Корисні властивості мідій: що в них хорошого?
Мідії - двостулкові морські молюски, живуть у всіх морях і океанах (бувають і прісноводні, наприклад, беззубки) - налічують 30 пологів мідій, ми ж розглянемо лише Mytilus edulis. Зазвичай мідії живуть колоніями, прикріплений до морським рослинам, камінню, біля берегів - до пірсів і підводним частинам портових споруд. Харчуються мідії фітопланктоном і найпростішими, які населяють води їх проживання.
Зміст
- Склад (м`яса) мідій
- Чим корисні мідії
- Відео: Навіщо нам потрібно АВОКАДО? Корисні властивості для здоров`я
- Обережно - мідії
- Відео: Мідії в олії
- Як правильно вибрати мідії?
- Як готують і їдять мідії?
- Відео: кальмар // кальмар корисні властивості, кальмар калорійність, кальмар користь, кальмари користь чоловіків
Так що користь мідій для світового океану, по-перше, в тому що, пропускаючи через себе в добу десятки літрів води, виконуючи функції природних фільтрів, вони вносять свій посильний внесок у поліпшення екологічної обстановки водойм. По-друге, вони самі є кормом для багатьох мешканців моря. Ну і, по-третє (вже не для світового океану), мідії є об`єктом промислу, їх не тільки видобувають повсюдно, але і вирощують на спеціальних морських плантаціях.
мідії здавна вважаються делікатесом, вони незмінно вітаються кулінарами і не тільки в приморських країнах, але, у міру популярності і доступності морепродуктів, і в глибині континентів. Інтерес до мідій не випадковий і обумовлений не тільки прихильністю гурманів, а й тим важливим фактом, що корисні властивості мідій помічені усіма, хто включав їх у свій раціон.
Склад (м`яса) мідій
Ніжне м`ясо мідії - прекрасні низькокалорійні морські протеїни, зовсім трохи вуглеводів (глікоген) і жирів (поліненасичені жирні кислоти Омега-3, фосфоліпіди) - вітаміни групи В, вітаміни: РР, С, Е, трохи вітаміну А- макроелементи: калій, натрій, фосфор, кальцій, магній- мікроелементи: цинк, залізо, кремній, йод та інші. Вміст мікроелементів в м`ясі мідій в десятки разів вище, ніж в м`ясі сухопутних тварин, а наявність в мідіях таурину забезпечує легке засвоювання містяться в них мікроелементів.
Особливу увагу хотілося б приділити протеїнів мідій. Утворюють їх (протеїни) амінокислоти представлені досить значно: в м`ясі мідій присутні всі незамінні амінокислоти, що робить його ідеальним білком, і майже всі замінні амінокислоти. Це додає йому (м`яса мідій) ще більше бонусів привабливості.
Чим корисні мідії
Спробуємо розкласти по поличках - чим корисні мідії. Ще Аристотель вказав, що вживання в їжу мідій сприяє омолодженню організму. За рахунок відносно низької калорійності, швидкої засвоюваності організмом і високий вміст в мідіях корисних речовин, вони є ідеальним продуктом для зниження надмірної ваги.
високий вміст вітамінів, мікроелементів і амінокислот робить м`ясо мідій дуже бажаним продуктом під час інтенсивних фізичних навантажень, в період відновлення після хвороби, для профілактики атеросклерозу.
Цей чудовий делікатес здатний дуже делікатно очистити від токсинів кровоносні судини, печінку і жовчовивідні шляхи. Є прекрасним профілактичним засобом проти холециститу і цирозу, навіть якщо запивати його (делікатес) білим вином. Так що судіть самі, чи корисні мідії?
Відео: Навіщо нам потрібно АВОКАДО? Корисні властивості для здоров`я
Регулярне вживання м`яса мідій зміцнює імунітет, виводить з організму токсини і накопичені (в наш час можливо всяке) радіоактивні речовини.
Салатики з мідіями сприяють прекрасному зовнішньому вигляду вашого волосся і нігтів: самі розумієте - фосфор, кальцій, Омега-3 ...
Поза всяким сумнівом, мідії корисні, а для чоловіків вони - взагалі безцінний продукт. Адже в ньому: амінокислоти - сила, вітаміни - витривалість, цинк - посилення потенції. Зрештою - не забувайте і про білому вині ...
Обережно - мідії
Як вже було сказано, мідії живуть в морях і океанах, що є, як відомо, відкритої екосистемою. Фільтруючи через себе воду, мідії можуть накопичувати не тільки корисні речовини, але і "непотрібні", що потрапляють у воду не без участі людини. Песимісти кажуть, що все моря забруднені, все риби, і інші мешканці глибин отруєні. Оптимісти ж вважають, що океан великий, людський організм здатний адаптуватися до будь-яких умов, а саме ці, куплені сьогодні, устриці, морські гребінці і мідії виглядають дуже привабливо, та й "Семильон" вже остигає в холодильнику ...
Відео: Мідії в олії
Однак повернемося до шкідливих мідій. Ці безпринципні істоти в процесі тотальної фільтрації вод здатні наковтатися найпростіших організмів - дінофлагелляти, а то і ціанобактерій- і ті і інші (найпростіші) мають поганою звичкою продукувати саксітоксін - такий собі небілковий нейротоксин. Була б у мідій голова - може, вона у них і боліла б від такого придбання, так ні ж! А ось для людини вживати мідій, що мають такий вантаж на борту, не бажано. Але це - поодинокі випадки, так що можете повернутися до тієї частини попереднього абзацу, де згадувалися оптимісти.
Ну ось, з темою користь і шкода мідій розібралися, пора переходити до того, як їх вибрати.
Як правильно вибрати мідії?
Якщо ви купуєте щойно виловлених мідій на узбережжі, значить, вам пощастило: можна відібрати живих особин з непошкодженими раковинами. Ознаки життя мідії проявляють гранично просто: закриваються при дотику (торкатися потрібно не пташиним пір`їнкою, але і не молотком- краще - постукати пальцем). Якщо мідія не закривається, вона не кокетує, вона - померла. Можна поховати з почестями і швиденько перевірити інші.
Купуючи мідій в супермаркеті, зверніть увагу, чи ціла упаковка, на термін зберігання, зовнішній вигляд, умови поранення і т.д., можна про всяк випадок помолитися.
Як готують і їдять мідії?
Як казав Воланд, свіжість повинна бути девізом кожного буфетника. Те ж саме відноситься і до мідій: чим менше часу пройшло від моменту вилову до приготування і вживання, тим більше користі і задоволення отримає поглинає їх організм. Однак на початку приготування без проточної холодної води не обійтися. Вода змиє пісок і тину, очистить раковину зовні. Стирчить з мідії шматочок водорості, до якого вона кріпилася, слід відірвати - він їй більше не знадобиться. Очищені мідії кладуть в каструлю, додають трохи води і "термообробних" на інтенсивному вогні хвилини 2-3. Потім знімають з вогню, зливають воду, видаляють не розкрилися екземпляри (краще не ризикувати) і ... їдять із задоволенням.
