Користь нототенії - що хорошого в цій рибі?
«Нототенія - чудо антарктичних морів» ...
Зміст
Відео: Риба Нототенія смажена під маринадом
Більшість людей так прагматичні: їх, наприклад, цікавить в першу чергу користь нототенії і лише у деяких, та й то - на периферії свідомості, майнула думка про те, як живеться полярним рибам, тепло їм, затишно чи, чи є корм. І зовсім вже мало хто хоче дізнатися, як же ці риби дійшли до такого життя, що зробило їх такими ... смачними.
Те, що ареалом проживання нототенії є антарктичні моря, тягне за собою ряд важливих наслідків. Ми звернемо увагу на два з них, найбільш цікавих, з нашої точки зору, в плані розкриття теми статті. По-перше, ці риби живуть в тій частині океану, яка найбільш ізольована від шкідливих промислових викидів. Отже, м`ясо нототенії - можна віднести до найбільш екологічно чистим морепродуктів. Для споживача ця обставина має велике значення.
По-друге, тіло нототенії, прагнучи до придбання такої важливої для неї фізичної характеристики як нейтральна плавучість, зазнало певних морфологічні зміни. Справа в тому, що ці риби спочатку були придонними мешканцями, отже, вони позбавлені повітряного міхура.
Однак в пошуках смачного криля та іншої їжі, рибам доводилося все частіше відриватися від рідного і знайомого дна, роблячи все більш тривалі вояжі в пелагіаль. Це схоже на те, як якщо б наземні тварини змушені були навчитися парити в повітрі (або літати) і для цього відповідним чином еволюційно змінили свої тіла.
Нототенії населяють виключно холодні води, температура яких близька до точки замерзання (для океану це близько «мінус» 1,9 С). А тут ще й проблема навчитися переміщатися у водному товщі за відсутності плавального міхура. Виходячи з цих умов на загальних зборах підряду нототенієвидні (із загону Perciformes) було прийнято колективне рішення еволюціонувати в напрямку нарощування ліпідної складової в загальній масі тіла, з одночасним зменшенням мінералізації скелета.
З вирішенням поставлених завдань підряд, що включає більше 50 видів успішно впорався - менш, ніж за шістдесят тисяч років. Попутно з досягненням морфологічних трансформацій, дані мешканці антарктичних морів стали щасливими володарями якостей, цінних не лише для самих представників цих видів, але також для справжніх цінителів видатних досягнень (ІЦВД) нототенійових, що виражають своє захоплення регулярним відвідуванням рибних відділів супермаркетів - людей. Бажаєте про це поговорити?
Корисні властивості
Якщо ваш позитивну відповідь «так», то ми готові обговорити корисні властивості нототенії, з тим більшим задоволенням, що ця риба ними не обділена. Насамперед звертаємо вашу увагу на те, що нототенія за поживними якостями майже не поступається м`ясу, але при цьому набагато менш калорійна. Більш детально ми зупинимося на цьому в наступній главку при розгляді складу.
Завдяки успішній реалізації наміченого древніми патріархами підряду нототенійових глобального плану нарощування ліпідів, м`ясо, а точніше, ніжну плоть сучасної нототенії відносять до жирних видів риби. Однак, хороша новина (зрозуміло, для ІЦВД) в тому, що містяться в нототенії поліненасичені жирні кислоти Омега-3 чудово засвоюються організмом.
Користь риби нототенія для людей, регулярно включають її в свій раціон, полягає в тому, що вони в набагато меншому ступені піддаються ризику атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Вміщені в нототенії незамінні амінокислоти (особливо лізин, лейцин та фенілаланін) сприятливо впливають на нервову систему в цілому і, зокрема, на активізацію розумової діяльності.
Склад і харчова цінність
Ми наводимо дані про склад в 100 грамах продукту.
Відео: Рибні консерви в домашніх умовах
Харчова цінність:
- Білки близько 15,7 г
- Жири-близько 9,5 г
- Вода - 73,8 г
- Зола - 1 г
- Калорійність - 148 ккал
вітаміни:
- Ніацин (РР) - 4,9 мг
- Нікотинова кислота (РР) - 2,3 мг
мінерали:
- Калій - 310 мг
- Фосфор - 210 мг
- Сірка - 190 мг
- Хлор - 165 мг
- Натрій - 100 мг
- Магній - 35 мг
- Кальцій-30 мг
- Залізо - 1,5 мг
- Цинк - 0,7 мг
- Марганець - 0,09 мг
- Фтор - 430 мкг
- Мідь - 150 мкг
- Хром - 55 мкг
- Йод-20 мкг
- Кобальт - 15 мкг
- Нікель - 6 мкг
- Молібден - 4 мкг
способи вживання
Після інформативного, але кілька нудного (як на наш смак) опису хімічного складу, що містить назви та сухі цифри, хотілося б чогось надихаючого. Тому поспішаємо виправити деякий недолік, необачно допущений в главку про корисні властивості. Нототенія корисна ще й з емоційної точки зору. Пояснюємо.
Регулярно відчувати позитивні емоції не тільки дуже приємно, але ще і надзвичайно корисно для організму. Погодьтеся, що опис і передчуття різних способів вживання викликає помітний ентузіазм і відчутний приплив позитивних емоцій. Ми, звичайно ж, маємо на увазі опис способів вживання нототенії. А ви про що подумали?
Цифри дійсно можуть бути сухими, або, наприклад, добре поєднується з рибою сухе, а так само напівсухе біле вино. Але смажена в клярі нототенія - ні в якому разі не повинна стати сухою. В іншому випадку її плоть перестане бути соковитою і чудово-ніжною. Ця обставина змушує кулінара бути гранично уважним під час процесу смаження.
Якщо по ряду причин або в силу прагнення до здорового способу печінки вам не підходить смажена риба, її можна з не меншою користю запекти з морквою і цибулею в сметані. Для цієї мети найкраще припасти пляшку ароматного «гевюрцтрамінер». Якщо навіть це не прийнятно, тоді залишається приготувати нототенію на пар і запивати її кефіром. Нам не вдалося перевірити, як це поєднується, але не викликає сумнівів, що трапеза буде корисною.
І все ж, нам хотілося б вірити, що ви вважаєте, себе гурманом цьому житті і маєте на це повне право. Тоді вам обов`язково варто скуштувати гарячого наваристого бульйону з нототенії. Цей чудовий бульйон крім риби зазвичай містить цибулю, моркву або корінь петрушки, перець та інші спеції.
Називають його, частіше за все, теж по-іншому, а поєднується цей гарячий бульйон найкраще з холодним білим напоєм. Але тільки не з вином або, не дай Бог, кефіром. А потім, буває, ті епікурейців, які знаменитий бульйон їли, намагаються емоційно з`ясовувати, їли або не їли це блюдо інші гурмани. Емоції в результаті у більшості позитивні. Найчастіше.
Крім цього рекомендуємо ознайомитися зі статтями про користь і шкода креветок і морської капусти.
