Гідрування рослинних масел
Відео: Ці 7 рослинних масел роблять нас товстими і хворими
Зміст
Спосіб гідрування є процес, в якому рідкі рослинні олії, в залежності від їх характеру можуть бути використані для виробництва харчових продуктів.
Рекомендуємо амінокислота тирозин в інтернет-магазині Now-Foods, дивись тут. Гідрогенізовані рослинні олії зазвичай дешевше тваринних жирів з тими ж фізичними властивостями, вони стабільні і тепло міцніші. Ступінь насиченості жирних кислот можна регулювати в цьому процесі, так що жири можуть бути виготовлені з різної консистенції і збільшенням в`язкості і температури плавлення консистенції.
Переваги в застосуванні
Масла, що не були піддані процесу обробки, містять, отже, ТЖК, пов`язані з несприятливими наслідками для здоров`я. З цієї причини, необхідно переформулювати харчову промисловість і її продукти і зменшити використання частково перероблених жирів.
Відео: Рослинні масла. Користь чи шкода
Заміна транс - жирних кислот:
Одна з можливостей заміни, нові або з покращеними властивостями. Вони виготовлені з насіння з новими комбінаціями жирних кислот і мають високу частку ненасичених ЖК.
Ви можете замінити ТЖК, зберігаючи якість продукції. Обмежений доступ замінників може, однак, привести до вузьких місць і створити проблему.
Для деяких застосувань необхідна тверда консистенція при кімнатній температурі і заміни, що містять жири повинні бути компенсовані в деякій мірі за Стандартами якості продукції.
Пальмова олія
Пальмова олія, як і всі рослинні, такі як рапсове або соняшникова, практично не містить ТЖК (максимум 2% жировій основі) і містить близько 50% SFA. При кімнатній температурі всі вони мають тверду консистенцію. Ці властивості є придатними для широкого сфери застосування, і пальмова олія часто використовується для заміни. З живильним точки зору, як з усіма насиченими жирами, рекомендується помірне споживання.
Через екологічних проблем і соціальних питань, пов`язаних з виробництвом пальмового масла була серйозна дискусія. Круглий стіл з питань сталого виробництва пальмового масла призначає сертифікації, друк схвалення, коли воно проводиться без зайвого шкоди для навколишнього середовища і суспільства, і якщо продукт можна простежити по ланцюжку поставок.
