Чим корисні яблука і за що їх люблять?
Спочатку було яблуко ... Змій спокусив їм Єву (заборонений плід солодкий), а вона, спробувавши і швидко зрозумівши, що до чого, привернула в спільники довірливого Адама. З тих пір яблука назавжди увійшли в наше життя. Вони присутні в міфах і легендах.
Паріс, знехтувавши обіцянки Афіни і Гери, вручив Афродіті жаданий плід, який став в результаті "яблуком розбрату" між богинями.
Дванадцятий подвиг Геракла формально складався у виконанні вимоги царя Еврісфея доставити йому золоті яблука Гесперид.
Згідно з легендою, Ісаак Ньютон сформулював закон всесвітнього тяжіння в результаті падіння яблука.
Вільгельм Телль, ризикуючи життям свого сина, з відстані в 100 кроків потрапив стрілою у встановлений на його голові яблуко.
Яблука наповнюють літературу і живопис, казки та прислів`я, ритуали і сонники, пісні і танци- ми дізнаємося їх в символах відомих брендів- вони відображені в назвах міст і політичних партій.
Нарешті, яблука є найбільш впізнаваним, популярним і затребуваним фруктом в нашій (і не тільки нашої) країні.
З чого складається яблуко?
Давайте спробуємо розібратися, що корисного в яблуках. Як і багато інших фруктів (а так само овочі і ягоди, риби і птахи, тварини і люди), яблуко складається в основному з води. Сухий залишок рідко перевищує 10%, але саме в ньому ми і будемо копатися в пошуках істини і корисних речовин. Там можна виявити: прості вуглеводи - цукру (переважно фруктозу) - складні вуглеводи - клітковину, пектини, крохмаль- а також органічні кислоти.
Є в яблуці і інші речовини-перш, ніж їх розглянути, варто, справедливості заради помітити, що їх кількості дуже незначні, але якості такі, що дозволяють віддати повинен їх вмістилище - яблуку. Присутні в яблуці вітаміни: Вітамін А - його значно більше, ніж, наприклад, в апельсіне- вітамін С - аскорбінової кислоти явно більше всіх інших вітамінів разом узятих (але яблуко - далеко не рекордсмен серед фруктів щодо її змісту) - трохи фолієвої кислоти (вітамін В9), трохи ніацину (вітамін РР), і вже зовсім трохи рибофлавіну (вітамін В2) і тіаніна (вітамін В1).
макроелементи, містяться в яблуці: калій - лідирує з великим відривом від інших (його майже 1/3 відсотка), потім натрій, кальцій, фосфор і магній. З мікроелементів першість за залізом, на другому місці цинк, ну і ще кілька - їх зовсім вже мало.
Всупереч розхожій думці, ніби в яблуках багато заліза, зауважимо, що насправді це не так (в вишнях, наприклад, його значно більше), але справа навіть і не в цьому. Співвідношення мікроелементів і вітамінів в яблуці таке, що засвоюються організмом вони краще, ніж з багатьох інших продуктів, в яких їх зміст вище.
Чим корисні яблука?
Не дивлячись на велику кількість цукрів, яблука корисні для людей, які страждають на цукровий діабет, оскільки, як уже було сказано, цукру яблук - це в основному фруктоза, а вона не становить загрози для діабетиків.
Вважається, що яблука сприяють відновленню обміну речовин, зміцнюють імунітет, уповільнюють старіння і навіть омолоджують організм (пам`ятаєте казкові молодильні яблучка?).
Чи корисні яблука, які зазнали термообробці, на наш погляд - питання непросте. При підвищенні температури до 80-85 градусів пектини в яблуці деградують, вітаміни (за винятком, хіба що, вітаміну В9) "вмирають" ще раніше. Ви звертали увагу на те, якими солодкими стають запечені яблука? Вони смачні? - Безумовно, корисні? - Дещо сумнівно: знаменитий вітамін С, якого в яблуках найбільше, зруйнований - тому вони і стали солодкими.
І все ж при уважному розгляді ми виявимо, що калій, якого в яблуці багато, під впливом запікання нікуди не подівся, але ж він незамінний для підтримки серця і зміцнення серцевого м`яза. При захворюваннях шлунка з підвищеною кислотністю включати в раціон печені яблука набагато краще, ніж свіжі. І ще одне корисне якість, яким володіють печені яблука, безсумнівно - вони ефективні при виникненні запорів.
Варто звернути увагу на корисні властивості сушених яблук, їх можна заготовити про запас, що не консервуючи і не обробляючи термічно. Кількість води в цьому продукті, як ви розумієте, дуже істотно зменшується, зате майже всі корисні речовини, включаючи більшість вітамінів, залишаються - це головне, чим корисні сушені яблука. пектин, зберігається в сушених яблуках, перешкоджає процесам бродіння в кишечнику, стимулює перистальтику, зв`язує токсини. Сушені яблука, зварені в компоті, роблять цей напій сечогінну.
При захворюванні щитовидної залози та інших недугах, пов`язаних з діфіціта йоду, яблука допоможуть впоратися з проблемою. Досить буде щодня з`їдати по два яблука, але тільки обов`язково з насінням. Насіння яблук містять йод, кількості якого вистачить для забезпечення потреби організму на добу.
Залишається з`ясувати, які яблука корисніше. Як не дивно, найбільш корисними є не ті красені-яблука, куплені (іноді не дешево) в супермаркеті, мають ідеальний товарний вигляд і привезені із заморських країв. Найкорисніші яблука ті, що виросли в наших краях- вони зняті з дерева сьогодні вранці і продають їх на стихійних ринках непоказні на вигляд бабусі по дуже демократичній ціні.
Якщо яке яблучко з червоточиною, не засмучуйтеся: це вірна ознака того, що його не обробляли ні якими отрутохімікатами. А ще, якщо таке яблуко розрізати, то воно потемніє, на відміну від магазинного, і це - теж добра ознака.
