Як правильно зберігати коньяк
Коньяк в нашому будинку купується нечасто, а простояти може довго. Щоб уберегти алкоголь від втрати смаку і аромату, а також кольору, довелося заздалегідь дізнатися, скільки часу, в якій тарі і за яких умов можна зберігати коньяк вдома, чого він «боїться», а що піде йому на користь.
Виробники зазвичай вказують на кожній пляшці термін придатності коньяку - він може тривати від року до трьох років, але якщо забезпечити йому хороші умови, то цей період може стати практично необмеженим - аромат і смак коньяку не зникнуть і через кілька років.
Важливо знати, що при зберіганні коньяку в будь-якої ємності важливі:
- її герметичність
- Температурний режим в приміщенні
- Відсутність світла, особливо прямих сонячних променів
- Вертикальне положення тари
Ємності для зберігання
Краща тара для зберігання хорошого коньяку - дубова бочка: в ній алкоголь з часом не тільки не втрачає якості, але міцнішає, аромат буде більш насиченим - будь-які коньяки в бочках можуть стояти скільки завгодно довго. Знайти і купити таку тару можна, але обсяг її в будь-якому випадку буде більше, ніж 4-5 пляшок, а зайве повітря, якщо рідини в бочці виявиться мало, зіпсує напій. До того ж варто дубова бочка недешево, і знайти їй місце, навіть якщо вона невелика за розміром, вдома не завжди виходить, особливо якщо немає льоху або холодної комори.
Коньяк в скляній пляшці простоїть не менше, аніж в бочці, але витримка залишиться такою, яка була вказана на етикетці заводом-виробником - скло, на відміну від дерева, не покращує якість вин.
У пластиковій тарі коньяк не зберігати - можна використовувати каністри для харчових продуктів тільки для перевезення алкоголю або зберігання його протягом декількох днів. Пояснюється це тим, що спирти з часом руйнують пластик - псується якість продукту, а часто він стає шкідливим. Якщо передбачається утримувати напій кілька років на одному місці, то краще розлити його в скляні пляшки темного кольору.
закупорювання
Герметична кришка для ємностей під коньяк обов`язкова - вона не дасть напою видихнути, втратити градус, але рідина стосуватися пробки не повинна, щоб до смаку коньяку не додасть небажаний запах. Тому пляшки завжди ставлять вертикально, а не кладуть на бік, як це прийнято робити з іншими винами. Пробка також не повинна бути пластикової або поліетиленовою, оскільки ці матеріали не стійкі до спиртів.
Рекомендується пробки в самостійно розлитих пляшках заливати сургучем, щоб не сталося розгерметизації, а якщо це трапиться, то можна буде швидко знайти зіпсовані кришки по тріщинах і замінити їх.
Умови зберігання
При зберіганні коньяку будинку потрібно дотримуватися температурного режиму. Краще використовувати приміщення, де температура утримується в межах + 5-15 градусів. Різкі коливання від холоду до тепла користі коньяку не принесуть, як і температура нижче нуля градусів, хоча замерзнути до стану льоду алкоголь не зможе. У холодильнику його теж не рекомендується зберігати - температура там нижче, ніж потрібно.
Тара з коньяком повинна міститися в темному приміщенні. Для бочки це правило несуттєво, але скло, пропускаючи світло, зіпсує колір напою і його прозорість. Те ж саме станеться, якщо використовуються пластикові ємності.
Якщо пляшка з коньяком була розкрита і частина його не допили, то залишки потрібно перелити в меншу за обсягом пляшку, щоб обсяг повітря також став якомога менше і не погіршував букет запаху і смаку. Повторно щільно закупорений алкоголь може простояти без втрати якості 2-3 місяці. Але протягом цього часу його потрібно або використовувати або упакувати і прибрати на зберігання за всіма правилами, перевіряючи, щоб не з`явився осад. Якщо відкритий раніше коньяк залишився в пляшці прозорим і чистим, він зможе стояти і далі.
