Оформлення сирної тарілки
Словосполучення сирна тарілка позначає розкладене особливим чином на спеціальній дошці або тарілці сирне асорті, прикрашене горіхами і фруктами. Воно підійде до будь-якого столу і може служити як вишуканої трапезою, так і закускою або десертом. Наприклад, у Франції сирну тарілку традиційно подають як закуску до вина. Правильне оформлення сирної тарілки - справа досить непроста. Для цього потрібно мати у своєму розпорядженні кількома різними сортами сиру та знати правила його розміщення на сирної дошці.
Зміст
Головне правило: шматочки сиру різних сортів розкладаються за годинниковою стрілкою. Їх смак повинен наростати від найніжнішого і м`якого до найбільш гострого і терпкого. Наприклад, можна покласти кілька шматочків м`якого сиру на саму нижню частину тарілки (на 6 годин), а потім продовжувати викладати інші сорти, причому кожний наступний повинен мати більш насичений смак.
Для оформлення сирної тарілки використовують не менше 4-5 сортів сиру. Дуже важливо, щоб найперший викладений на блюдо шматочок не стикався з останнім, так як ніжні сири мають здатність вбирати в себе аромат більш гострих сирів. Найкраще заповнити цей проміжок шматочками фруктів або листочками м`яти.
Важливий і розмір шматочків. Якщо ви подаєте сирну тарілку на десерт, то вони повинні бути невеликими, по 25-50 грамів кожен. А в тому випадку, коли це основне блюдо, вага сирних шматочків може досягати 150-200 грам. Сирна тарілка готується трохи заздалегідь, щоб до приходу гостей сир постояв при кімнатній температурі близько години, тоді його ароматичні та смакові якості будуть найбільш яскравими.
Відео: Сирна нарізка на святковий новорічний стіл 2014
Крім сиру на сирну тарілку можна покласти фрукти і горіхи, але не будь-які. М`які сорти добре поєднуються з скибочками груші і виноградом, до жирного сиру підійдуть волоські горіхи і мигдаль, до твердого - вишня, ананас і ківі, а смак блакитного сиру прекрасно пом`якшить авокадо.
Відео: Сирна тарілка на святковий стіл
Дуже важливо правильно сервірувати стіл. Якщо на сирній тарілці багато різних сортів сиру, то бажано подати кілька ножів, щоб їхні смаки не змішувалися. Для м`яких сортів існують спеціальні ножі з нього два вістря на кінці леза. Є сир руками не прийнято - його потрібно відрізати, переносити на свою тарілку і їсти виделкою.
Пробувати сир починають в тому ж порядку, в якому він розкладений на тарілці, так як після яскравого смаку пікантного сиру ви можете просто не вловити всю повноту смаку і аромату більш ніжних сирів.
Відео: Оформлення сирних тарілок
Взагалі знавці сиру французи використовують для сирного асорті спеціальні сирні дошки, які виготовляються з хорошого дерева. Але зараз не рідкість і порцелянові, керамічні або фаянсові сирні тарілки, які часто входять до складу столового сервізу.
