Як згасити картоплю з м`ясом
Відео: # 109 Готовим дома Картопля тушкована з м`ясом
Зміст
- Відео: # 109 Готовим дома Картопля тушкована з м`ясом
- Як все починалося
- Як згасити картоплю з м`ясом на сковороді
- Відео: Тушковане м`ясо з картоплею: домашній рецепт
- Відео: Тушкована картопля з м`ясом (яловичина) і овощамі.Что приготувати?
- Як приготувати картоплю з м`ясом в духовці
- Відео: тушкована картопля з м`ясом в чавунному казані
- Як гасити картоплю з м`ясом в мультиварці
Що може бути прекрасніше ароматної тушкованою картопельки з м`ясом? З давніх-давен це блюдо було найголовнішим на столі, така традиція збереглася і до наших днів.
Як все починалося
Історія появи і розведення картоплі дуже цікава. За переказами, перші бульби були виявлені європейцями на території сучасного Перу в 1536 році, тоді картопля переплутали з трюфелями - аж надто вони були схожі, і не звернули на нього особливої уваги. Але існує припущення, що стародавні індійці, які проживають на території сучасного Еквадору, знали про нього ще раніше, більш того - вони поклонялися картоплі, як міфіческомурастенію, яке допомогло врятувати тисячі людей, жителів племені, від голоду і смерті.
Цікаві факти: У Росії картопля з`явився за часів царювання Петра I. Він привіз мішок бульб з Голландії і наказав графу Шереметєва розводити його в Росії. У той час картопля вважався дивиною - екзотичним овочем, а називали його «земляним яблуком». Його подавали як найголовніше блюдо на всіх царських балах і банкетах, а приправляли, до речі, не сіллю, а цукром.
З року в рік картопля ставав все доступніше, розмноження проходило так швидко, що вже через кілька десятків років його почали розводити селяни, іспользуякартофель як корм для худоби. Його також переробляли на крохмаль, використовували як сировину для отримання спирту.
Так Росія стала другою батьківщиною для цієї рослини, і зараз тут, напевно, немає більш улюбленого овоча. Існує величезна кількість страв, основним інгредієнтом якого є саме картопля, але в даній статті ми поговоримо про те, як гасити картоплю з м`ясом, різними способами і відкриємо кілька секретів по приготуванню цієї страви.
Як згасити картоплю з м`ясом на сковороді
Для того, щоб приготувати тушковану картоплю на сковороді потрібно: близько 1 кг картоплі, 0,5 кг м`яса, цибуля, часник, морква, соняшникова олія і улюблені приправи.
Відео: Тушковане м`ясо з картоплею: домашній рецепт
М`ясо може бути будь-яким - свинина, яловичина, кролик, курка. Все залежить від вашого смаку або смаку ваших гостей. Перед приготуванням його необхідно ретельно промити під холодною проточною водою, витерти насухо паперовим рушником і розрізати на порційні шматочки. Їх розмір, знову-таки, залежить від ваших уподобань, але не варто робити шматочки великими - тоді м`ясо погано прожарітся і не встигне приготуватися. З іншого боку, якщо шматочки будуть занадто маленькими - м`ясо буде сухим і не соковитим. Ідеальний варіант - шматки розміром 3 * 3 см. Хоча, напевно, у кожного є свій фірмовий рецепт, як загасити картоплю з м`ясом, і кожен може використовувати свої хитрощі і тонкощі приготування цієї страви.
Секрет №1: Шматки м`яса мають бути не більшими і не маленькими. В ідеалі - 3 * 3 см.
Після оброблення м`ясо кидаємо на розпечену сковороду з соняшниковою олією і даємо йому потомитися кілька хвилин, до тих пір, поки воно не пустить сік. Тим часом можна сміливо приступати до підготовки картоплі, цибулі, часнику і моркви. Овочі чистимо, миємо, картопля ріжемо уздовж на чотири частини, цибулю дрібно кришимо, морквину натираємо на крупній тертці, часник поділяємо на часточки.
Тепер повертаємося до нашого м`яса. За час підготовки овочів воно пустило рідина - саме час трохи присолити його. Згодом сік випарується, зайва рідина піде, а м`ясо почне потихеньку присмажуватися - тут головне не упустити момент і не пересушити його. Як тільки воно підрум`яниться з усіх боків, необхідно додати на сковорідку цибулю, а через кілька хвилин морквину.
Секрет №2. Щоб не пересушити м`ясо, починайте додавати інгредієнти, коли воно зарум`яниться з усіх боків.
Якщо в сковорідці мало жиру і рідини, можна додати трохи кип`яченої води і протушкувати м`ясо з овочами ще кілька хвилин. В самому кінці додати трохи солі (якщо потрібно) і приправи - перець, хмелі-сунелі, базилік, орегано, чебрець - у кого що є під рукою. І, накривши сковорідку кришкою, зняти м`ясо з плити, дати йому настоятися.
Відео: Тушкована картопля з м`ясом (яловичина) і овощамі.Что приготувати?
Картопля, тим часом, викладаємо в каструлю з товстим дном і стінками, додаємо пару часточок часнику, лавровий лист і підсмажене м`ясо. Заливаємо все окропом і тушкуємо на маленькому вогні близько години.
ВАЖЛИВО (Секрет №3): Картопля з м`ясом необхідно саме заливати окропом і починати готувати одночасно. Якщо спочатку ви поставите варити картоплю, а м`ясо додасте до нього пізніше, то воно не встигне приготуватися, а картопля, який до цього вже кипів, просто-напросто розвариться.
До речі, картоплю можна також посмажити або зробити овочеве рагу з неї. Ці страви виходять смачними тільки якщо знати всі тонкощі приготування.
Як приготувати картоплю з м`ясом в духовці
Далі розповімо про те, як протушкувати картоплю з м`ясом в духовці - робити це найпростіше в горщиках.
Відео: тушкована картопля з м`ясом в чавунному казані
На перших етапах все робимо так само, як і в попередньому варіанті - готуємо ті ж овочі, миємо, розрізаємо м`ясо і готуємо його на сковорідці. Готове м`ясо і сиру картоплю складаємо в товсті керамічні горщики, заливаємо окропом, накриваємо кришками. Готуємо близько години при температурі 180 градусів.
цікаво: За старих часів горщики ліпили і запікали картоплю в печі. Ясна річ, що спеціальних кришок на горщики тоді ніхто не робив, але і картопля відкритим в піч ніхто не ставив. Що ж робили наші предки? Відповідь дуже проста - вони накривали верх горщика тестом, звичайним, замішаним на воді, з додаванням щіпки солі для смаку. Тісто пропікаючи, натягується ароматом трав і м`яса - чудове доповнення до картоплі, і навіть у наш час, в деяких ресторанах, воно подається замість хліба до цієї страви.
Як гасити картоплю з м`ясом в мультиварці
Раз вже згадали про піч, давайте згадаємо про сучасне чудо техніки і поговоримо про те, як гасити картоплю з м`ясом в мультиварці, адже для багатьох вона ужедавно розкіш, а предмет першої необхідності.
Перш за все, як і в перших двох випадках, нам необхідно приготувати м`ясо, робимо це безпосередньо в каструльці, вибираємо режим «жарка»Або«гасіння». Після того як м`ясо стане золотистим, додаємо цибулю, моркву, припускаємо овочі протягом декількох хвилин. Коли овочі готові - додаємо картоплю, часник, приправи, лавровий лист, наливаємо воду до потрібної нам позначки і щільно закриваємо кришку до клацання. Готується картопля протягом години, або навіть більше, в будь-якому випадку вона не підгорить, і буде чекати вас тепленькою в будь-який час.
Слід зазначити, що вказаний список продуктів - це мінімум того, що можна використовувати. Крім усього іншого, до картоплі можна додати гриби, чорнослив, болгарський перець, сметану, вершки, зелень і т.д. Головне - не бійтеся, експериментуйте і приємного вам апетиту!
