Різдвяний кекс
Відео: Різдвяний кекс з сухофруктами. Частина 1
Зміст
Традиція пекти різдвяний кекс прийшла до нас із старої доброї Європи, де на різдвяному столі традиційно головне місце займає кекс. Це смачна ароматна випічка стала справжнім символом різдвяного столу в Європі, і традиція пекти такі кекси дійшла і до нас. Сьогодні, при справжнє розмаїття продуктів в магазині, багато хто не печуть самі, а купують готову випічку. Але хіба може зрівнятися ароматний домашній кекс з хрусткою скоринкою і магазинний? Тому озброюємось умінням робити красиві страви і вчимося піч справжній різдвяний кекс.
Інгредієнти для різдвяного кексу
Цей рецепт кексу на Різдво дала Юлія Висоцька, але все інгредієнти доступні і легко знаходяться як на вашій кухні, так і в найближчому супермаркеті. Ось список продуктів для кексу від Юлії Висоцької:
- Сухофрукти на ваш смак - 500 г
- Цедра половинки лимона
- Цукор - 100 г
- Яйця - 2 шт
- Вино для глінтвейну - 150 мл
- Шоколадка чорна або молочна за смаком - 200 г
- Кардамон, гвоздика мелена і кориця, а також мускатний горіх - по ч.л.
- Вершкове масло - 150 г
- Ром або коньяк - 50 мл
- Яблучний сік - 50 мл
- Розпушувач - 1 ч.л.
- Мигдаль - 50 г
- Фундук - 50 г
Сухофрукти для кексу можуть бути самими різними на ваш смак, це може бути курага, родзинки або чорнослив. Всі сухофрукти потрібно порізати невеликими шматочками одного розміру. Вино і сухофрукти помістити в зручний сотейник, додати цедру лимона, і залишити на ніч у холодильник, щоб вони просочилися ароматами алкоголю. Також до суміші можна додати за смаком нарізаний шматочками лимон.
Коли сухофрукти будуть готові, починаємо робити тісто. Для його приготування знадобиться міксер або блендер, або насадка для тіста. Масло потрібно вийняти попередньо, щоб воно було кімнатної температури, так воно легше зіб`ється. Масло збити з цукром поступово до одержання маслянистої крему. Не перестаючи збивати, додати яйця по одному, поки не вийде пишна ароматна маса. Також за смаком можна кинути пакетик ванільного цукру, це тільки додасть додатковий аромат нашому різдвяного кексу. Поступово додати борошно і розпушувач, щоб тісто початок густіти. Горіхи потрібно змолоти таким чином, щоб мигдаль перетворився в миндальную крихту, а фундук був змолоти дрібними шматочками. Додати горіхи до тесту, ретельно вимішати. Шоколад поламати на дрібні шматочки, і додати в тісто, додаємо прянощі і дуже добре вимішуємо.
Відео: Різдвяний кекс [Рецепти Bon Appetit]
Форми для випічки змастити вершковим маслом і розлити кекси. Розігріти духовку до 150 ° С і ставимо форми з різдвяним кексом на деко, і випікаємо до рум`яної скоринки приблизно 40 хвилин. Потім потрібно вийняти форми з кексами, накрити їх фольгою, і зменшити температуру до 120 ° С і випікати кекси ще хвилин 45-50 до готовності. Перевірити готовність кексу можна за допомогою дерев`яної шпажки. Проколіть кекс шпажкою в самому товстому місці, якщо вона залишиться сухою, значить, ваш смачний різдвяний кекс готовий. Можна подавати його до столу відразу, а можна витримати кілька днів до свята, і нехай ваш різдвяний стіл буде смачним і щедрим.
