Фарширована куряча шийка
Відео: Єврейська фарширована шийка
Зміст
Якщо вам доведеться побувати в Одесі, обов`язково вирушайте в один з місцевих ресторанчиків, щоб спробувати дивовижне блюдо - фаршировану курячу шийку. При всій своїй простоті це блюдо завжди готували на свята, адже за часів дефіциту курячі шиї не продавалися окремо, і їх збирали від покупки курей, чистили і заморожували, щоб перед святом дістати і приготувати цей кулінарний шедевр єврейської кухні.
Відео: Фаршировані курячі шийки
Традиційний рецепт фаршированих курячих шийок містить курячий жир, борошно та цибулю, а також спеції сіль і перець, але сьогодні можна купити курячі субпродукти, щоб зробити цікаву начинку для фаршированих курячих шийок.
Рецепт фаршированих курячих шийок
Курячі сердечка відварити в підсоленій воді з лавровим листом до готовності 1 годину, вийняти і остудити. Гриби порізати дрібними кубиками, цибулю також порізати дрібно і обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору на олії. Зробити соус для начинки: змішати майонез, гірчицю, часник, сіль і перець. Курячі сердечка порізати дрібними шматочками, змішати з обсмаженими грибами і соусом, за смаком посолити і поперчити начинку для фаршированої курячої шийки.
Відео: Фаршировані гречкою курячі шийки (гефілте Гезеля) - Kulinar24TV
Почати формувати шийки: одну сторону зав`язати нитками і начинити шийку фаршем, туго набити і зав`язати другий кінець. Викласти фаршировані курячі шийки на застелений фольгою деко і змастити оливковою або соняшниковою олією. Розігріти духовку до 180 градусів і запікати курячі шийки до готовності 40-50 хвилин при температурі 160 градусів, до появи золотистої скоринки.
Також часто на прилавках можна знайти в продажу курячі шкурки, і вони стануть відмінним замінником курячих шийок. Шкурки слід начиняти так, як готують млинці - згортаючи конвертиком, і запікати на деку до золотистої скоринки.
Фаршировані курячі шийки - універсальне блюдо, адже його можна начинити тим, що ви найбільше любите: кашею, печінкою, картопляним пюре або просто обсмаженими грибами. Якщо ви запікаєте курку без шкірки, не поспішайте викидати шкіру - її можна використовувати як оболонку і зробити рулет за рецептом фаршированих курячих шийок. А щоб це блюдо було ще смачніше, приготуйте до нього смачний грузинський соус, який чудово підходить до м`яса і курці.
