Що таке панфорте
Панфорте, таким ніжним і ласкавим душу словом може називатися тільки щось дуже південне і вельми колоритне. І це саме так. Парфонте - це італійська солодкість, дивно смачний десерт, який прикрашає будь-святкове застілля. Історія його походження схожа на стару легенду, в якій, напевно, більше вигадки, ніж правди.
Зміст
Відео: «Тірамісу» торт рецепт від Dovna
Що таке панфорте
За доданню, в створенні дивовижного ласощі, нехай побічно, взяли участь звичайні монастирські щури. Справа була в 1200 році, в одному з католицьких монастирів, куди щорічно паломники з усього світу привозили невеликі мішечки з прянощами і горіхами. Черниці їх складували і часто забували про розміри величезних запасів. Перевіряючи комори, одна з них з жахом помітила, що пацюки погризли холщевую матерію, і весь вміст просто висипалося, обдаровуючи чуйний ніс незабутнім ароматом східних прянощів. Всюди були розкидані ядра горіхів, черниця, яка виявила це неподобство, була в жаху, адже будь-який інгредієнт в той час був на вагу золота. Щоб добро не пропадало дарма, вона все висипала в каструлю і поставила на вогонь, але тут на кухню вбігла чорна кішка, і вразлива монашка, розгледівши ній посланника диявола, все кинула і втекла, волаючи на всю округу. Коли службовці збіглися на її крик, вогонь у вогнищі погас, і вариво встигло охолонути. Хтось дуже сміливий, спокусившись на дивовижний аромат, зачерпнув вміст каструлі, щоб спробувати, і був вражений нового смаку, ні на що несхожого і дивно приємному.
Так народилося нове блюдо, що подається на столи, накриті в переддень Різдва. Назвали його панфорте, це блюдо стало візитною карткою всіх сієнських кондитерів, які до сих пір передають з покоління в покоління рецепт «солодкого хліба», який і тоді, і зараз готується з борошна, сухофруктів, горіхів і особливої води. Її брали з діжки, в якій милися яблука. Після певного часу вона покривалася цвіллю і видавала специфічний запах, дуже сильний і кислуватий. Така вода заміняла дріжджі, надаючи ласощів неймовірний присмак, ні з чим незрівняний, але легко впізнаваний. Хліб був дуже ситним і корисним, його готували в монастирях, і не раз панфорте допомагав винам при облозі, надавав їм сил, допомагаючи захищати міста від іноземних загарбників. Тому і тоді, і зараз, до цих ласощів в Італії існує особливе ставлення, все італійці досі дарують різдвяну пряники самим близьким і дорогим, вказав їм, тим самим особливу повагу.
Відео: АлоеВера - Ти що такий? (Live "Живі". Своє Радіо (11.10.2016))
Мурат і Віра Баймірзаеви спеціально для
