Терміни придатності пива: розливного, в пляшках і баночного
Одним з найпопулярніших в світі напоїв після, зрозуміло, води і чаю, є пиво. Пінна рідина з оригінальним смаком, отримана в результаті бродіння солоду, з додаванням виключно натуральних продуктів: води, хмелю і дріжджів, відома з давніх часів. Зараз існує велика кількість видів цього слабоалкогольного напою на найрізноманітніший смак. Вони відрізняються технологією виробництва, фортецею, способом бродіння. Але незалежно від смакових уподобань, все хочуть використовувати тільки якісний харчовий продукт. А оскільки цей пінний напій теж є продуктом харчування, варто пам`ятати, що термін придатності пива - не просто слова. Від нього залежить не тільки смак рідини, але і безпеку організму. Тому сьогодні я хочу розповісти вам про умови і терміни зберігання слабоалкогольного напою.
Зміст
зміст
Види пінного напою
Термін придатності пива, в першу чергу, залежить від його виду і способу пастеризації. За способом бродіння виділяють два види: ель і лагер.
Ель виробляється способом верхового бродіння при температурі від +15 до +25 градусів. Цей напій характеризується легким фруктовим присмаком і високим вмістом спирту.
лагер можна назвати найпопулярнішим в світі видом пива низового бродіння, яке виготовляється при діапазоні температури від +5 до +15 градусів Цельсія. Далі технологія приготування така: лагер витримується при нульовій температурі протягом від 20 днів до чотирьох місяців. В цей час він насичується вуглекислим газом, після чого розливається в пляшки і направляється на продаж.
Крім цього, існують так звані нетрадиційні сорти пива. До них відноситься пшеничне, в основі якого лежить пшеничний солод. Цей напій продовжує своє дозрівання, вже перебуваючи в пляшці. Його колір часто буває світлим і ледь мутним. Ще одне пиво, що відрізняє з приготування - ламбік. Його особливістю є мимовільне бродіння і відсутність пивних дріжджів.
Варто відзначити ще один вид пива, що стрімко набирає популярність - «Живе». Воно продається в барах і пивних на розлив. Його відмінною характеристикою є відсутність будь-яких консервантів і пастеризації. Вуглекислий газ в кеги додається безпосередньо в момент розливу, що забезпечує оригінальний незвичайний смак напою.
Продаватися пиво може в найрізноманітнішої тарі. Це можуть бути скляні або пластикові пляшки, бляшані банки, кеги. Від цього також залежить термін його зберігання.
Дотримуємося умови зберігання
Для того щоб насолодитися оригінальним смаком покупного пива, необхідно розуміти як же його слід зберігати в домашніх умовах. Тут існує кілька ключових умов:
- Правильне положення пляшки. Більшість відомих пивоварів рекомендують зберігати пляшки пива вертикально. Це пов`язано з тим, що пивні дріжджі при такому зберіганні мають можливість осідати на дно. Крім того, вважається, що контакт напою з кришечкою погіршує його смак.
- Темне місце. Зберігати пиво необхідно в затемненому, захищеному від сонячних променів місці.
- Вибір пляшки. Оптимальним варіантом у питанні тривалого зберігання є темна скляна тара. Вона допомагає захистити напій від негативного впливу сонячних променів. Лагер і ель, розлиті в пластикові пляшки небажано довго зберігати в цій тарі. Пористий матеріал, з якого виготовлені пластикові ємності, пропускає кисень, що негативно впливає на смакові характеристики напою.
- Температура зберігання. Залежно від виду пива оптимальна температура для його зберігання дещо різниться. Так, міцне рекомендовано зберігати при кімнатній температурі, світле ж краще тримати в холодильнику при температурі не вище +8 градусів.
Важливо також пам`ятати, що зберігати пиво в морозилці не варто. В результаті заморозки цієї рідини її смакові якості повністю втрачаються.
Термін придатності пива також відрізняється в залежності від його виду і в більшості випадків коливається від місяця до півроку. У будь-якому випадку необхідно звертати увагу на терміни, зазначені на етикетці товару.
При виготовленні домашнього слабоалкогольного напою термін його придатності залежить від фортеці: напій з середньою фортецею зберігається від 3 до 6 місяців. Деякі види цієї рідини можуть зберігатися кілька років. Зберігати домашнє пиво бажано в чистому сухому погребі, розлитим в скляні пляшки.
Зберігання «живого» пива
Особливою категорією пінних напоїв є розливне пиво. Його можна зустріти в різних кафе і барах, куди воно поставляється в спеціальних металевих кегах безпосередньо з пивоварні. Оскільки цей вид пінного напою не містить ніяких консервантів, виникає питання, скільки зберігається розливне пиво, і які умови необхідно дотримуватися, щоб насолодитися його смаком.
Перш за все, визначимося з терміном зберігання розливного пива в закритих кегах. З огляду на відсутність контакту з навколишнім середовищем, рідина може зберігатися протягом декількох місяців. Після розтину кега вона повинна бути реалізована протягом п`яти днів. Тому при покупці «живого» пива важливо уточнювати, як давно був розкритий кег.
Після покупки розливного алкогольного напою бажано вжити його в найкоротші терміни. Напій, налитий в кружку, змінює свої смакові якості протягом години. Ретельно закупорена пляшка, поставлена в холодильник, допоможе зберегти властивості пінної рідини на 3-4 дні.
Зберігання відкритого пива
Всі знають, що відкриту пляшку пива бажано вжити найближчим часом, але, якщо раптом виникла необхідність продовжити його життя на кілька годин або днів, важливо знати деякі моменти.
Визначальними умовами збереження пінного напою є відсутність сонячного світла і відповідна температура. Всього цього можна домогтися, помістивши пляшку рідини в холодильник. Але якщо пляшка вже відкрита, ще одним ключовим моментом є взаємодія пива з повітрям. В результаті зіткнення з киснем в пляшці починаються окислювальні процеси, що призводять до скисання пива. Тому бажано якомога ретельніше заткнути пробкою шийку пляшки.
Термін життя пива у відкритій тарі також залежить від його виду: міцні сорти можуть зберегти свій смак пару днів після розтину пляшки, легкі світлі - не більше доби.
