляємо суші в рот, але таким чином, щоб на вашій мові виявилася саме риба, а не рис.
Відео: How It # 39; s Made - SUSHI
Другий спосіб набагато простіше ніж перший, і не вимагає скільки маніпуляцій - соєвий соус наноситься на рибу (а не на рис) за допомогою шматочка імбиру, і імбир служить вам своєрідною пензликом для нанесення соусу.
Слід нагадати, що суші їдять цілими, не ділячи їх на частини або шматочки, ретельно пережовують, і прислухаються до неймовірних смакових відчуттів, прагнучи запам`ятати цей екзотичний, приголомшливий смак. Згідно з японськими підручниками, для того, щоб відчути справжній смак суші «розум людини повинен бути чистим і завжди відкритим для отримання задоволення».
Зараз ця дивовижна церемонія стала доступна кожному, і якщо ви соромитеся своєї недосвідченості з поїдання суші, у вас є можливість потренуватися в домашніх умовах - доставка суші на будинок не змусить себе довго чекати!
Регіна Ліпнягова спеціально для
