Як зробити морозиво вдома?
Відео: Як зробити морозиво пломбір в домашніх умовах, рецепт!
Зміст
Кожен з дитинства знає, що морозиво роблять з вершків, цукру і ... чого ще? Судячи зі складу на етикетці, з консервантів і барвників. А тим, хто подібним не харчується, вважаючи за краще здорову їжу, просто необхідно знати, як зробити морозиво вдома - з виключно натуральних продуктів. Таке ласощі і смачніше магазинного, і набагато корисніше.
Відео: ЯК ЗРОБИТИ ІТАЛІЙСЬКЕ МОРОЖЕНОЕ
Існує чимало рецептів домашнього морозива - від класичних до екзотичних. Почнемо з самого що ні на є традиційного - можливо, таким десертом ваша прабабуся пригощала прадідуся. Нам знадобляться яйця (2 штуки), цукор (півсклянки), ванілін (маленька упаковка), трохи води і натуральні вершки (2/3 склянки) з жирністю не менше 33%, але краще більше. В ідеалі - фермерські, хоча, в крайньому випадку, згодяться і магазинні. Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Останні збиваємо міксером до утворення піни. Половину цукру розводимо в гарячій воді - досить пари столових ложок, і доводимо до кипіння на малому вогні. Після чого повільно вливаємо сироп в білки, ставимо ємність на водяну баню і продовжуємо збивати ще п`ять хвилин. Знімаємо, охолоджуємо і прибираємо в холодильник.
У білки всипаємо залишки цукру і ванілін, і теж їх збиваємо, розігріваючи на водяній бані. Коли рідина злегка загусне, відставляємо її і охолоджуємо. Тепер найцікавіше: будемо збивати вершки. Добре, якщо ви заздалегідь поставили їх в холодильник: це прискорило б процес утворення піни. Але так чи інакше, вершки збиваються довше, ніж білок - запасіться терпінням. Чим вони жирніше, тим піна стане гущі - саме тому 10-20% молочні продукти абсолютно не годяться - скільки їх муч міксером, вони все одно залишаться рідкими.
Отже, наші вершки збили. Змішайте їх з білками і жовтками. За бажанням, можна додати фруктовий або ягідний сироп, а ще краще пюре, перетерті в блендері. Або шоколад. Або горішки - дивлячись, хто що більше любить. Заливаємо отриману субстанцію по формах (за відсутності прямої, підійдуть глибокі тарілки або піали, і навіть чашки) з тим розрахунком, що кожна формочка вміщує в себе одну порцію морозива. Ставимо в морозильник і чекаємо 4-6 годин, періодично перевіряючи ступінь готовності і помішуючи - це важливо робити, щоб замість м`якого десерту у нас не вийшла малоапетитне крижинка. Коли морозиво стане готове, ви зрозумієте це самі: копнувши ложкою до дна формочки, ви не знайдете рідини. Пора виймати частування і насолоджуватися смаком справжнього домашнього морозива.
Класика - це, звичайно, здорово. Але часом душа просить чогось незвичайного ... може, десерт із зеленого чаю? Тоді саме час дізнатися, як зробити морозиво вдома за традиційним японським рецептом. Крім чаю, нам знадобляться всі ті ж інгредієнти, що і в попередньому рецепті: вершки, яйця і цукор. Заваріть міцний чай (1 столова ложка) в чверті склянки води. Зачекайте, поки він охолоне, і процідіть. Білок з третиною цукру збиваємо окремо від жовтка з другої третю, після чого змішуємо і продовжуємо збивати, тонкою цівкою вливаючи чай. Всипаємо залишки цукру в вершки, і теж їх збиваємо. Змішуємо все разом. Тепер, як і в попередньому рецепті, розкладаємо наше майбутнє морозиво по формах і тримаємо в холодильнику до застигання, періодично перемішуючи. Готовий десерт володіє незвичайним освіжаючим смаком, що як не можна до речі в літню спеку. Для любителів кулінарних експериментів залишається порадити на етапі заварювання чаю додати пару листочків свіжої м`яти - і тоді вже вас точно не звинуватять у відсутності оригінальних ідей. Будьте впевнені: ніхто з ваших гостей нічого подібного не пробував.
І в кінці нашої розмови про домашнє морозиво, хочеться поділитися ще одним не менш оригінальним рецептом. Всі ви пробували заморожений сік. Він робиться простіше нікуди: вливаєте свіжовичавлений або магазинний сік в формочки і заморожуєте, помішуючи. Але таким морозивом нікого не здивуєш, та й не всі його люблять. Зовсім інша справа, якщо ви візьмете добре дозрілу диню, очистіть її від корок і насіння і перемеле блендером. Долийте в пюре води в співвідношенні 1: 1, додайте стільки ж цукру, вичавіть пару столових ложок лимонного соку, гарненько розмішайте і заморозьте - а як це робиться, ви вже знаєте. Ось вже воістину - кулінарне відкриття! Незвично, смачно і швидко.
