Користь і шкода сочевиці
Оскільки згадки про сочевиці зустрічаються в Старому Завіті, резонно припустити, що вона дуже давно вживається людьми в їжу. Сочевиця виявлена в гробницях єгипетських фараонів, що жили в I тисячолітті до нашої ери. У малозабезпечених верств населення Давньої Греції сочевиця була основною їжею. На Русі, правда вже в середні століття сочевична юшка була звичайною селянською їжею, а з бобів навіть пекли хліб.
Зміст
Сочевиця була завжди ...
У той період Русь вирощувала багато сочевиці і навіть поставляла її в інші країни. Ця тенденція зберігалася довго: навіть ще Радянський Союз був кращим імпортером сочевиці на світовий ринок. В даний час великі обсяги цих бобових імпортуються з Індії та Північної Африки (в основному з Єгипту і Ефіопії). Якщо навіть кинути оком на історію співдружності людини з цим продуктом, то користь і шкода сочевиці для людини стають очевидними: не могло таку кількість народу протягом такого тривалого часу помилятися.
Види культурної сочевиці
Існує кілька видів (і багато сортів) чечевіци- ми згадаємо чотири найбільш часто зустрічаються виду. Найбільш поширена в світі коричнева сочевиця. Перед приготуванням її зазвичай замочують на півдоби, а то і на добу, після чого використовують, в основному для супів і похлёбок.
Червона сочевиця, звана єгипетської, очищена від оболонки, тому вариться вона дуже швидко і використовується, як правило, для приготування пюре, овочевих рагу або густих супів.
зелена сочевиця, іменована французької, являє собою недостиглі боби, найчастіше використовувані в салатах.
Чорна сочевиця - найдрібніша і сама довго-яка готується, вона популярна на Близькому Сході. Хороша відмінною якістю білків.
склад бобів
- Вода - близько 14%
- Білки - близько 24%
- Вуглеводи - близько 54%
- в тому числі: цукру - близько 3%
- клітковина - близько 4%
- пектин - близько 3,5%
- Крохмаль - близько 40%
- Жири - трохи більше 1%
- Вітаміни (в порядку убування їх кількості): РР Е В1- В2- А;
- Макроелементи (в порядку убування їх кількості): калій, фосфор, кальцій, магній, натрій.
- Мікроелементи (в порядку убування їх кількості): залізо, цинк, марганець, мідь, молібден, фтор, кобальт, йод.
Чим корисна сочевиця?
Боби сочевиці дуже поживні, оскільки містять велику кількість білка, який не поступається за своєю цінністю м`яса, але засвоюється набагато легше. Користь сочевиці проявляється в тому, що вітаміни і мікроелементи, що містяться в її бобах, легко засвоюються людським організмом. Це не випадково: адже люди адаптували себе до сочевиці (а її до себе) протягом довгих тисячоліть. Ще чим корисна сочевиця, так це своєю цікавою особливістю: вона не накопичує токсіни- тому, де б не зросла сочевиця - вона буде екологічно чиста.
Відео: Сочевиця. Як готувати, властивості, користь
Протипоказання
Протипоказань до вживання сочевиці майже немає: хіба що для людей з порушенням водно-сольового обміну, що страждають на подагру, що мають проблеми з суглобами - має сенс не зловживати бобовими: для них шкоди сочевиці може проявитися в деякому загостренні хвороби.
Яка сочевиця корисніше?
Всі види сочевиці корисні, проте, для вирішення конкретних завдань зазвичай намагаються вибирати відповідний вид. Наприклад, користь червоної сочевиці вбачається не тільки в її здатності швидко розварюються, але і в тому, що вона, за рахунок високого вмісту калію, вважається хорошим кровотворних продуктом. Трохи більше клітковини, в порівнянні з іншими видами, містить зелена сочевиця, тому вона добре справляється з нормалізацією роботи шлунково-кишкового тракту.
При виникненні потреби терміново підвищити імунітет або стимулювати кровотворну функцію організму - користь пророщеної сочевиці доведеться якраз до речі.
Пророщена сочевиця дуже корисна дітям ранньою весною, вагітним жінкам (у будь-який час року).
