Як готувати мідії
Молюск з дуже корисним і смачним м`ясом з сімейства ракушнікових це мідії. Живуть мідії в дрібних водах морів і океанів в проточній чистій воді. Ростуть мідії в раковині. М`ясо мідій дуже корисне. Воно містить багато мінеральних солей, протеїнів, фосфору, заліза, вітамінів. Цей морепродукт містить в собі багато мікроелементів (більше 30), білок, який багатий амінокислотами. Мідії низькокалорійний продукт і має ніжний смак.
Зміст
Відео: Як приготувати МІДІЇ (черепашки) простий рецепт
Правила приготування
Ви придбали свіжі мідії. Перш за все, їх потрібно почистити від піску, мулу, водоростей ножем під проточною водою. Мідії кріпляться за допомогою пучка ниток, їх теж потрібно прибрати. Мушлі, які пошкоджені або розкриті, вживати категорично не можна. Такі черепашки мідій потрібно викинути, вони зіпсовані. У їжу вживають тільки живі мідії. Ви виявили, що з черепашки визирає нога мідії, доторкніться до неї. Мідія сховалася - вона жива і вживати її можна.
Відео: Як готувати мідії. ВІДЕО РЕЦЕПТ від Petr de Cril # 39; on як готувати мідії
У магазинах продаються, в основному, почищені заморожені мідії. Розморожувати їх можна тільки один раз. Купуючи мідії, ви виявили, що: мідії злиплися між собою, або скориночка льоду покриває м`ясо, або патьоки рідини виявлені в тарі - мідії піддавалися розморожування і вживати їх не можна.
Відео: Як приготувати заморожені мідії
Як варити мідії
Мушлі відкриються, якщо їх поварити у великій кількості води 2 хвилини. Потім їх потрібно помістити в холодну воду і знову довести до кипіння. Після такої обробки черепашки розкриються, вітамінів, максимальна кількість, збережеться, а токсичні речовини розпакуються. М`ясо з черепашок потрібно акуратно витягнути ножем.
Свіжоморожене м`ясо мідій варити просто. М`ясо мідій висипаємо в каструльку, заливаємо підсоленою водою і доводимо до кипіння. Пінка покрила поверхню мідій - вони готові. Якщо м`ясо як гума, його переварили. Готове м`ясо можна вживати як самостійну страву, і як інгредієнт до салатів.
Приготувати і вживати мідії потрібно в день покупки і можна на наступний день. Поле мідії потрібно викинути. Мідії розігрівати не можна, можете отруїтися.
Салат з мідії
400 гр. м`яса мідій бланшируємо. Змішуємо з часточками чотирьох помідор, півкільцями двох цибулин, дрібно порізаною петрушкою, порізаними оливками (10-15 шт.). Посолити і поперчити за смаком, додати по 2 ст. л оливкової олії і лимонного соку.
Плов з мідій
Розморожуємо 400 гр. мідій і добре промиваємо під проточною водою. Один кілограм рису промити і на 15-20 хвилин заливаємо окропом. У розігріту каструлю ложем 100 гр. вершкового і 0,5 ст. рослинного масла. У маслі обсмажуємо, нарізані півкільцями дві цибулини. У цибулю додаємо 1 кг моркви, потертій на тертці і 5-10 хвилин тушкуємо під кришкою. Потім додаємо мідії, вміст перемішати і тушкувати близько хвилини. Овочі з мідіями заливаємо водою, щоб були покриті і варимо 5 хв під кришкою. Додаємо рис, заливаємо водою, щоб покрила рис і на сильному вогні варимо 5 хв. На середину каструлі збираємо рис в гірку, з боків ложем 100 гр. родзинок, півкільцями 2 яблука, 1 головку часнику і тушкуємо на мінімальному вогні 40 хв під кришкою. Перед подачею плов посипаємо зеленню. Дуже смачно!
Регіна Ліпнягова спеціально для
