Камамбер

Відео: Сир камамбер

Зміст

Відео: Сир камамбер
сир камамбер
Відео: Камамбер
Рецепти з камамбером
Відео: Камамбер на кухні

Один з найбільш знаменитий у світі сирів - м`який сир з білою цвіллю, завоював весь світ. Його вишуканий смак і аромат став класикою серед сирів, які роблять за допомогою цвілі виду Penicillium camemberti і можна сказати, що поряд з сиром рокфор камамбер - це король серед сирів з цвіллю. Як вибрати камамбер, як зберігати і з чим вживати цей благородний сир, розповімо нашим читачам, адже сьогодні на полицях супермаркетів можна знайти кілька видів цього делікатесу.

сир камамбер

Сир камамбер - дуже жирний і поживний, його отримують виключно з хорошого коров`ячого молока, на відміну від інших сирів з білою цвіллю, які роблять з овечого молока. Характеризується камамбер наявністю специфічної ароматної скоринки сирної, яка має білий наліт - ті самі сирні грибки, які є антибіотиками. Саме тому не слід зловживати сиром камамбер, так як можна порушити мікрофлору кишечника. А в іншому, це унікальний продукт, який виходить тим смачніше, ніж довше зріє. Роблять цей сир тільки в холодну пору року, з початку осені до кінця весни, так як сирні грибки не люблять високої температури, і визріває сир при температурі не вище 25 градусів. Цікаво, що найправильніший сир камамбер повинен проводитися в плоских голівках товщиною 3.1 міліметра і діаметром 11.3 міліметра, і точним вагою 340 грамів. Це традиційна форма сиру і саме такі шматочки є кращими, і саме їх слід вибирати для вашого столу.

Щоб вибрати хороший смачний сир камамбер, зверніть увагу на ціну. Не може варто делікатесний продукт занадто дешево, тому занадто низька ціна може говорити про фальсифікат. На голівці або порційно запечатаному шматочку сиру обов`язково повинен бути напис AOC-Camembert de la Norman-die, що свідчить про високу якість і оригінальності сиру. Зберігати камамбер слід загорнутим в папір, щоб він дихав, при кімнатній температурі.

Відео: Камамбер

камамбер

Рецепти з камамбером

Добре подавати сир камамбер з фруктами, особливо добре ці білі сири подавати з грушею або інжиром, а також під келишок доброго Шардоне. При цьому чим старше сир камамбер, тим більше тягуча і ніжна у нього структура, хороший сир має м`яку середину і тверду скоринку, і може подаватися, як окрема закуска.

Відео: Камамбер на кухні

Також добре щільніший молодий камамбер додавати в вишукані салати з фруктами. Наприклад, знаменитий на весь світ рецепт з камамбером, де сир з`єднують з шматочками груші і руколою, і подають з заправкою з бальзамика. А смажений в клярі камамбер - це чудова закуска до пива, чехи люблять цей сир і подають його у всіх пивних. А якщо ви любите випічку з сиром, тоді замініть сир на камамбер і отримаєте улюблені страви з новим неперевершеним смаком!

Сир камамбер - це унікальний і смачний продукт, але в день не рекомендується з`їдати більше 50 грамів, так як високий вміст грибків може порушити мікрофлору кишечника. Але ж на те він і делікатес, щоб насолоджуватися його смаком із задоволенням, і радувати себе камамбером в хвилини відпочинку і релаксу.

камамбер