Як кілька місяців зберігати бринзу в холодильнику
Бринза - улюблений сир в різних кухнях світу. Її подають як самостійний продукт, а також в якості доповнення до м`ясних і овочевих страв, начинки для випічки. Її можна їсти і як несолодкий десерт до чаю і кави. Щоб покупка залишалася свіжою і смачною, необхідно знати, як зберігати бринзу.
Зміст
Традиційно цей м`який сир виготовлявся тільки з молока овець, але зараз для цих цілей використовують ще коров`яче і козяче. У нього додають закваску і хлористий кальцій, далі вимочують в розсолі мінімум 25 днів. Від тривалості цього процесу залежить, наскільки сир стане солоним.
У бринзі міститься багато кальцію: всього 110 г продукту в день допоможуть заповнити денну потребу організму.
Сир досить солоний, тому не варто його вживати у великих кількостях, особливо тим, у кого є захворювання травної системи.
зміст
Купівля бринзи: вибираємо правильний сир
Продається кисломолочний продукт з або без додавання рідини в вакуумній упаковці. При покупці уважно огляньте її, зверніть увагу на цілісність. Якщо є ушкодження, то сир, швидше за все, починає сохнути. Краще купувати бринзу в розсолі, так її буде простіше зберігати. Важливим критерієм є відсоток жирності, оптимально, якщо він буде близько 50. Чим краще продукт за якістю, тим довше його можна буде зберегти в домашніх умовах.
За кольором бринза повинна бути білою або злегка жовтуватою, вона достатня щільна по консистенції, не має порожнеч, не розсипається і не кришиться. Перед нарізкою підігрійте лезо ножа під гарячою водою, це допоможе отримати красиві рівні шматочки сиру.
Зберігання в холодильнику
Де і як зберігати бринзу? Щоб корисний продукт в домашніх умовах залишався смачним і свіжим тривалий час, потрібно тримати сир в холодильнику і бажано в розсолі. Якщо ви купили сир в рідини, після розтину перелийте її в скляну ємність, покладіть всередину бринзу і щільно закрийте капроновою кришкою.
При бажанні можна виготовити розсіл самостійно, для цього приготуйте 20% сольовий розчин.
Сир вбере сіль в необхідній кількості, і це продовжить термін його зберігання на кілька місяців.
Перед вживанням просто замочіть шматочок в прісній воді.
Якщо передбачається зберігання без рідини, загорніть бринзу в фольгу, щоб запобігти висиханню. Не використовуйте при цьому харчову плівку, сир повинен дихати. Для підтримки вологості можна обернути шматок вологою тканиною. При відсутності консервантів бринза прийде в непридатність максиму через тиждень.
Як використовувати бринзу не першої свіжості
Якщо потрібно рятувати велику кількість сиру від псування, використовуйте морозилку. Покладіть туди весь шматок і відрізайте від нього в міру необхідності. Це, звичайно, екстремальний спосіб, смак від нього постраждає, але продукт буде придатним для приготування різних страв.
Краще додавати залежаний сир в випічку. Термічна обробка вб`є шкідливі бактерії, але і з корисного в ньому залишиться тільки кальцій.
важливо
- Якщо потрібно зробити бринзу менш солоною, перед вживанням залийте її на дві-три години кип`яченою водою або молоком.
- Тривало зберігати кисломолочний продукт в кип`яченій воді небажано, він вбере зайву вологу і почне розпадатися.
- У розчині для зберігання продукту не повинно тонути сире яйце. Якщо воно спливло, концентрація солі оптимальна.
- У холодильнику тримаєте сир в глибині якомога ближче до морозильній камері.
Термін зберігання бринзи досить короткий. Потрібно докласти трохи зусиль, щоб продовжити його в домашніх умовах, але при покупці краще обмежитися невеликим шматочком і з задоволенням додавати сир в улюблені страви.
