Бісквіт
Відео: Як приготувати бісквіт домашній, простий рецепт бісквіта
Зміст
Бісквіт - найпоширеніший десерт і основа для тортів, рулетів, шарлоток і тістечок. При достатньому досвіді і дотриманні основних правил приготування тіста спекти його зовсім не складно. Навчившись піч класичний бісквіт, можна урізноманітнити його, додаючи різні смакові приправи, барвники і наповнювачі: ванілін, какао, горіхи, родзинки, цедру лимона і т.п.
Для наведеного нижче рецепта бісквіта вам буде потрібно борошно і цукор - по 250 грам, десять яєць, одна столова ложка крохмалю і ванільний цукор для додання смаку і аромату.
рецепт бісквіта
Основною умовою для приготування вдалого бісквіту є використання якісних і свіжих продуктів і чистою сухою посуду. Послідовність змішування компонентів тесту не менш важлива.
Відео: Секрет ідеального бісквіта від Олега Ільїна
Незадовго до початку роботи дістаньте яйця з холодильника, щоб вони полежали при кімнатній температурі і зігрілися. Деякі господині збивають білки і жовтки разом, але більш пишним і ніжним бісквіт виходить, якщо зробити це окремо. Так як працювати віночком дуже довго і виснажливо, то краще використовувати для цих цілей міксер. Збивати яйця потрібно до тих пір, поки вихідний об`єм не збільшиться в 2-3 рази. Жовтки можна відразу збити з половиною цукру, а білки - спочатку окремо до отримання густої піни, а потім вже додати цукор, всипаючи його тонкою цівкою. Попередньо цукор потрібно змішати з ванільним цукром або ваніліном, і збивати масу до повного його розчинення. Навіть за допомогою міксера цей етап займе близько 10 хвилин.
Ті, хто пече безе, знають, що збити білки в стійку піну можна тільки в ідеально чистою знежиреної посуді і чистим віночком, не забувайте про це.
В останню чергу в тісто для бісквіта додають просіяне і змішану з крохмалем борошно. Якщо хочете спекти шоколадний бісквіт, то какао також слід змішати з борошном. Поставивши міксер на малі обороти, всипати борошно поступово і безперервно. Постарайтеся замісити тісто швидко, протягом 20-30 секунд, щоб воно не вийшло дуже щільним. При відсутності міксера скористайтеся дерев`яною лопаткою і вимішують тісто протягом двох хвилин.
Відео: Звичайний Класичний Бісквіт Школа Домашнього Кондитера Classic Sponge Cake
Всі інші наповнювачі додаються в тісто вже після того, як воно готове. Виняток становить лише вершкове масло, яке в розтопленому і охолодженому вигляді додається в тісто, призначене для випічки бісквітного рулету. Його додають перед борошном.
випікання бісквіта
Форму для запікання необхідно підготувати і змастити маслом ще до того, як ви займетеся самим бісквітом, так як готову масу потрібно негайно ставити випікати. Можна вислати форму промасленим папером.
Бісквітне тісто дуже капризно, воно не любить поспішних і різких рухів, тряски, і навіть швидко зачинити дверцята духовки може нашкодити йому. Тому робіть все обережно і плавно.
Перелив тісто у форму, поставте її в розігріту до 180 градусів духовку, акуратно закрийте дверцята і не підходьте в плиті півгодини. Через 30 хвилин знизьте трохи температуру в духовій шафі і дочекайтеся, коли на поверхні бісквіта з`явиться рум`яна кірочка. Після цього можна проткнути його сірником або дерев`яною паличкою, щоб переконатися в готовності.
Візьміть до уваги особливості своєї духовки, наприклад, якщо будь-яка випічка в ній підгорає знизу, то поставте на її дно ємність з водою.
Готовий корж слід ще 10-15 хвилин потримати в вимкненій духовці, і лише потім діставати.
