Рецепт класичного домашнього пива
Відео: Домашнє пшеничне пиво - рецепт в баварському стилі
Зміст
Домашнє пиво, як будь-який напій або страву, зроблене своїми руками, смачніше і корисніше магазинного. У домашніх умовах можна повністю контролювати процес приготування, якість інгредієнтів і фортеця продукта.В складу справжнього пива входять тільки 4 елементи: вода, солод, хміль і дріжджі.
Відео: Рецепт пшенично пива від Алкофана. домашнє пивоваріння
Вода - бутильована, джерельна або пропущена через фільтр водопровідна.
Солод - проросле і висушене зерно пшениці або ячменю. Зерна заливаються водою на кілька діб для набухання. Воду змінюють 2 рази на день. Добре нагодована зерно стає еластичним, шкірка легко відділяється. Потім зерно розсипають для проростання, періодично перемішуючи. При досягненні паростків півтори довжини зерна починається просушка. Прискорити процес можна при температурі 50-70 ° С. Після цього солод перемелюють в м`ясорубці, помел грубий. Можна купити і готовий солод.
Відео: Рецепт домашнього пива - Бурштиновий Ель
Дріжджі і хміль краще купити.
Одним з кращих і простих у приготуванні є домашнє пиво рецепт класичного спрямування.
Відео: Перша варіння домашнього зернового пива. Вчимося разом
В емальовану каструлю заливають 25 літрів води і нагрівають до 80 ° С. Потім опускають 3 кг солоду в марлевому мішечку і накривають ємність кришкою. Температуру витримують в діапазоні 61-72 ° - чим ближче до нижнього порогу, тим пиво вийде міцніше. Варять солод 90 хвилин, можна на 10-15 хвилин більше. Хміль поділяють на 3 частини по 15 г у кожної - першу частину засипають через 30 хв. кип`ятіння, потім через 40 і 20 хв. В кінці варіння на 5 хвилин температуру піднімають до 80 ° С. Тим часом, за інструкцією на пачці готують 25 г дріжджів. Мішок виймають і промивають в 2-х літрах гарячої води, яку потім виливають в основну каструлю. Пивне сусло готове, тепер його потрібно швидко охолодити до температури 25 ° С у ванні з льодом. Потім проціджують через марлю в бродильно ємність, інтенсивно збовтують або переливають 3 рази для насичення повітрям і додають дріжджі, герметично закривають. Бродіння відбувається близько тижня в темному місці при температурі 25 ° С, використовується гідрозатвор - шланг з отвору кришки опускають в банку з водою.
Через добу після того, як бульбашки перестають виділятися, молоде пиво через шланг, намагаючись не зачепити осад, розливають по пляшках з цукром. Сахара потрібно 8 г на 1 літр рідини. Тару закупорюють і залишають в темному місці при температурі 20-24 ° С на 16-21 день. За цей час пляшки 1-2 рази сильно струшують. Перед вживанням пиво охолоджують. Зберігається воно в холодильнику кілька місяців, відкрите - не більше 2-х діб.
