Як вибирати мідії
Відео: Як правильно вибрати, підготувати і зберігати мідії. I Смачно з нами
Зміст
Серед прихильників морепродуктів одним з найбільш популярних страв вважаються мідії. Це легко пояснити: по-перше, даний продукт - джерело вітамінів, мікроелементів і протеїну, по-друге, він має вишуканий і ніжним смаком і, по-третє, має досить прийнятну ціну.
Відео: Вибираємо якісні мідії
Найбільш поширеним видом морепродукту вважаються блакитні мідії. Вони мають гладкі глянсові раковини темно-зеленого або темно-синього кольору, а їх м`ясо має відтінком від насичено-оранжевого до ніжно-кремового. Якщо ви вирішили купити блакитні мідії, вам необхідно знати основні правила їх вибору. Перш за все, варто розвіяти міф про залежність між кольором м`яса і його смаком. Помаранчевий колір мають дорослі самки цього молюска, а бліді відтінки характерні для самців і молодих самок. Однак на смак цей параметр ніяк не впливає.
Зате існують інші показники, на які варто звернути увагу. Найбільш апетитними вважаються свіжі мідії. Якщо ви вирішили поласувати такими, то простежте, щоб стулки всіх раковин були закритими. Якщо стулки відкриті, досить легенько стукнути по одній з них пальцем - живий молюск відразу їх закриє. Крім того, стукнувши по закритій мідії, ви повинні будете відчути легкий рух (скорочення м`язи). Інший показник якості - це запах. Свіжі і якісні мідії повинні пахнути морем. Всі інші запахи вважаються ознакою псування.
Відео: Як вибрати MIDI-клавіатуру. Характеристики
Якщо ж ви вирішили купити мідії в замороженому вигляді, у вас є кілька варіантів: цілі молюски в раковині, в одній стулці або чисте філе. Як правило, такі продукти попередньо обварюються або обдати паром, після чого піддаються швидкому заморожуванні. Незалежно від того, який вид ви вибрали, на ньому не повинно бути великого шару льоду або снігу, а також жовтих напливів. Останні свідчать про те, що молюск був розморожений і заморожений повторно. М`ясо повинно бути однорідного світлого кольору без темних плям.
Для тих, хто вважає за краще купувати консервовані мідії, рекомендується звернути особливу увагу на тузлук (розсіл, в якому знаходиться морепродукт). Він повинен бути прозорим, без цвілі, кров`яних згустків або інших сторонніх включень. Перевірте цілісність пакета або банки, а також її якість. Добре зроблена упаковка з чітко написаним складом говорить про високий рівень продукції.
І останнє. Якщо ви відправляєтеся за свіжими або замороженими мідіями, візьміть з собою портативний холодильник. Це збереже температуру охолоджених мідій, а свіжих захистить від перегріву.
