Як гасити м`ясо? Дуже просто!
Зміст
Здрастуйте шановні читачі сайту «Хороші поради». І сьогодні я дам вам кілька порад щодо приготування тушкованого м`яса. І так спробуємо приготувати!
Кролятина тушкована, з Кавказьким відтінком
Для цієї страви нам знадобиться:
М`ясо кролика один кг, очищені, і розмелені волоські горіхи півсклянки, вершкове масло приблизно 200 грам, чотири середні цибулини, дві склянки сметани, дві столові ложки борошна, сік одного лимона, сіль, зелений агрус (агрус не обов`язково, це справа смаку) .
Відео: ЯК гасити м`ясо. Смачно і Просто! How to cook Meat Stew
Тепер давайте наріжемо м`ясо кролика на шматки (розмір шматків значення не має, просто нарізайте так, як вам подобається), потім потрібно обсмажити м`ясо в будь-якому жирі тваринного походження, до тих пір, поки він не покриється рум`яною, але не сильно коричневою скоринкою. Потім обсмажене м`ясо ми викладаємо в каструлю, додаємо туди попередньо розмелені волоські горіхи, дрібно нарізану цибулю, (при бажанні його можна обсмажити, разом з м`ясом), воду або яловичий бульйон. Бульйон так само можна зварити з баранячих кісток, або кісток того ж кролика з якого ми готуємо наше блюдо, але зробити це треба до обсмажування м`яса. Тепер, коли м`ясо залито, ставимо каструлю на вогонь для гасіння. І поки м`ясо гаситься, давайте змішаємо борошно з маслом. Вона нам буде потрібна для заправки нашого страви. Коли наша кролятина дійде до половини готовності, її треба посолити. У цю страву за рецептом, перець, і інші прянощі, не повинні додаватися. Але, якщо ви любите прянощі, в такому випадку-ласка, додайте, то, що вважаєте смачним. Але треба пам`ятати про те, що, прянощі треба додавати в блюдо за п`ять, шість хвилин до кінця приготування, проте це не відноситься до гострого перцю, перцю горошком, і лаврового листа. Тепер, коли ми все посолити, додаємо в каструлю сметану, лимонний сік, борошно, яку ми попередньо змішали з маслом, і тушкуємо до готовності. При бажанні можна додати в блюдо зелений агрус.
Приблизно таким же способом можна готувати і баранину. Але, її приготування, кілька
відрізняється від того способу, яким готувалася кролятина.
Як її гасити? Дуже просто!
Відео: Як Смачно Приготувати М`ясо (Дуже Ніжне і Смачне, Бабушкін Рецепт) | How to Cook Meat
Ось один із способів:
Для приготування треба взяти один кілограм баранини, цибулю дві цибулини, сливи кисло-солодкі близько ста грам. Помідори середні три штуки, борошно дві столові ложки, двісті грам вершкового масла, сіль, перець чорний горошок. Лавровий лист. Зелень кропу.
Ріжемо м`ясо на шматки так само як ми це робили з кролятиною. Нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями. Зливи ріжемо соломкою, а помідори на п`ять, шість часточок.
М`ясо кладемо на сковороду, і обсмажуємо до рум`яної скоринки. Коли м`ясо почне підрум`янюватися, додамо до нього нарізані цибулю, сливи і помідори. Потім, коли все це підсмажиться, додаємо в сковороду борошно, змішане з маслом. Коли мука розійдеться, перекладаємо м`ясо в каструлю, заливаємо водою або бульйоном, солимо, додаємо лавровий лист, чорний перець, якщо хтось любить червоний, пекучий перець, то можна додати і його. Закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні до готовності. Після приготування посипати дрібно нарізаною зеленню.
Птах гаситься тим же способом, тільки без додавання борошна. А в місце слив можна використовувати кислі яблука або кольорову капусту, яку на початку, опускають в окріп на одну хвилину, а потім, розібравши качан на дрібні качани, обсмажують окремо від м`яса на вершковому маслі. Зеленню годі й посипати.
