Страви з морського мови
Багато любителів морепродуктів вже чули про те, що є така відмінна риба, як морський язик. Однак варто зазначити, що «морським мовою» можуть називатися різні риби сімейства камбалаобразних.
Зміст
Морський язик відрізняється живильним, ніжним м`ясом, відноситься до дієтичного продукту, а головне в ньому зовсім немає кісток, що дозволяє безбоязно готувати з нього страви для дітей. Страви з нього виходять ароматними і ніжними.
Відео: Морський язик в клярі
Рецептів приготування цього чудового дару моря безліч. Є дуже вишукані і складні рецепти приготування морського язика, так само як і самі звичайні - прості. Залежно від розміру риби, її можна приготувати цілком, якщо вона не велика, а можна розрізавши її на частини обсмажити на сковороді або зварити на пару. Але найкращим способом, на думку кулінарів, - запікати її: хоч у фользі, хоч на аркуші, хоч в горщиках.
Суп з морського язика з кукурудзою
400 грам морського мови вимити очистити укласти в глибоку каструлю і залити 2,5 л. водою. Варити протягом півгодини після закипання. Додаємо в рибний бульйон 4 очищені і нарізані кубиками картоплини. Коли бульйон закипить потрібно його посолити. Через 10 хвилин додати дрібно посічену цибулину, натерту на дрібній тертці 1 морквину і 0,5 кг нашаткованої пекінської капусти. Додати 1 банку консервованої кукурудзи, попередньо злив розсіл, і варити ще 5 хвилин. Перед подачею додати зелень за смаком.
Суп виходить легким, смачним, дієтичним, а головне корисним.
Рулетики з морського мови
Ретельно промити 800 грам морського язика і промокнути паперовими серветками. Розклавши рибу на обробній дошці, зовнішньою частиною вгору, скропити рівномірно 3 ч. Ложками лимонного соку. Поперчити, посолити за смаком. Розігріти духовку до 180-200 градусів.
У сковороді підсмажити на 1,5 ст.л. соняшникової олії 1 ч. ложку кайенского перцю, невеликий пучок зеленої цибулі, 0,5 ч. л. куркуми, 50 г кореня імбиру, 1 подрібнений часник протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Дати масі охолонути, додати подрібнений кріп. Все перемішати. Викласти охолоджену начинку на підготовлений морський язик. Скручуємо морський язик в рулетики, починаючи з широкої сторони філе.
Неглибоку чавунну сковороду змастити 0,5 ст. л. соняшникової олії, викласти рулетики з морського мови стиком вниз. Залити рулетики 50 мл води, накрити сковорідку кришкою або харчовою фольгою і поставити в розігріту духовку. Для додання страві красивого кольору можна додати шафран або куркуму. Запікати 20 хвилин. Готові рулетики посипати рубаною зеленню. Таке блюдо з морського мови краще подавати до гарніру з картоплі.
Відео: Риба смажена. Морський язик смажений. Пангасіус смажений. Сир рецепт. Риба приготування. риба рецепт
Морський язик, запечений в духовці
Викласти на деко 2 ст. ложки вершкового масла і поставити його в розігріту духовку, до утворення золотисто-коричневого кольору. Важливо простежити, щоб масло не згоріло. В окремому посуді збити яєчний білок до утворення білої піни.
500 р філе морського мови ретельно промити, просушити паперовим рушником. Занурити кожен шматочок філе в яєчний білок, потім обваляти в панірувальних сухарях з додаванням в них невеликої кількості солі. Укласти підготовлений морський язик на деко, на розтоплене вершкове масло. Посипати залишилися панірувальними сухарями, сіллю, перцем за смаком. Випікати 15-20 хвилин, перевіряючи на готовність за допомогою виделки.
Подавати до столу з гарніром, кращим варіантом буде картопля фрі, свіжа нашаткована капуста, варена морква.
Смачного!
