Як вибрати пиво?
Зміст
Відео: КРАЩЕ ПИВО
Пиво, як не дивно, є одним з найбільш древніх алкогольних напоїв на Землі. Його історія сягає в глибину віків на дев`ять тисяч років до нашої ери. Ще стародавнім єгиптянам був відомий рецепт цього приємного хмільного напою, і навіть не один, а близько 70! Стародавні шумери також володіли своїми власними секретами приготування пива - їх налічується 17 і деякі з них застосовані на практиці сучасними пивоварами.
В Європі пиво почали варити тільки в Середньовіччі, коли і були закладені основи успішних сімейних традицій європейських пивоварів. У деяких країнах пиво вважалося напоєм знаті, в інших призначалося для бідняків і прислуги. У будь-якому випадку, рецепти пива дійшли і до наших днів, вони постійно вдосконалюються і дарують любителям пива нові неповторні відтінки смаку.
Види і основні характеристики пива
Серед найбільш популярних видів пива можна виділити наступні:
- Lager (Він же «лагер» - пиво низового бродіння, найбільш поширене у всьому світі)
- Pilsner ( «Пільзенського» - чеське прозоре пиво з золотистим відтінком)
Відео: ЯК ВИБРАТИ ПІВО.Охота міцне 1.5 літра.В пластикової бутилке.Совет
- Ale (Він же «ель» - традиційна англійська та ірландське пиво, міцне і густе по консистенції)
- Lambic (Він же «ламбік» - бельгійське пиво на основі сироватки замість солоду і з фруктовими добавками)
"Живе пиво варто трохи особняком серед інших видів хмільного напою. Живе пиво - це свіжозварене, нефільтроване пиво, що володіє багатьма корисними властивостями для організму. Живе пиво містить фосфор, калій, кальцій, марганець, мідь, залізо, які необхідні людині. Але найкориснішим речовиною, що містяться в живому пиві, є пивні дріжджі. Пивні дріжджі містять вітаміни групи В - тіамін (В1), рибофлавін (В2), пантотенову кислоту (В3), піридоксин (В6), що представляють собою велику цінність і володіють лікувальними властивостями.
Однак мінусом живого пива є його занадто короткий термін зберігання - 2-3 дня. Тому спробувати цей чудовий напій можна в спеціалізованих пивних ресторанах, де пиво варять самостійно, або безпосередньо в дегустаційних залах на заводських пивоварнях.
Пиво також ділять по його «кольором»:
Світле (Light) - Проводиться з світлого або трохи підсмаженого солоду, з додаванням витяжки з кукурудзи, пшениці або рису.
Темне (Dark) - Проводиться з добре прожареного і навіть копченого солоду, з додаванням перепаленого цукру.
фортеця пива вказує на об`ємне процентний вміст спирту (для європейських марок) або його ваговій відсоток (для американських марок). Вміст алкоголю в пиві може трохи варіюватися в залежності від партії. До того, як пиво буде зварено, дуже складно визначити його точну фортеця. Тому деякі пивоварні на етикетках своїх пивних марок вказують тільки приблизне вміст алкоголю.
щільність пива - Густота і концентрація сухих компонентів, необхідних для ферментації і освіти спирту. Фортеця пива безпосередньо залежить від щільності - чим вище щільність, тим вищий вміст алкоголю в даній партії. Наприклад, при щільності сусла не менше 12-13% отримуємо пиво міцністю 5%, при щільності 14-16% - фортеця 5,6%. Зустрічаються сорти пива, міцність яких складає до 11% вмісту алкоголю, при цьому щільність відповідно велика - 27-29%.
Зверніть увагу, якщо вам попалося пиво з високим відсотком алкоголю, але в той же час відносно низькою щільністю - швидше за все це кріплене спиртом пиво, яке є низькоякісним.
Термін зберігання пива може бути різним, залежно від способу його консервації. Наприклад, непастеризоване пиво без будь-яких консервантів може зберігатися лише кілька днів. Однак сьогодні більшість виробників використовують при виробництві пива консерванти (аскорбінова кислота - найбільш популярний), які дозволяють значно збільшити термін зберігання напою. Термін споживання різних видів пива може кардинально змінюватись. Головне - ніколи не пийте пиво з вичерпаним терміном придатності. Подібні «експерименти» можуть викликати серйозні харчові відправлення.
Тара для розливу пива може бути пластикової, металевою і скляною, однак найбільш підходящою тарою для зберігання пива є кеги. Вони виготовлені з нержавіючої хромованою стали, за рахунок чого пиво може довго і безпечно зберігатися в такому посудині, які не вбираючи в себе сторонні запахи і присмак. Кеги використовуються в основному в барах і ресторанах, де пиво продається на розлив.
Що стосується алюмінієвих банок, скляних і пластикових пляшок, то між ними немає особливої різниці. Перебуваючи в такій тарі, пиво може придбати легкий присмак металу або пластику, однак, це рідко хто помічає. Мінусом цих видів тари є те, що термін придатності такого пива під загрозою - потрапляння сонячних променів і висока температура значно прискорює псування пива. Тому, купуючи пиво в такій тарі, обов`язково звертайте увагу на термін його придатності.
Ознаки якісного пива:
- фільтроване пиво має бути повністю прозорим, без ознак каламуті;
Відео: ПИВО ___ ЯК ВИБРАТИ ПИВО ..
- сторонні запахи, в тому числі і запах меду, свідчать про порушення технології;
- смак пива повинен бути повним, що не водянистим;
Відео: Як вибрати пиво
- в пиві має бути присутня нотка гіркоти від хмелю, але вона повинна бути легкою і швидко проходити;
- гарне і якісне пиво має високу стійку піну. Після того, як пиво налито в кружку, піна становить не менше 5 см і тримається близько 5-6 хвилин. Після того, як піна «йде», пиво піднімається. Однак це правило застосовується в основному для світлих сортів. Піна темних сортів пива трохи менше і розсмоктується довше;
- після кожного ковтка на стінках пивного келиха повинно залишатися пінне кільце;
- якісне фільтроване пиво має бути ідеально прозорим;
- наявність кислуватого присмаку говорить про те, що в пиво додавали штучні добавки-
Як правильно пити пиво?
- в якості посуду для пива можна вибрати келих, стакан або кухоль. Головний принцип будь-якого з цих судин для пива - вони повинні звужуватися до верху. Матеріал - скло, фарфор, кераміка (метал і пластмаса виключається) -
- не змішуйте пиво, навіть якщо воно двох однакових марок або одного виду-
- охолоджене пиво найбільш краще розкриває свої смакові якості. Оптимальна температура + 6-8 градусів. Пиво не рекомендується різко охолоджувати, наприклад, поміщаючи його в морозильну камеру-
- наливати пиво потрібно в центр пивного кухля або келиха з висоти 2,5 см по краю посудини. Поле утворення піни пиво наливають до рівня трьох чвертей келиха або спеціальної позначки, наявної на деяких пивних кружках-
- не можна переливати пиво з однієї судини в іншій, збовтувати його і розмішувати - кисень швидко оксидує пиво і в ньому з`являється муть-
- пиво потрібно пити в три ковтки: при першому ковтку випивають приблизно половину пива, при другому - половину залишився, а при третьому - залишок.
Гамбрінотерапія - лікування пивом
Сьогодні існує спеціальна наука, що вивчає корисні лікувальні властивості пива - гамбрінотерапія. За своїм хімічним складом пиво багате на речовини, які стимулюють вуглеводний, жировий і мінеральний обмін в організмі людини. Крім цього пиво, особливо живе, багате на вітаміни і мікроелементи. Лікарі рекомендують вживання пива при атеросклерозі, стенокардії, слабкому апетиті і постійної втоми. При гастриті і коліті лікарі радять тепле світле пиво. У косметології з`являється все більше і більше рецептів на основі пивних дріжджів.
Однак не варто плутати лікування пивом з регулярним надмірним його споживанням, яке може привести до пивного алкоголізму. Загалом має бути в міру. Якщо лікар рекомендував вам вживати «трохи» пива щодня, значить не варто перевищувати дозу в 500 р У будь-якому випадку, лікування пивом не призначається самостійно хворим (виходячи з власних міркувань або після прочитання цієї статті), а тільки після відповідного обстеження організму і тільки за вказівкою вашого лікуючого лікаря.
До речі, всім відомий «пивний живіт» не є причиною регулярного вживання пива. Його поява - це наслідок вживання жирної і шкідливої їжі, яка супроводжує пивний «ритуал» (чіпси, сухарики, горішки, нюрнберзькі ковбаски і т.д.). Саме по собі пиво стимулює травлення і вміст у ньому калорій невелика - до 500 ккал в літрі пива.
Не можна вживати пиво дітям, підліткам, вагітним і годуючим матерям!
Октоберфест
Хто ж, як і німці, які вважаються споконвічними пивоварами, могли придумати свято, що підносить пиво як традицію. Октоберфест - пивний фестиваль, що проходить в Мюнхені, починається в треті вихідні вересня і триває цілих 16 днів! Ця традиція прийшла до німців з глибини століть, коли в 19 столітті на святкування весілля кронпринца Людвіга I і принцеси Терези Саксонської були запрошені всі жителі міста.
З тих пір фестиваль проходить щороку, переривався він тільки під час світових воєн. Традиційно в перший день фестивалю, рівно о 12 годині, мер міста відкриває пивну бочку - цей жест і дає сигнал до початку великого святкування. Після цього по вулицях міста починає йти феєрична процесія, на чолі якої символ міста - «Munchner Kindi» - молода дівчина з дзвіночком, що їде верхи на вбраної коні. Поруч з символом міста рухаються карети міської адміністрації і влади Баварії.
Під час фестивалю можна зустріти неймовірну кількість артистів, клоунів, циркачів, оркестрів, військових загонів в історичній уніформі, вервечки святково прикрашених карет і возів. Артистами розігруються традиційні історичні сценки, музиканти грають на музичних інструментах з усіх районів країни, танцюристи виконують національні танці в традиційних костюмах. Все це хід, який вже дістало всесвітнє визнання і названо одним з найбільш феєричних шоу в світі, проходить в день відкриття шлях, довжиною в 6 км!
Напевно, після всього прочитаного, у вас дозріє бажання відправитися в пивний ресторанчик і посмакувати різні сорти пива, тим більше, ви тепер знаєте, як вибрати смачне і якісне пиво. Ми тільки підтримаємо вашу ідею, зробивши одне важливе застереження: пиво, як алкогольний напій, потрібно вживати помірно і акуратно.
Бажаємо вдалого вибору!
