Як вибрати морозиво?
У літній період нас тягне побалувати себе морозивом, став традиційним літнім ласощами.
ВИДИ МОРОЗИВА
1. Морозиво з добавками рослинного жиру. «Вафельні стаканчики», «Ріжки», і ще маса приємного і смачного морозива містить ароматизатора-загусники і гідрогенізований рослинний жир, менше калорійний, але не корисний. Мінус цих добавок - підвищення ризику ожиріння, а, отже, серцево-судинних захворювань.
2. Морозиво на молоці: Пломбір, молочне, вершкове морозиво. Перевага-великий вміст кальцію, а мінус - великий вміст вуглеводів і жирів. Вибираючи пломбір, подумайте, що важливіше для Вас: солодкий шматочок або зайвий кілограм. Молочне морозиво містить не більше 3,5% жирів, вершкове - в межах 10%, в пломбірі - більше 10%. У деяких сортах замість молочного жиру може міститися рослинне масло. Подібне морозиво не схвалюють дієтологи.
3. Морозиво йогуртовое і сирне. Цей вид морозива є дієтичним, якщо Ви дбаєте про свою фігуру, вибирайте подібне ласощі. Однак майте на увазі, що якщо морозиво солодке, то в ньому містяться все-таки замінники цукру або підсолоджувачі. Також прикраси, глазур, цукати і горішки, що входять до складу морозива, мають свою калорійність і вельми не маленьку.
4. Фруктовий лід і шербет. Ці ласощі виготовляється на основі ягід або цитрусових, з додаванням ягідного пюре, води, молока, цукру, соку і ароматизаторів. Морозиво містить вуглеводи, в ньому відсутні жири.
СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА
Існують дві групи морозива, що розрізняються за способом виробництва: м`яке і загартоване. Ласощі в замороженому стані, яке продається в магазині - це загартоване морозиво. На вагу і в кафе часто подають м`яке морозиво. Технологія виробництва загартованого морозива полягає в приготуванні суміші, фрезеруванні, фасування і загартовування. М`яке морозиво стадію загартовування не проходить, має невеликий термін зберігання, тому в магазинах не продається.
ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ
Молочний жир. Саме молочний жир дарує морозиву ніжний вершковий смак. Недолік молочного жиру компенсують смаковими добавками. Дівчата, що дотримують дієту, можуть вживати молочні сорти, тому що воно менш калорійне. Для шанувальників активного способу життя радимо купувати пломбір. У його склад входить більше жиророзчинних вітамінів, активно засвоюваних організмом.
Стабілізатор і емульгатори. Стабілізатор і емульгатори - це природні інгредієнти будь-якого морозива, оскільки вони дозволяють продукту тримати форму. Яскравий смак і колір ласощі повинні насторожувати покупця, тому що, швидше за все, це наслідок штучних барвників. Не рекомендується купувати морозиво з дуже сильно вираженим смаком фруктів і ягід. Краще вибирайте виріб з плодово-ягідним наповнювачем або шоколадом.
Пальмова олія. Пальмова олія становить приблизно п`яту частину всього рослинного масла. Пальмова олія отримують з плоду масляного пальми, що виростає в західній Африці, воно не їстівне, використовується як технічне. Перед застосуванням пальмова олія обесцвечивают, дезодорують і гідрогенезіруют. Шкода пальмового масла полягає в наступному: вітамінів в ньому менше в 4 або навіть 8 раз-воно не засвоюється організмом- виводиться дуже складно. Для нашого організму корисних речовин немає взагалі. Єдиний плюс - це його дешевизна.
Крім того, відразу відкладайте в сторону продукт, у складі якого є саломас, який містить транс-ізомери, дуже небезпечні для здоров`я.
Однак, якщо в складі вказані не молоко, а сухе молоко або вершки, нічого страшного: використання таких інгредієнтів дозволено.
Кокосова олія. Цей екзотичний продукт міститься практично у всіх сортах морозива. Кокосове масло - це не модифікований натуральний продукт рослинного походження, не містить холестерину, в ньому є багато вітаміну Е. Вважається, що масло найбільш наближена за фізико-хімічними властивостями до молочного жиру. Ласощі на кокосовій олії ніжно тане в роті і не має сторонніх присмаків.
Е-добавки. Чи безпечні для здоров`я стабілізатори і загусники: камедь ріжкового дерева (Е410), ксантовая мідь (Е415), моно- або діглеціріди жирних кислот (Е471). Шкідливими є карагенан (Е407) і карбоксиметилцелюлоза (Е466): вони викликають розлад шлунково-кишкового тракту. Соєвий лецитин (Е476): при надлишку провокує алергію.
Багато виробників часто пишуть на упаковці лецитин або камедь, тому що знають про негативне ставлення покупців до «ешкам».
НАШЕ АБО ІМПОРТНА?
Імпортне морозиво зберігатися довго - близько року, і це говорить про консервують добавках. Вітчизняне морозиво зберігається менше - близько півроку за умови дотримання температурного режиму в -24оС. Будинки морозиво не варто зберігати більше 5 діб.
Крім того, дороге морозиво від імпортного виробника найчастіше високої якості. У ньому містяться натуральні інгредієнти і натуральні ароматизатори. Крім того, деякі екзотичні компоненти (фрукти, какао-боби) в наших широтах не ростуть і їх можна покуштувати тільки в закордонному ласощах.
МОРОЗИВО ДЛЯ МАЛЮКІВ
Купувати морозиво дитині можна з 3 років. Такий продукт, що містить високу кількість цукрів і молочних білків, не підходить для ферментної системи дитини.
Перед тим, як дати морозиво дітям, спробуйте його самі. Морозиво має бути з чистим, добре вираженим, характерним смаком і запахом (без сторонніх домішок), консистенція - однорідна, без грудок жиру і кристалів льоду. Колір однорідний, проте наявність нерівномірного забарвлення допустимо в морозиві з плодами, ягодами, горіхами та шоколадною крихтою.
Не купуйте ласощі без упаковки, тому що висока ймовірність розвитку в ньому кишкової інфекції. З цієї ж причини не пропонуйте дитині морозивом на вулиці, адже діти можуть брати його брудними руками або облизати пальці.
Холодні ласощі рекомендується повністю виключити з раціону харчування дітей, які страждають на цукровий діабет, захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, ожиріння.
Дітям до семи років давайте морозиво без наповнювачів і добавок. Не купуйте їм продукт у великих упаковках, віддавайте перевагу маленьких порцій.
Дітям, схильним до частих застуд, не рекомендоване сильно заморожене морозиво і фруктовий лід.
Обов`язково навчіть дитину їсти морозиво повільно. Норма морозива для дитини - два-три рази на тиждень.
ВИД, СМАК, ЗАПАХ
Якщо морозиво дістали з морозилки і воно відколюється, то ви вибрали сьогодення. Якщо продукт ріжеться і розмазується, значить, в його складі є рослинні жири. Якщо ж морозиво покрите невеликими кристалами льоду, то, швидше за все, його вже розморожували і поклали знову в морозильник. Відмовтеся від покупки - це небезпечно.
Морозиво на вагу - дуже небезпечне ласощі, тому що продукт довго знаходиться у відкритих відрах.
Уважно розгляньте упаковку. краще не купувати морозиво, якщо вона деформована.
Нерівномірний колір означає, що при виробництві інгредієнти були погано перемішані.
Продукт з фруктовими добавками вибирайте природних кольорів: яскраві відтінки говорять про великому вмісті барвників.
Якщо ви відчуваєте «пісок» або сильний хрускіт на зубах - значить, морозиво неправильно заморожували при виготовленні і лактоза утворила великі кристали. Від такого продукту шкоди не буде, але є його не зовсім приємно.
Зверніть увагу, якщо поверхня шоколадної глазурі покрита крапельками води, значить, морозиво неправильно зберігали. На глазурі не повинно бути характерного білого нальоту - він виникає при використанні не дуже якісних інгредієнтів, а також через порушення технологій виробництва.
«Гумовий» смак вафельного стаканчика означає, що його мало пропеклося або неправильно замісили тісто. Неякісними вважаються дуже тендітні і пригорілі стаканчики.
ПОРАДИ ЩОДО ВИБОРУ
Найвідоміший рада: шукаємо на упаковці ГОСТ, або ТУ. ГОСТ - це державний стандарт, туди нічого зайвого не покладуть. ТУ - це технічні умови, тут можуть додавати все, що побажають.
У якісному морозиві немає рослинних жирів. Наявність пальмового, кокосового або інших рослинних масел в складі говорить про неякісне продукті.
Вага порції і всіх інгредієнтів вказана в грамах (не в мілілітрах).
«Правильне» морозиво не буває білим, проте обов`язково має рівний колір, не містить згустків і грудочок.
Шоколадне морозиво містить не менше 6% шоколаду або 2,5% какао, має рівномірний коричневий відтінок
Горіхове морозиво містить 6-10 відсотків горіхів.
Купити морозиво без стабілізаторів не вийде. Краще віддавайте перевагу натуральним добавкам, таким як агар-агар або желатин.
Справжнє морозиво тане одночасно з глазур`ю і повільно. Глазур не відвалюється від морозива, по всій поверхні продукту вона розподілена рівномірно.
Не варто вживати морозиво зі сторонніми запахами і присмаками (занадто сальний, кислий, присмаленого молока, металевий).
Жінки люблять купувати на урочистості торти-морозиво. Це буде правильний вибір, тому що в порівнянні зі звичайним тортом морозиво є більш легкозасвоюваній їжею.
Не варто об`їдатися ласощами, з`їдаючи за раз по 3-4 порції, калорії все-таки ні хто не відміняв. Насолоджуватися морозивом без шкоди для здоров`я і фігури можна три-чотири рази на тиждень.
МІФИ
1. Ангіну можна вилікувати двома стаканчиками морозива
Це не так! Таке лікування може призвести до серйозних ускладнень. Якщо у Вас болить горло, чи не експериментуйте, заїдаючи біль холодним морозивом, звернутися до лікаря.
2. Від нього болить горло.
Якщо не поспішаючи облизувати морозиво, виходить своєрідна гарт. Згодом слизова оболонка нашого горла стає невразливою для мікробів. Єдине умова - не відкушуйте морозиво шматками.
3. У морозиві немає вітамінів.
Морозиво роблять в основному з молока, його корисні речовини залишаються і в морозиві: група В (вітаміни покращують сон, шкіру, борються з депресією), вітаміни групи А (для хорошого зору), вітаміни групи D (допомагає засвоювати кальцій), вітаміни групи Е (захищає від серцево-судинних захворювань і перших зморшок).
А ще морозиво містить кальцій, залізо, магній і фосфор.
4. Морозиво повинно бути тільки солодким.
Не обов`язково. При бажанні можна знайти в ресторанах морозиво зі смаком цибулі, анчоусів, смаженої картоплі, і навіть кульбаб.
5. Від морозива товстіють.
Товстіють, в основному, не з їжі, а від обсягу з`їденого. Морозиво містить багато цукру і жиру. Однак у порівнянні з тортом, в морозиві і того і іншого набагато менше.
МОРОЗИВО І ХАРАКТЕР
Психолог Вівіана Фінестрелла вивела поведінкову певну класифікацію щодо вибору нами морозива.
- Вибираєте вафельний ріжок? Ви нічого не заперечуєте і впевнено розраховуєте на отримання в фіналі ваших справ задоволення.
- Віддаєте перевагу морозиво на паличці? Ви справляєте враження підприємливого людини.
- Фруктовий лід підходить людям, які віддають перевагу отримувати негайне задоволення від смаку.
- Морозиво в стаканчику - це вибір людей прагматичних і стриманих. Ви не любите давати волю своїм почуттям.
Бажаємо вдалого вибору!
