Як зробити сидр
Відео: Рецепт яблучного сидр з магазинного соку
Зміст
Сидр, як слабоалкогольний напій, відомий ще з незапам`ятних часів. Він був відомий ще в Давньому Єгипті, як перебродивший напій з яблук. Якщо розглядати питання про те, як робити яблучне вино, то варто сказати, що яблучний сидр до винних напоїв можна віднести тільки з досить великою часткою умовності. Адже в його приготуванні не використовуються дріжджі. Проте, класичний варіант цього напою став вельми популярний, причому до такої міри, що деякі країни навіть оскаржують пальму першості в його створенні. Більш того, можна сидр купити або зробити домашній сидр. Хоча, в світі можна знайти ірландський сидр, англійська сидр, Apple Jack сидр, французький сидр, сидр Соммерсби і багато іншого.
Як зробити сидр в домашніх умовах
Найголовніша умова приготування цього напою - використання спеціальних сортів яблук. Звичайно, можна зробити навіть грушевий сидр, але це трохи не те. Домашній яблучний сидр є класичним рецептом. При цьому в самому процесі не використовується пастеризація. Але ось головним сортом можна назвати яблука з кислим смаком, чимось нагадують дикі. Само собою зрозуміло, що в їжу такі плоди не годяться, а ось для сидру підуть в самий раз. Яблучний сидр в домашніх умовах приготувати легше, ніж при дотриманні промислових норм. Тим більше, що тут особливо не потрібно думати про виробництво сидру із застосуванням таких технологій.
Як зробити яблучний сидр
Існує кілька способів приготування сидру в домашніх умовах. До того ж, його можна зберігати протягом трьох років. За цей час з ним нічого не трапиться. Отже. Можна купити навіть не спеціальний сорт, а просто суміш з декількох сортів яблук. Шкірку очищати не варто, оскільки на ній знаходяться так звані дикі дріжджі. Єдине, що необхідно зробити, видалити серцевину і подрібнити плоди до отримання маси, яку прийнято називати мезгой. У скляну банку закладаємо третину яблучної маси, додаємо трохи родзинок, а потім цукор з розрахунку 100 г цукру на кожен літр мезги. На банку варто надіти гумову рукавичку, яка, в даному випадку, буде виступати індикатором бродіння, і поставити посудину в тепле темне місце з температурою близько 25-30 градусів Цельсія на 5-7 днів. Після того, як рукавичка прийме повністю вертикальне положення, отриману суміш варто процідити, мезгу віджати і викинути, а рідина помістити в холодильник на 3-4 дні. Після закінчення цього терміну на дні з`явиться осад, який потім забирається тим же проціджуванням, хоча, можна обійтися і без цього. За допомогою гумового шланга потрібно злити напій в пляшки і ретельно закупорити.
Як зробити яблучний сидр ще простіше
Можна використовувати і більш простий спосіб, при якому беруться самі несмачні яблука, плоди подрібнюються, мезга викидається, а сік заливається в банку і закривається кришкою з гідрозатворів, після чого можна ставити напій в темне місце на 3-4 тижні при температурі 20 градусів. Після декантування рекомендується зберігати сидр при температурі близько 10 градусів 3-4 місяці.
Відео: Яблучний сидр. Простий домашній рецепт
Звичайно ж, це не всі способи приготування сидру. Кожен умілець або промисловий виробник може застосовувати абсолютно різні технології, проте, в домашніх умовах це два найпростіших способу, із застосуванням яких ви отримаєте легкий слабоалкогольний напій, який є і стимуляторів, і тонізуючим.
