Насичені жири: чи дійсно вони шкодять?
Відео: Транс жири і маргарин. Шкода і користь. Як відрізнити підробку?
Зміст
Останні дослідження щодо насичених жирів довели неспроможність минулих звинувачень в їх причетності до серцево-судинних захворювань. Виявилося, що цей вид жирів може виконувати захисну функцію, якщо вживати їх в невеликих кількостях.
Як джерела насиченого жиру може підійти червоне пальмове і кокосове масло. Такі масла містять у великій кількості тригліцериди середнього ланцюга. Ці тригліцериди є антиоксидантами, які допомагають організму протистояти запалень. Ці два види масел до того ж покращують функції щитовидної залози і підстьобують обмін речовин.
На доказ користі цих масел в Малайзії було проведено дослідження, в якому кілька громадян цієї країни при черговій трапезі вживало близько 25 мл кокосового масла, що видобувається в місцевих умовах.
Відео: жири в нашому харчуванні. омега-3, EPA-DHA-ЕПК-ДГК, ненасичені і насичені, жири. Корисні і шкідливі
Через трохи більше місяця виявилося, що всі ці люди втратили деяку кількість жиру (всього половину кілограма). Однак важливо не це: крім невеликої втрати жирової маси у учасників експерименту істотно зменшилася окружність талії.
Крім двох перерахованих вище видів масел користь приносить також і вершкове масло. Воно є джерелом здорового жиру і містить в собі вітаміни K, D і A (жиророзчинні вітаміни), причому в легкій для засвоєння формі.
Поряд з цим вершкове масло володіє тими самими протизапальними трігліцерідамі і лінолевої кислотою. А лінолева кислота - це протираковий засіб, яке, до всього іншого, сприяє збільшенню м`язової маси. Так що вершкове масло буде хорошим продуктом для культуристів.
І наостанок невеликий рада: коли підготовляє їжу, то замість оливкової або рослинного масла краще використовуйте насичені жири, так як високі температури не погіршують їх властивості. Якщо ж збираєтеся використовувати в приготуванні їжі оливкову олію, то оберігайте його високих температур - краще взагалі використовуйте це масло лише для заправки салатів.
