Рис і страви з нього
Рецепти екзотичних країн більшою мірою об`єднує один незамінний інгредієнт - це рис. Рис готують на пару, гасять з овочами, обсмажують з спеціями, варять з молоком або гасять з кокосовим молоком, готують з фруктами, але в будь-якому випадку рис залишається головним продуктом а все інше лише приправи або добавки.
Зміст
Для жителів Індонезії рис - їжа богів, що підтверджують легенди, які розповідають про те, як на землі з`явився рис. Одна з них свідчить, що юнак, який потрапив на небо, по поверненню на землю приніс рис в тріщинах п`ят. А на Суматрі рисом утримують душу тяжко хворої дитини. Там вважають що, покуштував смачного рису, душа не захоче залишати тіло хворе немовля, і дитина обов`язково виживе. У Південно-Східній Азії жодна святкова церемонія не обходиться без рису. Рисом обсипають почесних гостей, молодят, бажаючи щастя, благополуччя. А під час клятви вірності, яку дають наречені, вони годують один одного клейким рисом.
Страви з рису
«Насі Лемак» - Блюдо, з яким починають свій ранок малайзійці. Рис варять для цієї страви на кокосовому молоці. Їдять рис з анчоусами, вареними яйцями, огірками і смаженим арахісом.
«Кетупат» - Так само є улюбленою стравою багатьох. Це незвичайні голубці, де пальмове листя використовують для загортання рису і спецій. Але листя не йдуть як їжа, їх разом з начинкою тільки обсмажують на пальмовій олії, а потім з`їдають начинку, викинувши листя.
«Сото аям» - Курячий суп, де так само обов`язковим інгредієнтом служить рис.
«Насі бріяні» - Вважається коронною стравою індійського народу. Це незвичайне блюдо. Рис варять на молоці і м`ясному бульйоні. Для цього використовують тільки жовтий рис. А прянощами для рису служать пелюстки троянд і шафран.
На Сейшелах національною стравою вважається риба з рисом.
Все екзотичні страви більшою мірою складаються з риби. Сейшельські господині пригощають своїх почесних гостей супом з тектета, печеня з восьминога, шатини з акули. Але туристи з великим задоволенням замовляють собі рибу з пастою чилі, обсмажені рибні рулетики або рибний пиріг, який підкорює своєю ніжністю.
Рисовий суп з лимоном
Зварити бульйон з 150 грамів м`яса і 200 грам м`ясних кісток. Після чого бульйон процідити. У нього покласти обсмажену цибулю, і промитий рис. Суп посолити і варити півгодини. Після чого додати цедру лимона, дати супу закипіти. Додати яєчні, розтерті жовтки, які потрібно розвести бульйоном. Суп налити в тарілки, кинути шматочки м`яса, часточки лимона, прикрасити зеленню.
Відео: Відварену рис з куркумою по-азербайджанські рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Салат з курчати з рисом
Дві склянки рису зварити в підсоленій воді. Дати йому охолонути. Потім з`єднати з обсмаженими грибами (150 грам), вареним м`ясом одного курчати, солоними огірками, нарізаними кубиками. Подрібнити листя селери і петрушки і додати в салат. Заправити салат майонезом і викласти на листя салату, прикрасити часточками свіжих помідорів і кружечками варених яєць.
Відео: Вечеря - овочева суміш рис і м`ясо
Регіна Ліпнягова спеціально для
