Сорти пива
Пиво - один з найдревніших напоїв, відомих людству. З незапам`ятних часів варили і пили пиво навіть єгипетські фараони і стародавні шумери. Оскільки початок його виробництва датується порядку 9200 роками до нашої ери, можна собі уявити, скільки сортів було вироблено до сьогоднішнього дня. Не вдаючись в історію, спробуємо розібратися в класифікації пива з точки зору сучасності, і визначимо, що і кому найкраще підходить. На жаль (чи на щастя?), Єдиної класифікації цього напою не існує, проте, в одному всі експерти сходяться - пиво підрозділяється на світле і темне.
Зміст
сорти пива
Прийнято вважати, що темні сорти відносяться до родоначальнику цього виду - ірландському еля (ale), а світлі сорти найчастіше називають Lager. Далі за технологією приготування можна розділити пиво ще на два класи - фільтроване і не фільтроване. Lager, по суті, об`єднує всі сорти світлого пива, якого зараз випускається безліч. Якщо взяти до уваги Європу, то там можна знайти від 3 до 5 тисяч сортів пива з урахуванням того, що його виробляють, як промислові гіганти типу німецького Warschteiner, так і приватні пивоварні. Серед найвідоміших і бажаних сортів світлого пива найбільш поширеним є пиво класу Pilsner, батьківщиною якого є Чехія. Сюди ж відносять і клас віденського типу. Характерними ознаками цього класу є злегка золотистий колір, висока прозорість і м`який смак.
Відео: САМЕ СМАЧНЕ ПИВО # 1 (beervaria)
До світлого пива також відносять і деякі не Фільтровані сорти пшеничного пива класу Weissbier, при приготуванні якого використовуються ячмінні добавки. Батьківщиною такого пива є Баварія. Сюди ж входить і так зване «живе пиво». Його особливість в тому, що після приготування його зберігають без пастеризації. Процеси бродіння аж до відкриття судини, в якому воно зберігається, забезпечується за рахунок наявності в ньому мікрофлори або, іншими словами, мікроорганізмів. Пиво цього класу має злегка гіркуватий присмак.
Якщо взяти темні сорти, то, звичайно, перше місце тут займає ірландський ель. Це пиво готується на основі дріжджів низового бродіння, має темний коричнево-червоний колір і гіркуватий присмак, іноді нагадує смак пересмаженого хліба. Сюди також, по ідеї, відносяться і британські портер (porter) і стаут (stout), які готуються з використанням паленого солоду з додаванням карамельних дріжджів і смаженого ячменю, хоча їх і не завжди включають в таку класифікацію. А взагалі існують сорти, які жодним чином не вписуються ні в одну класифікацію. Як, наприклад, описати британське пиво, яке отримують змішуванням Ale і Lager в рівних частинах? Або ж, коли для приготування пива використовують різні добавки (найчастіше фруктові) для повторного бродіння або цукор? На сьогоднішній день таке пиво почало набирати небачену популярність. Що стосується міцності пива, то світлі сорти, найчастіше, мають вміст спирту на рівні 4,5-5 об`ємних відсотків, а ось темні сорти - набагато вище (іноді навіть вище 10).
Найміцнішими є сорти типу Bitter (Британія) і Eisbock (Німеччина), які готують в холодних льохах при температурі, близької до температури замерзання води. Вони має підвищену гіркоту. В окрему категорію варто виділити сорти Berley Wine і Lambic, які болше нагадують винні напої, речі, Lambic у нас відомий як сидр.
Загалом, класифікувати пиво можна до нескінченності, особливо, якщо врахувати і величезна кількість назв. Але найкраще, це робити в хорошій компанії за келихом улюбленого напою!
Відео: Дегустація пива # 54 - 3 чеських темних сорти пива Krusovice, Bakalar, Cernovar! 18+
Оксана Панькова спеціально для
