Шарлотка
Відео: ШАРЛОТКА з яблуками
Зміст
- Відео: ШАРЛОТКА з яблуками
- Відео: Швидка шарлотка [Рецепти bon appetit]
- Відео ПОВІТРЯНА ШАРЛОТКА з яблуками - СУПЕР РЕЦЕПТ! РЕЗУЛЬТАТ гарантую! air charlotte with apples
- Відео: Ну, оочень смачна - Шарлотка!
- Російська шарлотка з яблуками і корицею
- Шарлотка кокосова із замороженою вишнею
- Грибна шарлотка з картоплею
Бісквітний яблучний пиріг називають шарлоткою. Шарлотка, як і чізкейк, прийшла в сучасну кулінарію з Англії. Концепція приготування цієї страви була запозичена у англійців, які до сих пір готують найсмачніше фруктові пудинги. 
Відео: Швидка шарлотка [Рецепти Bon Appetit]
За традиційним рецептом теплий пудинг готують з хліба, вимоченого в льєзон, яким вистилають дно і стінки жароміцної посуду. На хліб кладуть пропарені яблука, присипані цукром, і випікають в печі. Назва страви придумали французи, які готували пиріг з білого хліба з додаванням заварного крему і лікеру, прикрашений свіжими фруктами. В результаті вийшов пиріг, який став родоначальником сучасної шарлотки.
Відео ПОВІТРЯНА ШАРЛОТКА з яблуками - СУПЕР РЕЦЕПТ! РЕЗУЛЬТАТ гарантую! AIR charlotte with apples
Поряд з яблуками, шарлотку можна приготувати і з іншими фруктами. Пиріг можна подати з кулькою морозива, политого яблучним повидлом. Якщо приготувати несолодке тісто, то можна зробити пиріг з цибулею або шпинатом.
Відео: Ну, оочень смачна - Шарлотка!
Є кілька загальних порад при приготуванні цього яблучного пирога. Яблука в начинку краще брати кислуваті, так як тісто містить велику кількість цукру. Щоб тісто вийшло повітряне, яєчні білки для бісквіта потрібно збивати до утворення густої піни. А потім обережно вводити їх в рідке тісто. Після того, як ви додали білки, тісто не можна збивати, потрібно акуратно його перемішати. Для цього пирога підійде борошно вищого гатунку, попередньо просіяне кілька разів. Класична пропорція муки і цукру 50:50. Духовка для випічки пирога повинна бути добре прогріта. Якщо вона виявиться менше 180 градусів, то бісквіт стане Клеклі і не повітряним.
Російська шарлотка з яблуками і корицею
300 г кислих яблук, типу Антонівка, вимийте, наріжте тонкими скибочками і пересипте їх з 2 ч.л. меленої кориці. Відокремте від 4 яєць жовтки і розітріть їх з 2 склянками цукру. Поступово введіть в жовткову масу 2 склянки борошна. 4 білки збийте в міцну піну. У тісто додайте збиті білки і нарізані яблука. Жароміцних форму промажьте вершковим маслом і вилийте в неї яблучне тісто. Випікайте 30 хвилин (180 градусів). Готовність пирога перевірте зубочисткою.
Шарлотка кокосова із замороженою вишнею
200 г замороженої вишні, не розморожуючи, пересипте 2 ст.л. картопляного крохмалю. Розітріть 3 жовтки з 0,5 склянкою цукру. Поступово до яєць додайте 1 склянку борошна і 0,5 склянки кокосової стружки. 3 білка збийте окремо в піну. У тісто додайте білки. Форму для випікання змастіть маслом і вилийте в неї тісто. Вишню викладіть на тісто, злегка присипавши цукровим піском. У процесі випікання тісто покриє собою вишню. Випікайте 40 хвилин (180 градусів).
Грибна шарлотка з картоплею
300 г печериць, 1 цибулину почистіть і дрібно порубати. Обсмажте на вершковому маслі цибулю з грибами. 3 картоплини відваріть в підсоленій воді. Картопля наріжте невеликими кубиками. З`єднайте гриби і картопля, посоліть і поперчіть. 4 жовтки розітріть з дрібкою солі. Додайте 2 склянки борошна, перемішаної з 1 пакетиком розпушувача. На дно промасленим форми викладіть грибну масу, залийте її тестом. Випікайте 30 хвилин (180 градусів). Подавати такий пиріг можна зі сметаною, змішаної з рубаним кропом.
