Користь і шкода оливкового масла

Чарівний дар богів - так називають оливкова олія жителі Середземномор`я. Італія, Греція, південь Франції - жителі цих регіонів славляться своїм здоров`ям і довголіттям, а жінки надихають весь світ своєю природною красою. Вчені давно оголосили найбільш корисною для людини середземноморську дієту, яка немислима без великої кількості овочів, морепродуктів, і, звичайно ж, свіжовичавленого оливкового масла. Про користь і правильному виборі даного продукту, докладніше в статті.

Чому саме оливкова олія

Оливкова визнано одним з найбільш цілющих рослинних масел з кількох причин:

• в його складі присутні моно - і поліненасичені жирні кислоти, необхідні клітинам для повноцінного функціонування;
• в ньому у високій концентрації містяться жиророзчинні вітаміни Е, А, К;
• оливкова олія є потужним природним джерелом антиоксидантів, що дозволяють боротися зі старінням клітин;
• воно, на відміну від більшості рослинних, здатне повністю засвоюватися організмом людини;
• містить бета-ситостерол (його немає в інших рослинних оліях) - речовина, що перешкоджає накопиченню холестерину.

Користь оливкової олії для організму

Чим корисна оливкова олія? Ненасичені жирні кислоти беруть участь у формуванні клітинної мембрани, і їх дефіцит призводить до непоправного пошкодження клітин. Організм людини не здатний синтезувати їх самостійно, тому включати в раціон продукти, що їх містять, не просто бажано, а життєво необхідно. Всього пара ложок оливкової олії в день здатне заповнити дефіцит цих кислот, його помірне і регулярне вживання попереджає розвиток таких небезпечних недуг, як:

• серцево-судинні захворювання (інфаркт, ішемія, гіпертонія, атеросклероз);
• ожиріння;
• цукровий діабет;
• хвороби шлунка, печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів;
• злоякісні новоутворення.

У маслі оливи містяться:

• Олеїнова (Omega 9) кислота - до 80% від обсягу всіх жирних кислот. Науково доведено здатність олеїнової кислоти до стимуляції гена, що відповідає за придушення зростання злоякісних клітин.
• Лінолева (Omega 6) кислота, яка бере участь в обмінних процесах. Вона необхідна для повноцінної мозкової і м`язової діяльності, а також задіюється в процесах регенерації клітин. Дефіцит лінолевої кислоти уповільнює процеси загоєння і відновлення тканин.
• Альфа-ліноленова (Omega 3) кислота, що володіє здатністю перешкоджати утворенню бляшок холестеринів на стінках судин і прискорювати виведення з організму зайвого холестерину.

Крім ненасичених масляних кислот масло оливи містить велику кількість вітаміну Е - саме він відповідає за молодість, пружність і красу шкіри. Вітаміни А, Д, К беруть участь у формуванні кісткової і м`язової тканини, також присутні в продукті.

Крім того, оливкова олія містить особливі компоненти - феноли - речовини, що перешкоджають старінню клітин і позитивно впливають на загальний і місцевий імунітет.

Чи є шкода?

Як і будь-який біологічно активна речовина, приймати оливкова мало безконтрольно не можна. Звичайно, користь і шкода оливкового масла непорівнянні, однак при неправильному і надмірному прийомі воно може мати негативний вплив на ваше здоров`я.

• Не варто забувати, що оливкова олія - висококалорійний продукт. Одна столова ложка його містить близько ста п`ятдесяти кілокалорій, тому його вживання варто обмежувати людям з надмірною масою тіла і хворіють на цукровий діабет.
• Продукт має жовчогінну дію, тому від нього варто відмовитися в період загострення захворювань жовчовивідних шляхів і особливо жовчнокам`яної хвороби.
• При тривалому нагріванні в оливковій олії не тільки руйнується більшість корисних компонентів, але і починають утворюватися речовини, що володіють канцерогенною дією, тому краще додавати його в уже готові страви, а не використовувати при смаженні м`яса або овочів.

Віджимання має значення: яке масло вибрати

Чи не будь-яке масло, отримане з м`якоті оливок, володіє перерахованими вище цілющими властивостями. Всю користь (не кажучи вже про смак і аромат) зберігає лише продукт, отриманий методом холодного пресування, що не піддавався рафінації. Способів отримання оливкового масла кілька:

• Перший холодний віджим. Тільки масло, отримане цим способом, в повній мірі володіє користю для здоров`я і краси. Продукт повинен мати маркування «Extravirgin» і мати яскраво виражений аромат оливок.
• Другий холодний віджим. Віджимається з пульпи, отриманої після першого пресування, без застосування високих температур і хімічних реагентів. Воно істотно поступається оливковій олії першого віджиму не тільки за смаковими показниками, але і за змістом корисних речовин-маркується як «virgin» або «coldpressed».
• Хімічна і теплова екстракція. Видобувають з вичавок шляхом нагрівання і обробки хімічними реагентами, такими як бензин, гексан, каустична сода. Таке масло не тільки не має ніякої користі, а й здатне завдати шкоди здоров`ю. Застосовувати в їжу таке масло не можна, його використовують в парфюмерно-косметичної і лакофарбової промисловості. На жаль, багато несумлінні виробники додають таке масло в майонез, чи не вказуючи в складі спосіб його виробництва.

Увага: Вас не повинні вводити в оману такі маркування на упаковці продукту:

• Pureoliveoil - Маркування повідомляє лише про те, що в продукті немає домішки інших масел, і не гарантує холодний віджим.
• Cholesterolfree (без холестерину) - Це лише рекламний прийом, холестерин не міститься в будь-яких продуктах рослинного походження.
• Oliveoil - Якщо на упаковці немає згадки про спосіб виробництва, швидше за все, перед вами масло, отримане шляхом теплової екстракції з невеликим додаванням високоякісного для поліпшення ароматичних і смакових характеристик.

Не варто намагатися визначити якість масла по його відтінку: маслини, зібрані в різних регіонах, можуть фарбувати масло в різні тони. Наприклад, тосканское масло має виражену зеленим відтінком, друкувати в найчастіше світло-жовте, Лігурійське - світло-зелене, калабрійські - насичено-жовте, при цьому відтінок на якість масла ніяк не впливає.

Включаємо оливкова олія в свій раціон

Масло оливи - прекрасна профілактика цілого ряду захворювань, і дієтологи рекомендують його включати в свій раціон всім без винятку. Однак є цілі групи людей, яким приймати масло просто необхідно. Обов`язково зробіть оливкова олія частиною свого щоденного раціону, якщо:

• У вас є проблеми з травленням. Масло оливи має м`який послаблюючу дію і допомагає впоратися з запорами без застосування медикаментів (з цієї ж причини продукт можна назвати засобом для профілактики геморою).
• Ви страждаєте від виразкової хвороби або гастриту. Оливкова олія має заспокійливу дію на слизову стравоходу і шлунка, а також прискорює загоєння і регенерацію тканин.
• У вас підвищений артеріальний тиск і є ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Масло оливи сприяє нормалізації артеріального тиску, перешкоджає накопиченню холестерину на стінках судин, істотно знижуючи ризик інфарктів та інсультів.
• Ви прагнете знизити масу тіла. Помірне вживання оливкової олії стимулює обмінні процеси, прискорює метаболізм, і, як наслідок, прискорює процес схуднення.
• У вас є проблеми зі шкірою (сухість, гіперчутливість, схильність до дерматитів, нейродермітів, екземі). Заповнюючи дефіцит жирних кислот і вітамінів А і Е, оливкова олія сприяє зміцненню шкірного імунітету і відновлення гідро-ліпідного балансу епідермісу.
• Ви чекаєте дитину або годуєте грудьми немовляти. Ненасичені кислоти необхідні для правильного розвитку скелета, нервової системи і мозку малюка.
• Ви відчуваєте підвищені розумові, фізичні або емоційні навантаження або перебуваєте на етапі відновлення після хвороби.

Як приймати оливкова олія з користю для здоров`я

Щоб витягти з оливкового масла максимальну користь і мінімізувати ризик розвитку ожиріння, не варто приймати в день більше двох-трьох столових ложок продукту.

Таке дозування достатня для профілактики вказаних вище захворювань і не завдасть жодної шкоди вашій фігурі. Додавати його потрібно в уже готові, холодні страви - масло оливи ідеально для заправки салатів і чудово доповнює супи, страви з овочів і риби.

Відео: ОЛИВКОВА ОЛІЯ * Користь і шкода оливкового масла для організму. чим корисно

При проблемах зі шлунком рекомендується приймати натщесерце одну десертну ложку оливкової олії, щоб заспокоїти і прискорити загоєння слизових оболонок.

зберігання

Особливу увагу приділяйте зберігання оливкової олії: найкраще воно зберігає свої властивості в прохолодному (12-15 градусів), захищеному від прямих джерел світла місці. Краща тара для зберігання - бутель або банку з темного скла.

Відео: Шкода і користь оливкової олії

Не використовуйте продукт після закінчення терміну придатності: окислюючись, масло насичується шкідливими для здоров`я вільними радикалами.

Оливкова олія - справжня природна скарбниця вітамінів і активних речовин, необхідних для повноцінного життя. Всього пара ложок в день вбереже вас від безлічі серйозних захворювань і продовжить молодість тіла і духу. Вибирайте уважно, зберігайте правильно, приймайте розумно оливкова олія - і тоді дар античних богів допоможе вам зберегти красу, ясний розум, принесе користь і здоров`я на довгі роки!