Як фарширувати рибу
Відео: Фарширована риба - Рецепт Бабусі Емми
Зміст
В арсеналі кожної господині є страви, які вважаються фірмовими. Саме ці страви готуються до святкового столу, саме вони змушують дивувати гостей, саме з їх допомогою господиня домагається свого визнання, як прекрасного кулінара. Зазвичай рецепти таких страв передаються з покоління в покоління, а гості, знаючи, що фірмове блюдо обов`язково буде присутній на столі, з великим задоволенням смакують його вживання.
Відео: Фарширована риба від Алли Ковальчук - Все буде добре - Випуск 166 - 16.04.2013 - Все буде добре
Але таке блюдо обов`язково має бути рідкісним, тобто не повсякденним. Тут враховується не тільки продукти, з якого воно буде готуватися, але також і технологія його приготування. Хоча багато господинь не зациклюються на певних стравах, а намагаються здивувати своїх гостей чимось новеньким. Тому збір інформації від подруг, у родичів, зі сторінок журналів та Інтернету - це постійне заняття справжніх господинь.
Рецепт фаршированої риби
Сьогодні ми хочемо запропонувати для них рецепт фаршированої риби. Але спочатку хотілося б попередити, що не всяка риба може бути фарширована. Для цієї страви необхідна м`ясиста риба без дрібних і жорстких міжреберних кісток, але і сильно жирної вона бути не повинна. В основному добре фаршируються річкові риби.
Відео: Фарширований короп. Болгарський рецепт фаршированої риби
І так насамперед необхідно очистити рибу від луски, відрізати плавники і голову і ви чистити нутрощі. Але відразу ж обмовимося, нутрощі необхідно витягувати без розрізання черевця риби. Це дуже важливо. Тепер тушка розрізається на невеликі шматки, які промиваються під струменем холодної води.
А ось тепер найвідповідальніший момент - необхідно вирізати м`якоть з кожного шматка таким чином, щоб не пошкодити шкіру. Починаємо готувати фарш. Для цього м`ясо риби, змочений хліб, цибуля подрібнюють за допомогою м`ясорубки. Потім в приготований фаршдобавляется сире яйце, сіль, перець і трохи рослинного масла. Все ретельно перемішується до стану однорідної маси. Потім назад в шматки риби закладається фарш таким чином, щоб він заповнив місця вирізаною м`якоті. Все, риба готова для подальшої термічної обробки.
Далі готують каструлю, в яку укладають нарізані на середні шматочки овочі та фаршировану рибу. Додають в неї масло і воду. Ставлять на середній вогонь. Через півгодини фарширована риба готова.
Подавати таку страву необхідно у великій тарілці, на яку викладають рибу і по всьому периметру овочі. Можна зверху посипати подрібненою зеленню. А ось що залишилися в каструлі бульйоном можна полити з ложки рибу. Дуже смачно.
Відео: фарширована риба corset.co.il
Мурат і Віра Баймірзаеви спеціально для
