Користь курячих сердець
Адже ось буває, завжди можна побачити небо - а воно пронизливо-блакитне, мигцем поглянеш на сонці - а воно сяє яскраво і на душі так світло і радісно, особливо, якщо перед цим супчика м`ясного поїсти, та з потрошки. Ми ні в якому разі не хочемо образити вегетаріанців, тому просити їх не читати цю «смачну статтю», адже тема нашої розмови - користь курячих сердець. Отже, м`ясоїдам присвячується.
Зміст
Відео: Пивна кухня: Курячі серця в гострому маринаді
склад
Якщо використовувати мову сухих фактів, то необхідно констатувати, що до складу курячих сердець входять:
вітаміни:
- вітамін А 0,08 ‰ - проміле - значить одна тисячна частка (або 1/10%)
- вітамін В1 0,3 ‰ - це 20% добової норми людини при споживанні 100 г продукту
- вітамін В2 1,1 ‰ - це близько 60% добової норми
- вітамін В6 0,3 ‰ - це 15% добової норми
- вітамін РР 4,3 ‰ - це близько 35% добової норми
Відео: Шашлик з курячих сердечок на мангалі
Мінерали (в 100 грамах продукту):
- калій - 260 мг
- фосфор - 178 мг
- натрій - 94 мг
- магній - 19 мг
- кальцій - 10 мг
- залізо - 5,6 мг
- цинк - 3 мг
- мідь - 0,307 мг
- марганець - 0,054 мг
- присутні також кобальт, молібден і хром;
амінокислоти:
- ізолейцин;
- лейцин;
- валін;
- лізин;
- метіонін і деякі інші;
Харчова цінність:
- білки - 15,8%
- жири - 10,3%
- вуглеводи - 0,8%
- калорійність - близько 159 ккал
Відео: Курячі серця на мангалі. Нереально смачно !!!
властивості
Серце взагалі, і куряче - не виняток, є м`язовим органом, а значить, в ньому багато протеїнів, достатньо вітамінів, мінералів і амінокислот. Серцеві білки низькокалорійні і легко засвоюються і це перший, що знаходиться на поверхні аргумент на користь курячих сердечок.
В необхідність і користь для нашого організму вітамінів і мінералів, що входять до складу даного субпродукту, не виникає жодних сумнівів, і це питання прекрасно освітлений у великій кількості джерел. Разом з тим не часто зустрічається інформація про дії на наш організм структурних елементів білків (амінокислот), з яких «побудовано» серце. Щоб відшкодувати цю прогалину, досить сказати лише про деякі корисні властивості курячого серця, якими цей продукт зобов`язаний присутнім в ньому амінокислот.
так завдяки ізолейцин вживання в їжу курячих сердечок позитивно впливає на синтез гемоглобіну і, опосередковано, на гармонізацію рівня цукру в крові. Валін і лейцин, спільно з тим же изолейцином є джерелами енергії і сприяють відновленню м`язової тканини- лізин сприяє синтезу гормонів і ферментів, має противірусну дію і тому дуже корисний в період реабілітації, про що ще буде сказано нижче. І це далеко не весь спектр корисних ефектів, одержуваних в результаті «сердцеедства».
застосування
Існує неймовірна кількість кулінарних рецептів різного ступеня складності для приготування страв, до складу яких входять курячі сердечка. Ми не ставимо перед собою цілі дублювати існуючі рецепти, або пропонувати власні. Обмежимося лише невеликим схематичним переліком. Бульйон з курячих сердечок найбільш корисний (в тому числі завдяки лізину) хворим в процесі реабілітації в посттравматичний і / або післяопераційний період.
Особливо актуальні корисні властивості курячих сердечок при використанні їх в перших стравах (наприклад, у складі супів) для хворих, які страждають на анемію і з порушеннями діяльності серцево-судинної системи. Салати, що включають відварні курячі сердечка, сприяють стабілізації артеріального тиску і відмінно заспокоюють нервову систему.
Насправді куряче серце корисно не тільки для хворих, але також - для здорових і дуже здорових людей. Печеня з курячих сердець в вершковому соусі - улюблені ласощі багатьох гурманів. Корисніше цього вишуканості (і, безсумнівно, смачніше) може бути лише суп з курячих сердечок з попередньо обсмаженими грибами, та й то, якщо в бульйоні варилася бараняча лопатка, потім був доданий цибулю, селеру, моркву, трохи картоплі і правильні спеції!
Відео: Курячі сердечка з грибами
Той, хто цього не пробував цього супчика, лише з чуток знає, що таке шлунковий оргазм на святі життя. І ось, виявляється, чим корисні курячі сердечка тушковані з цибулею: це блюдо благотворно впливає на м`язовий тонус, підвищує мозкову активність і, до того ж, покращує стан шкіри. Як бачите, буває, що «розбиті серця» ще можуть приносити задоволення.
