Рослинні масла: користь чи шкода?
Харчова промисловість кілька десятиліть тому освоїла виробництво рослинних масел всілякого походження і в широкому асортименті. Давно пішли в минуле часи, коли крім традиційного соняшникової олії вибору практично не було. А ось в наші дні просто очі розбігаються від достатку запропонованих варіантів. Щоб не заплутатися в цьому розмаїтті і в результаті вибрати найкорисніший для здоров`я продукт слід знати про нього якомога більше основних особливостей. Про це, власне кажучи, і піде мова в цьому матеріалі.
Зміст
Користь соняшникової олії
Кількість корисних речовин залежать від умов і місця зростання соняшників, а також способів з обробки. В соняшниковій олії високий вміст вітаміну Е, так само є вітаміни групи В, А, D, інулін, мікроелементи, дубильні речовини, жирні кислоти, основна частка яких представлена ненасиченими жирними кислотами. Даний вид рослинного масла особливо не виділяється серед багатьох інших кількістю корисних речовин. Але його невисока вартість робить його доступним.
Соняшникова олія на організм діє найсприятливішим чином (нагадаємо, мається на увазі нерафіновану олію). Вітамін F або комплекс ненасичених жирних кислот, які присутні в цьому продукті, потрібно нашому організму для правильного жирового обміну. Якщо цієї речовини надходить необхідна кількість, то в організмі приходить в норму ліпідний обмін, знижується рівень холестерину в крові, поліпшується жировий метаболізм, завдяки чому йдуть зайві кілограми. Тому рекомендуємо використовувати цю олію під час дієт.
Крім усього іншого, це масло покращує травлення, має проносну дію, стимулює роботи жовчовивідної системи і печінки, т. Е. Сприяє природному очищенню організму.
Соняшникова олія не часто присутні в складі косметичних засобів, але при цьому воно досить часто використовується при приготуванні народних рецептів по догляду за тілом і шкірою обличчя. Воно входить до складу зволожуючих і живильних масок, скрабів і обгортань для тіла
Користь оливкової олії
У складі цієї олії є сквален. Ця речовина дуже популярно серед людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями. Але цей елемент в продукті збережеться лише при відсутності тепловій обробці. У зв`язку з чим, найбільша користь від оливкового масла буде для організму, якщо його використовувати в якості заправки для салатів, але не для гасіння або смаження. До речі, це масло нерідко використовують під час дієт для схуднення, і як правильно це робити ви можете ознайомитися в нашій статті «Дієта на оливковій олії».
Відео: Очищення маслами. Користь рослинного масла для організму
Користь рапсового масла
Цей продукт особливою популярністю користується в європейських північних країнах. Воно ще відоме під такою назвою, як масло каноли. Склад рапсового масла вельми схожий зі складом оливкової та соняшникової олії. Для людей небайдужих до змісту холестерину в крові - це найкращий вид рослинного масла, йому конкурентом може виступати лише лляне масло. Але цей продукт має і свої недоліки. Рапсове масло відноситься до швидкопсувних продуктів, які не мають до тривалого зберігання. Якщо масло прострочено, то воно має специфічний гіркуватим смаком. А якщо даними продукт нагріти понад 180 ° С, то воно матиме присмак риби.
Користь пальмового масла
Цей вид масла відрізняється високою щільністю. Крім того, в його складі немає трансізомерів жирних похідних кислот. Що стосується вартості пальмового масла, то його можна віднести до бюджетного варіанту. Правда особливої користі від такого масла немає, так само як і шкоди.
Червона пальмова олія
Від свого попередника він вигідно відрізняється своїми якостями і властивостями. У складі цієї олії є величезна кількість біологічно активних компонентів і речовин. Таке масло в нашій країні можна придбати лише в аптеці.
Користь амарантового масла
У складі цього продукту велику кількість сквалену, але воно не часто зустрічається на прилавках місцевих магазинів.
Також радимо звернути вашу увагу на кедрова, гірчичне, лляне, гарбузова олія, масло насіння кавуна, волоських горіхів, насіння рижію, кунжутне та інші. Всі ці продукти неймовірно корисні для нашого організму і в своєму складі мають велику кількість вітамінів і корисних, поживних речовин.
Безумовно, рослинне масло будь-якого походження - це більш корисна і найкраща альтернатива вершковому маслу. Його додають практично в усі страви, на ньому смажать і тушкують продукти.
Де, яке з рослинних масел доречніше
Пропонуємо вам ознайомитися з деякими нюансами, які потрібно знати про рослинному маслі.
Рослинна олія - це поживний продукт. На фактор поживності впливає кількість і тип жирів в складі масла. Наприклад, мінеральні жири зменшують вміст холестерину в крові.
Поліненасичені - сприятливо впливають на роботу серця.
А насичені жири частіше вважають шкідливими, так як вони закупорюють судини, є причиною багатьох серцевих захворювань, збільшують рівень холестерину в крові. До всього іншого різні види олії підходять або для смаження або лише в якості заправки. Так, наприклад, горіхове масло прекрасно поєднується з м`ясом, яке приготовлено на грилі і спагетті, кунжутне масло стає незамінним для страв азіаткою кухні, а також прекрасно підходить в якості заправки, оливкова олія чудово підкреслює смак риби.
Оптимальна температура застосування рослинного масла
Кожен вид рослинного масла володіє своєю критичною температурою нагрівання. Після цієї температури користь від продукту або зникає, або навіть такий продукт здатний завдати шкоди своїми канцерогенами, що мають настільки неприємну властивість, як накопичуватися в людському організмі. Оптимальною температурою підігріву масла вважається - 180 ° С, але для виноградного, ріпакової і кукурудзяного граничною температурою вважається - 160 ° С.
Для оливкової - 210 ° С
Для соняшникової, льняного і соєвого - 170 ° С
Для арахісового - 220 ° С
Для пальмового - 240 ° С.
Рекламні хитрощі
Багатьом з нас цікаво дізнатися, як реклама маніпулює нашою свідомістю. Підходимо до прилавків з пляшками масла - а на них красуються написи: «без консервантів», «корисне», «без холестерину», «з вітамінами» ...
«Масло без консервантів!» - Звучить, звичайно, заманливо. Але якщо подумати, то технології виробництва будь-якого рослинного масла не залишає нічого, підлягає псування. Рафінована олія за своєю суттю є мертвим продуктом, тому туди немає ніякого сенсу додавати консерванти.
«Масло без холестерину»? - Ну, це цілком природно, тому що в такому продукті холестерину в принципі не буває, він присутній виключно в тваринних жирах!
«Масло з вітамінами» - це і так зрозуміло, в кожному продукті з якого воно готується, є ті чи інші вітаміни та інші елементи.
Яке рослинне масло вибрати?
Соняшникова олія вважається найпоширенішим, але сьогодні дуже складно знайти по-справжньому корисне нерафіновану олію. Але якщо вам вдасться таке знайти, то можете бути впевненими, що отримаєте від його вживання максимальну користь для організму.
Оливкова олія порівняно дороге. Його виробляють різних віджимань, серед яких найкориснішим вважається - перший холодних віджимання. Також повторимо, що це масло дороге, тому якщо пляшка коштує менше 200 руб., То на цей продукт не варто звертати увагу, т. К. Масло буде не число оливкова, а в поєднання з якимись сумішами.
Можна спробувати і інші види рослинного масла. Звичайно, вони досить дорогі, але при цьому і більш корисні. Такі масла прекрасно урізноманітнюють ваші салати, додадуть їм новий, незвичайний смак і аромат.
Кому варто обережно ставитися до рослинних масел?
Біс сумнів рослинне масло володіє численними корисними якостями, але, незважаючи на це в окремих ситуаціях воно може стати причиною негативного ефекту. До масла з особливою обережністю повинні ставитися люди з:
- камінням в жовчному міхурі і жовчних шляхах, оскільки вони здатні викликати просування каменів, закупорку проток і навіть стати причиною термінової операції.
- проносами всіх типів походження (через присутність проносного ефекту) -
- гиперкинетической і / або гіпертонічної дискінезією жовчовивідних шляхів (жовчогінну дію таких продуктів нерідко стає причиною інтенсивних болів) -
- недавно виконаним видаленням жовчного міхура (в ранні післяопераційні терміни потрібно максимально щадити залишилися жовчовивідні шляху) -
- печінково-клітинною недостатністю, яка спостерігається при цирозах і агресивному перебігу гепатитів.
Відео: Вся правда про рослинній олії
Але разом з тим, все люди з подібними захворюваннями не повинно повністю усувати зі свого раціону рослинні олії. В даному випадку йдеться про обмеження їх добового споживання. А при повній відмові від такого цінного продукту можна отримати серйозні гормональні розлади, порушення нервової системи, гіповітаміноз та інші не дуже значні збої в налагодженої природою роботі нашого організму.
Кілька радою щодо вживання соняшникової олії
Щоб максимум користі отримати від вживання рослинної олії, слід ще в магазині до нього уважно придивитися. Самим якісним складом відрізняються нерафіновану олію, яке отримано шляхом холодного пресування. Можливо такий продукт має менш естетичний вигляд, в порівнянні з прозорими очищеними маслами, але в ньому збережено більше вітаміну Е, цінних фосфоліпідів і каротиноїдів.
Кожна доросла людина в день повинен вживати 20-30 гр. рослинного масла. Щоб вона якнайкраще засвоїлося, цю ному потрібно розділити на кілька прийомів і бажано вживати з білковою їжею.
Пам`ятайте про правила зберігання продукту. Так, наприклад, льняне масло дуже чутливо до світла, а також швидко псується у відкритому вигляді. Тому його краще зберігати в посуді з темного скла, в закритому вигляді і стежити за термінами зберігання.
Сподіваємося, що наші поради та рекомендації допоможуть вам зробити правильний вибір, і ви будете використовувати найбільш корисне рослинна олія для свого організму.
